În cazul în care magazinul organic dezvoltă o ofertă de gustări revista Bio Linéaires, revista profesională a
Distribuiți acest articol
Tendința 1: „Snackable”: mâncare convenabilă
Tendința 2: Gustarea potrivită: mâncarea într-un mod rezonabil
Tendința 3: Gustare: mâncați pentru plăcere
„Chiar și zilnic, trebuie să îți poți permite mici plăceri ...”
Cuvinte cheie: Mănâncă frumos și bine - Descoperă lucruri noi - Mănâncă povești
Idei de dezvoltare: Design de produs, culoare, senzorialitate - Forme noi, parfumuri noi, gamă largă - „Povestire”: terroir, exotism, nostalgie ...
„A mânca repede, sănătos și în deplasare nu înseamnă neapărat să mâncați alimente triste, fără gust și standardizate. Este chiar mai degrabă opusul: pauza de mâncare, deoarece este sinonimă cu viața de zi cu zi și necesitate, necesită varietate, pentru arome originale și delicioase, pentru frumusețe! După o evoluție funcțională, apoi etică, gustarea este acum interesată de plăcere. Plăcerea de a găsi produse de calitate sau chiar de lux, precum foie gras, trufe sau somon afumat. Plăcerea de a mânca produse de patiserie elegante sau mușcături colorate proiectate de designeri și prezentate în ambalaje prețioase. Plăcerea de a „mânca povești” prin redescoperirea aromelor de odinioară, rețete tradiționale adaptate la constrângerile gustărilor sau aromelor rare. "
Magazinul organic pare să se țină de diferitele așteptări ale consumatorilor pentru o calitate mai bună a produselor ... Toți jucătorii din sector trebuie să fie implicați, producători și magazine ...
Faceți alegerea corectă: gustări sau catering comercial
Magazinele ecologice își au toată legitimitatea în a oferi gustări, dar nu orice fel vechi. Într-adevăr, trebuie să facem distincția între diferitele moduri de prezentare a acestei oferte.
În primul rând, excludem alimentația comercială în acest caz, care este o profesie în sine, cu toate specificitățile și constrângerile sale de reglementare.
Cu toate acestea, așa cum am prezentat în numărul nostru anterior, este prudent să reamintim aceste noi reguli privind alimentația comercială ecologică, care vor fi aplicabile de la 1 octombrie 2012. Într-adevăr, specificațiile prevăd 3 niveluri de angajament de la restauratori în ceea ce privește produsele ecologice, regulile de producție și un sistem de control adaptat fiecărui nivel de angajament.