În cazul în care opriți zahărul pentru a pierde în greutate
Dieteticianul v-a sfătuit să nu mai mâncați zahăr pentru a vă ajuta să slăbiți? Idee rea. Zaharul este un aliment necesar echilibrului nutritiv si mental. Dr. Gérard Apfeldorfer, expert în tulburările alimentare, explică cum să slăbești fără a opri consumul de zahăr. Ah, zahăr ... Această mâncare dulce și reconfortantă, de care ne este greu de făcut, are o presă proastă. Merită această demonizare a produselor dulci? Ar trebui să nu mai consumăm pentru a slăbi? Și este cu adevărat zahărul un aliment nesănătos? ?
Ar trebui să oprim zahărul pentru a slăbi? Opinia expertului nostru
Despre ce vorbim mai exact când vorbim despre „zahăr”? Poate fi glucoza sau fructoza, care apare în mod natural în legume și fructe. Dar, de obicei, rezervăm termenul „zahăr” pentru zaharoză, iar trestia de zahăr și sfecla este singura care produce suficientă zaharoză pentru a satisface nevoile industriei alimentare.
Zaharul rafinat sau zahărul alb este zaharoză pură, este cea pe care o puneți în cafea pentru a o îndulci și este utilizată la fabricarea cerealelor, produselor de patiserie, fursecurilor, cofetăriei, înghețatei, băuturilor răcoritoare, dar și a pizza sau a mezelurilor. zahărul nerafinat, cunoscut și ca zahăr integral sau integral, este zahărul din trestie netratat. De culoare maro, pentru că este bogat în fier, are gust de lemn dulce foarte plăcut pentru gust. Include săruri minerale, unele vitamine. Valoarea sa calorică este aceeași ca și pentru zahărul rafinat.
Mierea, produsă de albine, este alcătuită din 75% zahăr, în principal glucoză și fructoză, 18% apă, câțiva aminoacizi, vitamine și oligoelemente. Are proprietăți antibacteriene și calmează iritarea. De fapt, la nivel global, francezii nu sunt mari consumatori de zahăr. Ei consumă 35 de kilograme pe an, iar această cantitate este stabilă de 50 de ani. Acest lucru trebuie comparat cu cei 85 kg pe an pentru singaporezi sau cu cei 60 kg pe an pentru americani.
Francezii sunt, de asemenea, o țară mult mai puțin afectată de obezitate decât țările anglo-saxone. Fără îndoială că există o relație între cei doi, dar care? Fără îndoială, acest lucru nu se datorează faptului că francezii se limitează la consumul de produse dulci, ci mai degrabă pentru că, mai mulți gurmanzi, consumă alimente dulci de o calitate mai bună a gustului și sunt apoi mulțumiți de cantități mai mici.
Acest lucru poate fi văzut, de exemplu, prin examinarea modelelor de consum de ciocolată din întreaga lume. Francezii, al căror teritoriu este bogat în fabrici de ciocolată artizanale, sunt totuși doar zecimi în cantitatea de ciocolată consumată anual, în mare parte în fața Elveției, Irlandei, Regatului Unit, Germaniei, țărilor scandinave sau Canada, țări al căror consum de ciocolată este în principal realizate din produse mai puțin elaborate, de calitate mai mică (ciocolată elegantă, fursecuri și batoane de ciocolată industriale).
Nu, renunțarea la zahăr nu te face să slăbești
Produsele dulci sunt hrănitoare, dar și o mare sursă de satisfacție, confort, lacomie, înapoi în copilărie ... În plus, ele joacă un rol în starea noastră de spirit, calmând emoțiile dureroase. Potrivit lui G. Apfeldorfer, „produsele zaharoase sunt pretutindeni în jurul nostru și a nu le consuma pentru a nu se îngrășa duce la o luptă permanentă și duce la o afecțiune numită„ restricție cognitivă ”. Pentru că produsele interzise devin din ce în ce mai de dorit ”.
În primul rând, rețineți că consumăm puțin zahăr izolat. Produsele care conțin zaharuri sunt, de asemenea, în mare parte bogate în grăsimi și, prin urmare, reprezintă o mare parte din alimentele cu densitate mare de energie pe care le consumăm. Acesta este cazul produselor din ciocolată, dulciurilor și produselor de patiserie de tot felul. Prin urmare, aceste alimente furnizează multă energie într-un volum mic și trebuie consumate cu atenție, pentru a adapta cu precizie cantitățile consumate la nevoile organismului. Dar aceste alimente sunt, de asemenea, cele mai reconfortante alimente și se consumă și pentru asta. Ceea ce nu este o problemă dacă, după ce ne-am mângâiat cu ei, așteptăm până când foamea revine să mănânce din nou.