În căutarea codului subțire
De ce unele diete funcționează și altele nu au fost un mare mister pentru știință.
Gene bune, gene rele?
O scurtă prezentare generală a lucrărilor intensive ale cercetării nutriționale astăzi - și a ceea ce putem obține din starea actuală a cunoașterii.
Planul de construcție al caroseriei
Materialul nostru genetic (așa-numitul genom) este ca un plan conform căruia funcționează celulele corpului nostru. Cu două persoane de același sex, planul este 99,9% identic. Deci micul 0,1% face toate diferențele. Numai decodarea completă a genomului nostru acum 13 ani face posibilă cercetarea nutrițională de astăzi.
Proiectul UE Food4me
1200 de bărbați și femei au participat la studiul finanțat de UE. Ea examinează modul în care consumatorii reacționează la o nutriție personalizată. După evaluarea probelor de sânge și salivă, subiecții testați au primit recomandări personalizate de alimentație. Studiul este încă în desfășurare. Mai multe informații la www.food4me.org
Duo greu
Dieta viitorului
Cercetătorii sunt de acord cu un singur lucru: odată cu descifrarea planului nostru individual de construcție, nu avem în mână o formulă miraculoasă cu care să putem evoca kilograme. Dar, în curând, putem înțelege mai bine de ce funcționează mai bine carbohidrații sau conținutul scăzut de grăsimi pentru una decât pentru alta. Și apoi, în viitor, poate fi mai ușor pentru noi să alegem dieta perfectă pentru noi.
Există „gene de figură” care ne afectează aportul caloric
Nutrigenomică - Interviu cu profesorul Hannelore Daniel examinează modul în care celulele noastre reacționează la alimente. Ea a „inventat” termenul de nutrigenomică: Hannelore Daniel, șef al catedrei de fiziologie nutrițională de la Universitatea Tehnică din München. PENTRU TINE a întrebat-o despre starea actuală a cercetării.
Ce credeți, domnule profesor Daniel, vom fi cu toții subțiri și potriviți peste 50 de ani?
Dar totuși genele noastre ne influențează greutatea, nu?
De ce se poate mânca o bucată de tort în fiecare zi și nu se întâmplă nimic pe cântare în timp ce cealaltă se îngrașă în mod constant - aici nutrigenomica poate oferi cu siguranță explicații. Dar nu este vorba doar de greutate pentru noi. Prevenirea bolilor dependente de nutriție precum diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul sunt, de asemenea, obiective de cercetare.
Cât de mult se poate citi din genele noastre până acum?
Nu atât cât ne-am dori. Pentru că în acest moment lucrăm încă retrospectiv: asta înseamnă că avem o genă cu diferite variante și vedem cum ne afectează metabolismul, simțul mirosului sau gustul. Una dintre aceste gene care ne poate influența gustul și, astfel, aportul nostru de calorii este așa-numita genă CD36. Cei care au o versiune atipică a acesteia preferă alimentele bogate în grăsimi. După cum sa dovedit, impactul asupra greutății corporale nu este atât de mare: reprezintă doar aproximativ un kilogram pe an. Pentru viitor, acum va fi important să se determine modul în care reacționează metabolismul persoanelor cu aceeași variantă genetică atunci când li se administrează „alimente” diferite. Ce se întâmplă atunci când participanții mănâncă mai mult sau mai puțin o vitamină sau un mineral, mai mult sau mai puțin grăsimi?.
Cum funcționează de fapt un test genetic?
Pur și simplu luați un tampon din mucoasa bucală cu un tampon de bumbac - ca un test de paternitate. Acest lucru este apoi examinat în laboratoare speciale.
Aceste teste sunt criticate și din motive etice ...
Lesne de înțeles. Toată lumea trebuie să decidă singură dacă vrea să știe ce variante genetice poartă. Exact acest lucru a fost examinat în proiectul European Food4 Me. Rezultatul: 70% dintre participanți au dorit să știe. A doua întrebare care a apărut: mănâncă altcineva dacă îi spunem că aveți această variantă genetică și, prin urmare, ar trebui să mănânce mai multe legume cu frunze? Marele lucru este că majoritatea fac asta. Apoi, de asemenea, se ocupă foarte intens de comportamentul lor alimentar, ceea ce reprezintă jumătate din succes. Mulți dintre participanții la Food4Me au slăbit în mod clar, deși acesta nu a fost deloc scopul.
Există deja diete metabolice care îmi oferă recomandări individuale pentru a mânca. Ce crezi din asta?
Furnizorii comerciali sunt mai rapizi decât cercetarea. Ce vreau să spun prin asta: aceste diete nu au fost încă susținute științific. Nu pot spune dacă testele pe care se bazează sunt cu adevărat utile. Succesul tău se datorează probabil faptului că oamenii sunt luați de mână și îndrumați.
Ce părere aveți, când sunt disponibile recomandări serioase personalizate?
Aceasta este o întrebare dificilă. Mai presus de toate, avem nevoie de studii bune care să demonstreze relația dintre genetică, nutriție și sănătate. Asta va dura încă câteva decenii.