În cazul în care gătiți ierburi și condimente cu Bavarian Consumer Center
Mănâncă, bei și te bucuri - ai fi știut?
Ierburile și condimentele conferă mesei un gust special datorită aromelor lor. Este crucial ca acestea să fie adăugate la mâncare la momentul potrivit. „Unele ierburi își pierd aromele rapid la căldură, altele își dezvoltă gustul doar atunci când sunt gătite”, explică Silke Noll, expert în nutriție la Bavarian Consumer Center. De regulă: tocați ierburi delicate, cu frunze fine, cum ar fi busuioc, mărar, arpagic, pătrunjel, chervil, coriandru sau balsam de lămâie chiar înainte de servire și adăugați la mâncare. Deci aroma se păstrează. Ierburile cu frunze ferme precum cimbru, rozmarin, oregano, salvie, lavandă, sărate sau frunze de dafin pot fi gătite mai mult timp. Ei își dezvoltă aroma doar în timpul timpului de gătit. Condimentele precum chimionul, cuișoarele și boabele de ienupăr își degajă aroma completă doar prin timpul de gătire mai lung. Șofranul, nucșoara, boiaua și piperul, pe de altă parte, sunt sensibile la căldură.
Market place nutrition - forumul asociației de consumatori Bavaria
O echipă de experți din Bavarian Consumer Center răspunde la întrebări despre nutriție și alimente în forumul pe internet „Market Place Nutrition”. Toți consumatorii interesați pot citi răspunsurile online.