Imitație de alimente, brânză artificială; Înșelați șunca

Imitație de mâncare au fost titlurile din toate mass-media pentru o perioadă scurtă de timp. Rămâne discutabil dacă acest lucru a dus la schimbări profunde în rândul producătorilor de alimente sau a sensibilizat consumatorii. Deoarece consumatorul nu are adesea cunoștințele de bază necesare pentru a putea evalua sfera sau informațiile. Cine este chimist și fizician pentru a înțelege producția de astăzi și adesea doar etichetele?

artificială

Răspunsuri de la expertul Mag. Kirchmaier

Este clar că societatea occidentală de astăzi s-a îndepărtat foarte mult de alimentele originale și alimentele de bază din zona nutriției. În zilele noastre, mâncarea și mâncarea fac uneori parte din plăcerea vieții, dar mai ales o aventură enervantă și consumatoare de timp.

ISSGesund.at a intervievat expertul în nutriție Mag. Angelika Kirchmaier (cunoscută de la Radio Tirol) pentru a vă ușura alegerea alimentelor potrivite. Iată cum să o faceți cel mai ușor Recunoașteți imitațiile alimentare, care sunt riscurile pentru sănătate care trebuie văzute și cum puteți mânca pur și simplu sănătos în ciuda stresului și a grabei!

Așa recunoașteți imitația alimentară, reală sau nu reală?

Indiferent dacă este reală sau nu reală, brânza artificială sau șunca înșelătoare nu este adesea atât de ușor de recunoscut pentru consumator. În spatele produselor presupuse naturale există adesea o multitudine de aditivi chimici și uneori chiar nimic natural. Diferite liste de imitații alimentare nu sunt de obicei nici foarte utile, deoarece nici măcar nu se încadrează în coșul de cumpărături atunci când fac cumpărături. Expertul în nutriție Mag. Angelika Kirchmaier oferă câteva sfaturi despre cum să identificați cel mai bine imitațiile alimentare atunci când faceți cumpărături.

Doar recunoașteți

ISSGesund.at: Dna Mag. Kirchmaier, cum poate consumatorul să recunoască cu ușurință și în mod fiabil dacă este real sau nu?

Mag. Kirchmaier: „Cel mai bun lucru este să aruncăm o privire la lista ingredientelor. Cu cât lista de ingrediente este MAI SCURTĂ și cu cât sunt mai puțini aditivi (numerele E), cu atât este mai mare probabilitatea ca acesta să fie un aliment natural. De ce? Alimentele naturale sunt alcătuite din câteva ingrediente. De exemplu, brânzeturile tari și semiduri fabricate din lapte, sare și cheag, creveții sunt creveți și șuncă din cel puțin 90% carne.

Etichete de ambalaj precum B. „Surimi” la crevetă, "Wasabi TASTE" în Wasabi, "pus împreună" în carne si peste, Sunt incluse „Pizza mix”, „Preparare cu brânză”, „Topping de pizza ras”, „Brânză cu bază de grăsime vegetală”, „Prepararea alimentelor”, „Gastromix”, „Baker mix” brânză și „cu conținut crescut de apă” „Spalla Cotta”, „Pizza Block”, „Gastro Block” și „Shoulder Block” șuncă sunt doar câteva exemple de caracteristici clare ale alimentelor produse artificial, care nu apar în mod natural în această formă. "

Capcană pentru cumpărături

ISSGesund.at: Pentru mulți oameni, cumpărăturile sunt stres pur. Ce puteți recomanda să faceți diferit pentru a nu cădea în capcana alimentară?

Mag. Kirchmaier: „Un sfat pe care îl știe toată lumea: mergeți la cumpărături când nu vă este foame, atunci puteți rezista cel mai bine tentațiilor și sunteți mai puțin înclinați să cumpărați fast-food și gustări rapide. Mănâncă de ex. B. O felie de pâine, pâine crocantă integrală este ideală, deoarece - depozitată într-o cutie mică - durează mult timp și se potrivește frumos în sertarul biroului. Treceți peste rafturile de fast-food și folosiți timpul pentru a rămâne acolo unde există mâncare proaspătă. Adică în departamentul de fructe și legume, pe raftul de răcire a laptelui și la ghișeul de delicatese. "

