Importanța nutrițională și fiziologică a algelor pentru nutriția umană și utilizarea acesteia

1 Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg Facultatea de Științe ale Vieții Departamentul de Ecotrophology Importanța nutrițională și fiziologică a algelor pentru nutriția umană și utilizarea sa viitoare ca alimente -Teză de diplomă- Prezentată de Vanessa Kroeger Vorbați: Prof. Dr. Michael Hamm Dipl. Oec.troph. Holger Koopmann

importanța

2 În acest moment aș dori să îi adresez un călduros bun venit prof. Dr. M. Hamm și domnul Dipl. Oec. trofeu. Mulțumesc H. Koopmann pentru sprijinul tehnic și pentru supravegherea amicală a tezei mele. Mulțumiri speciale îi revin bunicii mele, care mi-a făcut posibil să studiez ecotrofologia.

3 Cuprins Pagina 1. Lista abrevierilor Introducere Structura muncii și obiectivele 7 4. Principii biologice Cunoștințe generale despre alge Alge roșii (Rhodophyta) Alge brune Phaeophyta) Alge verzi (Chlorophyta) Cianobacterii (foste alge albastre Cyanophyta) Alge ca alimente Produse din alge și utilizarea lor Suplimente alimentare Nori Kombu Wakame Microalge Spirulina platensis Chlorella pyrenidosa AFA alge BlueBioTech ca exemplu pentru producătorii de microalge ca supliment nutrițional Semnificație nutrițională Macroalge Compoziția nutrițională a Wakame și Kombu Descrierea compoziției nutrienților Evaluarea sumară a compoziției nutrienților macroalgelor Compoziția nutrienților Compoziția nutrienților Spirulina platensis Rezumatul compoziției nutrienților Spirulina platensis Cercetări cu Spirulina platensis Ingrediente critice Iod Arsenic Alge Toxine Cian Toxine bacteriene Metale grele Evaluarea finală a dietei cu macroalge Evaluarea finală a suplimentelor alimentare din microalge ... 61 2

4 7. Legea Ordonanța privind suplimentele alimentare (NemV) Noi alimente VO Alimente cu alge care sunt în prezent pe piață Utilizarea algelor ca alimente în viitor Alimente funcționale Alimente sănătoase Utilizarea algelor ca hrană spațială Sursă de proteine ​​pentru populația mondială în creștere Sumar Rezumat Lista cifrelor Lista tabelelor Lista referințelor Surse Internet 84 3

5 1. Lista prescurtărilor ADS (sindromul deficitului de atenție) ADHD (sindromul hiperactivității deficitului de atenție) SIDA (sindromul deficitului imunitar acvatic) BgVV (Institutul federal pentru protecția sănătății consumatorilor și medicina veterinară) BfR (Institutul federal pentru evaluarea riscurilor) BVL (Oficiul federal pentru protecția consumatorilor și siguranța alimentelor) CFP (pește Ciguatera Intoxicație) DGE (Societatea Germană pentru Nutriție ev) ADN (acid Desoxiribonucleic) DSP (Poisoning Diarrhetic Shellfish) ESA (Agenția Spațială Europan) FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură) HIV (Virusul Imunodeficienței Umane) NCI (Institutul Național al Cancerului) NemV (Regulamentul suplimentului alimentar) ) NASA (Agenția Spațială Americană Națională) PSP (Paralitic Shellfish Poisoning) RDA (Recomandați alocația zilnică) OMS (Organizația Mondială a Sănătății) 4