Țelină, legume cu gust puternic însămânțare, plantare, cultivare, recoltare

Celeriac (Apium graveolens var. Rapaceum) este o plantă bienală care măsoară aproximativ 50cm și ale cărei ramuri și frunze sunt foarte parfumate. Frunzele sale, tăiate mărunt în pliante, seamănă puțin cu cele ale pătrunjelului cu frunze plate, sunt purtate de pețioluri lungi care sunt atât cărnoase, cât și fibroase, dar sunt mai puțin dezvoltate decât cele ale țelinei cu nervuri. În vara celui de-al doilea an, veți vedea umbrele mici apar la capătul tulpinilor cu flori hermafrodite de culoare albă până la verzui.

Țelina este cultivată pentru rădăcina sa tuberoasă cărnoasă mai mult sau mai puțin rotunjită și netedă, împodobită cu rădăcini și înconjurată de o rozetă de frunze.

Diuretic și astringent, țelina se spune că este un aliment cu calorii „negative”, deoarece digestia sa consumă mai multe calorii decât ți-a dat ingestia (18kcal/100g). Conține vitaminele A, B, C și PP, precum și calciu, cupru, fier, iod, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, sodiu.

Aroma de țelină este atât de puternică încât îți va fi greu să îți pătrunzi mirosul în mâini după ce l-ai decojit, dar fii sigur, gustul se estompează odată cu gătitul. Pentru a preveni înnegrirea după decojire, lămâieți-l.

Familie: Apiaceae
Tip: legumă rădăcină bienală
Origine: Regiunea mediteraneană, Asia
Culoare: flori albe
Semănat: Da
Tăiere: Nu
Plantaţie: sfârșitul lunii mai-începutul lunii iunie
Recolta: sfarsitul verii
Înălţime: de la 30 la 50cm