Adesea produse false:

  • Șuncă, atât întregi, cât și în mese gata, cum ar fi B. pizza sau cordon bleu
  • Brânză, ca brânză rasă sau în mese gata, cum ar fi B. Pizza, burger, cordon bleu și lasagne
  • Creveți, numiți surimi, de ex. B. în salate de fructe de mare și pe pizza
  • Pasta Wasabi, arahide wasabi
  • Pesto
  • Panificată, de ex. B. șnițel sau bețe de pui
  • Inghetata din grasimi vegetale
  • Limonade cu suc de fructe care nu conțin fructe, ci doar arome
  • Lapte praf de cafea vândut ca un cremă de cafea
  • Mierea, oferită ca miere artificială
  • și ceea ce am uitat deja, margarina este de fapt unul dintre alimentele de artă.

Cum să cumpărați corect!

ISSGesund.at: Dnă Kirchmaier, spuneți-ne sfaturile dvs. personale de cumpărături?

Mancare proaspata prefer - cu cât este mai proaspăt, cu atât este mai mare conținutul de vitamine și cu atât este mai mică probabilitatea ca acesta să fie o imitație.

Alegeți alimentele de sezon - Alimentele sezoniere se pot matura pe plantă și, prin urmare, sunt în plin suc de vitamine. Pentru mâncarea în afara sezonului, sunt necesare numeroase măsuri, cum ar fi: B. sunt necesare metode speciale de cultivare, sere etc., care nu numai că pot provoca o pierdere a gustului și a ingredientului activ din produs, dar necesită și mai multă cheltuială de energie, d. H. Rucsacul ecologic cântărește mult mai mult cu aceste produse decât cu produsele de sezon. Un calendar sezonier, care este deja disponibil în multe supermarketuri, poate oferi informații despre alimentele care sunt în prezent în sezon.

Ai grija de bunuri interne. Mărfurile bine călătorite trebuie, de obicei, să fie recoltate imature și, prin urmare, nu pot dezvolta conținutul complet de vitamine ca produs care este permis să se maturizeze pe plantă. În plus, rucsacul ecologic cântărește în mod deosebit asupra produselor care au călătorit bine. Suntem norocoși în Austria că agricultura locală se bazează în mare măsură pe natură. „Brânză artificială” și „Mogelschinken” nu se încadrează în această schemă și ar fi, de asemenea, contraproductive, mai ales în situația actuală în care se află agricultura austriacă.

Produsele locale pot fi utile atunci când căutați alimente de înaltă calitate sigiliu de aprobare fi de ex. B. „Bio vom Berg”, „Genusstauglichkeitsiegel tirolez” sub formă de ghiozdan sau „sigiliul de aprobare AMA”. Și un sfat pentru toți cei care o fac Mâncăruri convenabile dragoste: aruncă o privire la lista de ingrediente. Un produs confortabil de înaltă calitate nu necesită aditivi. De exemplu, există gnocchi și tortellini complet fără aditivi.

Probleme și efecte ale brânzei artificiale & co

Imitațiile sunt rele pentru noi?

Mai devreme sau mai târziu, ceea ce mâncăm are un impact asupra bunăstării și sănătății noastre. Numeroase studii din trecut au arătat de nenumărate ori că anumite alimente consumate în exces pot cauza unele probleme de sănătate. Și nu în ultimul rând, creșterea bolilor civilizației, care în lumea noastră occidentală se datorează în mare măsură abundenței alimentelor greșite. Prin urmare, este de necontestat faptul că în special acele alimente sunt nesănătoase, care sunt puternic denaturate sau au puțin de-a face cu materiile prime naturale.

Alergici

ISSGesund.at: Un exemplu clasic de alergici. Care este pericolul pentru acești oameni foarte sensibili?
Mag. Kirchmaier: Un alergic știe ce alimente să evite pentru a nu declanșa un atac alergic. Prin urmare, o persoană alergică la soia este z. B. să poți mânca un parmezan cu conștiința curată. Dacă totuși este vizual parmezan, dar parmezanul se dovedește a fi un amestec de proteine ​​din soia cu aditivi, acest lucru poate duce la apariția unei alergii.

Boala celiacă, diabetul etc.

