Impacturile asupra mediului ale deșeurilor alimentare -
, responsabil cu analiza și animația la With Center
Pe lângă implicațiile sale etice, sociale și economice, risipa de alimente are și „amprenta ecologică”. Pe baza observațiilor făcute de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) în raportul său „Amprenta deșeurilor alimentare: impacturi asupra resurselor naturale” publicat în septembrie 2013, analiza prezintă căi de acțiune. Măsuri concrete de combatere a acestei probleme.
În septembrie 2013, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a publicat un raport [1] privind impactul asupra mediului al deșeurilor alimentare: „Amprenta deșeurilor alimentare: impactul asupra resurselor naturale”. Ne gândim mai puțin la asta, dar pe lângă impactul lor în ceea ce privește costurile economice (care reprezintă o pierdere de ordinul a 750 miliarde de dolari pe an), pierderile și deșeurile alimentare au și „amprenta ecologică”.
Câteva concluzii din raportul FAO
Pentru început, trei date ne permit să înțelegem amploarea problemei. FAO estimează că reprezintă cantitatea de alimente produse, dar care nu sunt consumate 1,3 miliarde de tone în fiecare an. Putem să ne alăturăm vocea cu cea a lui José Graziano da Silva, directorul general al FAO atunci când declară că „pur și simplu nu putem permite asta”o treime din toată mâncarea pe care le producem este fie irosit sau pierdut prin practici necorespunzătoare atunci când 870 de milioane de ființe umane mi-e foame în fiecare zi ”.
Să ajungem la impactul asupra mediului. Organizația ONU clarifică faptul că pierderea și risipa de alimente „dăunează grav și resurselor naturale de care depinde umanitatea pentru hrană”. Într-adevăr, impactul nu este doar colosal pentru climă (cu eliberarea în atmosferă a 3,3 gigatone de gaze cu efect de seră), ci și în ceea ce privește biodiversitatea, utilizarea risipitoare a terenului (1,4 miliarde de hectare sau aproape 30% din terenurile arabile la nivel global ) și cantitatea de apă necesară („alimentele produse fără a fi consumate înghit un volum de apă echivalent cu debitul anual al râului Volga din Rusia”, adică 250 km³, sau de trei ori volumul lacului Geneva! ).
O clarificare a vocabularului: raportul face distincția între pierderea de alimente și risipa de alimente. Primele sunt neintenționate și se datorează în principal problemelor de infrastructură, logistică, tehnologie, abilități etc. (de exemplu, alimentele care nu au fost recoltate sau deteriorate în timpul depozitării sau transportului), în timp ce a doua se referă la alimentele comestibile aruncate intenționat.
Prin urmare, putem vedea că non-consumul de alimente produse se referă la toate verigile din lanțul alimentar: la nivel global, 54% din pierderi apar în amonte, adică în etapele de producție, manipulare și depozitare, iar restul 46 % are loc în aval, adică în fazele de procesare, distribuție și consum. Ne putem imagina: pierderile de alimente sau deșeurile care apar la sfârșitul lanțului alimentar au un impact asupra mediului mai mare decât la începutul lanțului (datorită costurilor de mediu pentru transport, depozitare, prelucrare etc.). Raportul menționează, de asemenea, că deșeurile care au loc chiar la capătul lanțului (etapa de vânzare cu amănuntul și consum) sunt mult mai mari în regiunile cu venituri medii și ridicate (31 până la 39% din pierderile și pierderile totale) decât în regiunile cu venituri mici (4). până la 16% din total).
Raportul specifică metodologia utilizată pentru a ajunge la setul său de date detaliate, defalcate în funcție de regiune, dar și de tipul alimentelor și etapele lanțului alimentar. Acest lucru permite FAO să stabilească priorități în ceea ce privește acțiunile care trebuie întreprinse pentru a îmbunătăți securitatea alimentară mondială și a reduce costurile de mediu.
Într-un ghid [2] care însoțește raportul său, FAO se adresează guvernelor, fermierilor, industriilor alimentare și consumatorilor pentru a explora ce măsuri trebuie întreprinse pentru a combate risipa de alimente. Trei căi sunt prezentate și împărțite în propuneri concrete. În ordinea priorității, FAO recomandă: (1) reduce pierderea și risipa de alimente (prin campanii de sensibilizare [3] destinate tuturor părților interesate, prin promovarea unei comunicări mai bune pe tot parcursul lanțului alimentar pentru a se potrivi mai bine cu cererea și oferta etc.) refolosirea alimente (donarea de alimente adecvate consumului uman, utilizarea alimentelor care nu sunt adecvate consumului uman ca hrană pentru animale) și (3) a recicla și recupera (compostare, incinerare cu recuperare de energie etc.). Ghidul este punctat de zeci de prezentări de cazuri de „bune practici” (inițiative de teren, campanii, acțiuni publice, măsuri legislative etc.) observate în întreaga lume.
Și în Belgia ?
Dar în Belgia? Numerele vorbesc de la sine. În stadiul de consum, un belgian aruncă în medie 15-20 kg de alimente pe an. În ceea ce privește pierderile economice, aceasta reprezintă aproximativ 174 EUR pe gospodărie pe an [4]. Combaterea deșeurilor alimentare este, prin urmare, profitabilă din punct de vedere economic. Un studiu CRIOC [5] evidențiază alte două date care măsoară pierderea și risipa de alimente pentru toată producția de alimente (și nu numai în etapa de consum final), pentru întreaga populație europeană: un prim studiu se încheie la un total de 280 kg de persoană pe an. Un alt studiu, comandat de Comisia Europeană, constată un total de 179 kg pe cap, fără a include sectorul agricol. (Lipsa de armonizare a modului de înregistrare a pierderilor de alimente explică diferențele în date).
Ce să faci concret ?
La nivelul gospodăriilor sau grupurilor și al comunităților locale (școli etc.)
Ghidul FAO, printre alte idei, sugerează ca gospodăriile să facă un „audit” al deșeurilor alimentare [6]: într-o perioadă determinată, măsurați într-un fel sau altul alimentele aruncate (cantitatea/greutatea și tipul de alimente aruncate), evaluați situația la sfârșitul „auditului” și adaptați comportamentul de cumpărare pe baza rezultatelor. Acest lucru se poate face bineînțeles la nivelul gospodăriei, dar și la nivelul școlii, de exemplu. Ghidul FAO subliniază exemplul unei competiții de reducere a deșeurilor alimentare în care au fost implicate paisprezece școli dintr-o municipalitate britanică [7]. Experiența arată că efectele pozitive sunt permanente: obiceiurile și atitudinile se schimbă și reducerea deșeurilor este susținută. Ceea ce este, de asemenea, interesant în experiență este că acest lucru a fost tradus la nivel politic: de două ori pe an, toate școlile trebuie să-și verifice risipa de alimente în cantină.