Igiena bucătăriei
Nu în ultimul rând din cauza încălcărilor celor mai simple reguli de igienă care sunt descoperite în mod regulat, mulți sunt prudenți când vine vorba de igiena alimentelor. Cu toate acestea, condițiile igienice din propria gospodărie sunt la fel de importante ca îngrijirea în industrie, catering și comerț. Deoarece majoritatea cazurilor de intoxicații alimentare pot fi urmărite înapoi la manipularea necorespunzătoare în gospodăriile private.
Recunoașteți deteriorarea
Chiar și cu cea mai mare grijă, un iaurt se poate strica, o bucată de brânză se poate mucegăi, un fel de mâncare din resturi se poate rău sau o bucată de suc de fructe se poate „răsturna”. În astfel de cazuri, orice risipă nu este de nici un folos: Dacă bănuiți că un aliment s-a stricat, aruncați-l fără alte întrebări. Corpul tău are senzori fini pentru proteine alterate, ai încredere în ceea ce simți în aceste cazuri. Toxinele bacteriene și mucegaiurile sunt adesea cancerigene și, în unele cazuri, toxice acut. În loc să vă puneți pe dumneavoastră și familia dvs. în pericol, ar trebui să luați în serios modificări de consistență, dungi, decolorare sau mirosuri inestetice și să acționați în consecință.
Curățați frigiderul
Poate fi frig în frigider și congelator, dar nu este aseptic acolo. Este adevărat că mucegaiul și bacteriile se înmulțesc încet în frigider și deloc în condiții de congelare. Cu toate acestea, dacă se încălzește, spiritele lor se trezesc imediat. Prin urmare, ar trebui să curățați în mod regulat și temeinic dispozitivele de răcire. În acest scop, tot conținutul trebuie eliminat și supus unei examinări critice. Clătiți separatoarele și compartimentele cu apă fierbinte, curățați pereții dispozitivelor cu apă de oțet și nu uitați de cauciucurile izolante de pe uși. Un frigider ordonat, al cărui conținut îl cunoașteți, în care nu este nimic stricat și care nu oferă „puncte oarbe”, este cea mai bună protecție împotriva deteriorării nocive pentru sănătate. Cel mai scăzut nivel este acela în care cele mai sensibile alimente sunt păstrate în mod adecvat la rece, în timp ce ouăle și untul se mențin mult timp la nivelul superior.
Bucătărie îngrijită
Se simt confortabil cu muștele, alterează agenții patogeni și mucegai oriunde găsesc alimente și rămân netulburați. Prin urmare, o bucătărie curată și ordonată nu numai că vă oferă mai mult spațiu pentru a lucra, ci previne și transportarea germenilor dăunători. Prin urmare, trebuie să îndepărtați bine scurgerile și firimiturile după fiecare lucrare. Ștergeți tăieturile folosite cu apă fierbinte și lăsați-le să se usuce la aer. Prosoapele de bucătărie oferă un habitat umed, bogat în substanțe nutritive, pentru germeni de toate felurile și, prin urmare, trebuie spălate la intervale scurte de cicluri de fierbere. După prepararea peștelui crud, a păsărilor crude sau a cărnii tocate, acestea ar trebui să ajungă cu siguranță în rufe. Nici cârpele și bureții nu sunt pentru totdeauna. Le puteți pune în mașina de spălat la 60 ° C, dar nu ar trebui să vi se permită să faceți mai mult de o tură suplimentară acolo: Aruncați-le înainte de a miroase urât sau de a fi uzate în mod evident.
Îngrijire în pregătire
De asemenea, puteți preveni deteriorarea prematură la manipularea alimentelor și reduceți riscul de otrăvire. Carnea congelată și peștele congelat, de exemplu, trebuie întotdeauna dezghețate acoperite în frigider, astfel încât lichidul de dezghețare să poată fi colectat și turnat în siguranță. Dacă curățați suprafața de lucru între pașii de lucru și clătiți și uscați cuțitele folosite, puteți preveni transferul bacteriilor din resturile pământului de pe legume pe carne. În cazul cărnii, peștelui și ouălor, trebuie acordată o atenție deosebită timpului de gătit: păsările de curte și vânatul trebuie gătite întotdeauna, prietenii cu bucăți de carne sângeroase trebuie să folosească produse proaspete. Manipularea resturilor necesită și îngrijire: ceea ce nu se mănâncă este așezat imediat în recipiente care se pot încuia în compartimentul inferior al frigiderului. Mai bine să vă încălziți în porții. Păstrarea sobei calde mult timp accelerează dezvoltarea bacteriilor.
Text: Laura Gross, nutritionist Consumer Initiative e. V.