ISSGesund.at: Boala celiaca, Diabet, Intoleranță la lactoză, Intoleranță la fructoză, etc. Lista este lungă. Sunt brânza artificială & Co de vină pentru această dilemă?

Mag. Kirchmaier: Din păcate, nu sunt disponibile date științifice, deci un răspuns este dificil. Personal, nu cred că vreun aliment artificial declanșează oricare dintre aceste boli. Cu toate acestea, pentru cei afectați este foarte dificil să găsească mâncare adecvată. Gândiți-vă la un diabetic care mănâncă o salată grecească cu brânză de oaie într-un restaurant. De obicei, va avea nevoie de insulină mică sau deloc pentru acest fel de mâncare, dar cu siguranță pentru o brânză ieftină care conține mult amidon. Lucrul fatal este că diabetul nu poate evalua în prealabil dacă este vorba de brânză naturală sau artificială. Factura este prezentată numai atunci când nivelul zahărului din sânge este inexplicabil de ridicat.

Bine de stiut!

ISSGesund.at: Ce probleme de sănătate credeți că este important să știți?

Mag. Kirchmaier: Din punct de vedere juridic, nu se poate vorbi de pericole, deoarece acestea nu au fost dovedite științific. În opinia mea, cu toate acestea, se pot deschide anumite domenii cu probleme. De exemplu, atunci când acoperiți ingredientele active. Imitațiilor nu au ingredientele naturale valoroase. Austria este z. B. Conform raportului actual de nutriție austriac, acoperirea cu calciu este cu mult sub țintă. Brânza contribuie în mod normal la aportul de calciu, imitația de brânză nu conține niciun calciu natural.

Imitațiile sunt un cocktail de aditivi. Cum afectează acești aditivi oamenii în această concentrație ridicată? Care sunt posibilele consecințe în viitor? În opinia mea, această întrebare nu poate fi răspunsă astăzi, deoarece alimentele de artă au fost pe piață mult prea scurte (din 1995)

Componentele grase sunt adesea grăsimi hidrogenate, tocmai acele grăsimi care promovează obezitatea și cele mai frecvente boli ale civilizației. Alimentele artificiale au întotdeauna același gust datorită unui amestec de doar câteva arome. Gustul alimentelor naturale, pe de altă parte, depinde de mulți factori, de ex. B. clima, perioada de maturare și tipul de prelucrare. Alimentele naturale sunt alcătuite dintr-o abundență de arome naturale individuale, care, în total, duc la o explozie de gust pe gust și antrenează în consecință propria senzație gustativă.

Unde este bunul gust?

ISSGesund.at: În ceea ce privește gustul - mulți oameni și-au pierdut cu adevărat bunul gust?

Mag. Kirchmaier: Da și nu. Oamenii care z. Dacă, de exemplu, consumați adesea mese gata preparate, gustări aromate și arome picante, de la condimente cu supă aromate la arome de copt, este adesea dificil să gustați gustul complet al alimentelor naturale. Oameni pentru care zilnic mușcă într-un aliment proaspăt, de ex. B. într-un măr proaspăt sau într-o bucată de legume, care face parte din evenimentele zilnice, au de obicei o senzație excelentă de gust.

Sfat de la expert

ISSGesund.at: Sfatul dvs. personal - la ce să aveți grijă?

Mag. Kirchmaier: Îmi îngrijesc papilele gustative răsfățându-mi palatul cu cel puțin două bucăți de fructe și legume proaspete în fiecare zi. Fidel devizei - dacă puteți cumpăra și mânca o pâine de carne, puteți cumpăra și mânca un măr. Arome artificiale nu vin pe farfuria mea, nici măcar imitații alimentare. Dar o mulțime de ierburi proaspete și condimente fără potențiatori de aromă. Când vine vorba de a mânca afară, există câteva locuri unde pot fi sigur că se folosesc ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Costurile suplimentare mici îmi merită.

Real în loc de artă - așa mănânci sănătos!

Sfaturi și trucuri pentru o alimentație sănătoasă

Alimentele artificiale sunt ieftine, produse în serie și se găsesc peste tot în industria alimentară. Cei care doresc să evite imitațiile alimentare și alimentele artificiale nu numai că au multe motive întemeiate pentru a face acest lucru, dar sunt garantate pentru a obține mai mult gust și o bunăstare mai bună. Cu toate acestea, mai ales în perioadele de stres și îngrijorări de zi cu zi, adesea nu este atât de ușor să faci alegerea corectă.

Cu câteva trucuri și sfaturi simple, puteți mânca sănătos de mai multe ori pe zi, în ciuda lipsei de timp. Expertul în nutriție Mag. Kirchmaier discută din cutia ei de cusut! Cele mai bune sfaturi pentru tine!

Este atat de simplu!

ISSGesund.at: Real în loc de artă - este foarte ușor?
Mag. Kirchmaier: Da - mergeți la cumpărături cu ochii deschiși. Alimentele foarte publicitate, cele mai ieftine produse și alimentele cu o listă de ingrediente care arată ca un roman ar trebui să fie savurate cu cea mai mare atenție și deseori să se dovedească a fi un amestec foarte procesat.

De la cumpărături la farfurie

ISSGesund.at: De la cumpărături la farfuria pregătită - care sunt sfaturile tale speciale pentru o alimentație sănătoasă simplă?

Mag. Kirchmaier: Sfatul meu special - investește într-o ucenicie, este suficient un curs de zi și primești instrumentele de care ai nevoie pentru a economisi mult timp, bani și stres.

Obțineți o carte de bucate de bază bună sau participați la un curs de gătit de bază, unde veți afla despre gătit simplu, rapid și sănătos. Ofer z. B. Cursuri de bucătărie de zi deschisă. Într-o zi veți învăța 30 de rețete rapide - exact câte aveți nevoie pe lună. De la carne, pește, pizza, paste, vegetariene, exotice, până la delicatese dulci și prăjituri.

Rețetele le găsiți în cartea „Gătit Xund” de Angelika Kirchmaier, sfaturi despre cumpărături în cartea „Xundheit - Enjoying Made Easy” de Angelika Kirchmaier.

Legume inghetate

ISSGesund.at: Recomandați legume congelate pentru o masă rapidă?

Mag. Kirchmaier: Dacă nu există legume proaspete la îndemână, cu siguranță. Dacă trebuie făcut rapid, este o alternativă bună și conține, de asemenea, multe ingrediente active valoroase. Din punct de vedere ecologic, ar trebui să pledăm pentru legumele proaspete, deoarece trebuie consumată mai multă energie în producția de legume congelate.

Copilului dumneavoastră îi va plăcea și mâncarea sănătoasă

ISSGesund.at: Cum are o mâncare sănătoasă un gust mai bun pentru copii decât chipsurile și co?

Mag. Kirchmaier: Ca mamă, răspunsul este foarte clar. Mâncarea nu trebuie să arate sănătoasă, nu trebuie să aibă un gust sănătos și copiilor ar trebui să li se permită să participe la creație. Lucrul bun în acest sens - cu ajutorul unei tehnici adecvate de gătit, puteți tăia aproape fiecare fel de mâncare într-un mod sănătos. Profesioniștii știu numeroasele trucuri ale gătitului sănătos, oamenii laici pot învăța acestea la cursurile de gătit.

Cele mai bune sfaturi de la expert pentru părinți

Te înșeală! Copilul tău nu mănâncă legume? Înșelați legumele rase mărunt în toate felurile de mâncare, de ex. B. morcovi și țelină rase mărunt în sosul de spaghete, gătește bine, poate piure puțin și copilul tău nu va observa că este un sos sănătos. Același lucru funcționează pentru toate felurile de mâncare din carne tocată, de la burgeri la frigărui până la pâine de carne.

Seteaza Salata întotdeauna ca primul fel de mâncare pe masă și așteptați cu restul mâncării până când cea mai mare parte a salatei a fost mâncată. Foamea este cel mai bun bucătar și dacă nu mai este nimic de mâncat, și salata are un gust bun.

Lasă-i pe copii să taie legume și fructe. Multor copii le place mult mai bine mâncarea crudă decât mâncarea gătită. Încurajați-vă copiii să încerce o bucată înainte de a o pune în tigaie.

„Scurtați” sănătos. Asta crește dorința și dă celor nesănătoși un loc fix. Adică duminica este de ex. De exemplu cartofi prăjiți în barul preferat, mâncare sănătoasă în timpul săptămânii.