În ce măsură o dietă vegetariană și vegetariană este bună pentru mediu Blog foodloose
Motivele pentru care se optează pentru o dietă vegană sau vegetariană sunt complexe: uneori există motive etice și religioase, dar uneori și aspectele ecologice joacă un rol. Dieta noastră are un impact major asupra mediului și climatului: cultivarea, recoltarea, depozitarea, procesarea, ambalarea și transportul alimentelor sunt factorii decisivi aici.
Vegani și vegetarieni în Germania
Numărul de vegani și vegetarieni crește constant în fiecare an (proveg Germany e.V.). În 2017, aproximativ 8 milioane de oameni la nivel național - aproximativ 10% din populația totală - au mâncat alimente vegetariene. Veganii, pe de altă parte, reprezintă doar aproximativ 1,1% din populația germană. Se estimează că aproximativ 900.000 de persoane, dintre care majoritatea au între 20 și 30 de ani (vebu).
Emisii de gaze de seră
Dacă doriți să vă îmbunătățiți amprenta individuală de CO2, ar trebui să evitați carnea. O dietă bazată exclusiv pe produse pe bază de plante este și mai eficientă (adică nici carne, nici alte produse animale, cum ar fi laptele și brânza). Motivul pentru aceasta: cantități mari de gaze cu efect de seră sunt eliberate în special prin creșterea animalelor și a hranei pentru animale. Numai atunci când petrolul, cărbunele și gazul sunt arse apar mai multe emisii. Există trei tipuri de gaze cu efect de seră: dioxid de carbon, metan și oxid de azot. Potrivit Agenției Federale de Mediu, aproximativ 58% din emisiile de metan și 81% din emisiile de oxid de azot provin din creșterea animalelor. În plus, potențialul de încălzire globală al metanului este de aproximativ 25 de ori mai mare decât cel al dioxidului de carbon. Cea mai mare parte a metanului este produsă în digestia rumegătoarelor, adică în principal vaci și oi.
Pamant agricol
Aproximativ 38% din continent, adică 5,6 miliarde de hectare din suprafața pământului, este folosit pentru agricultură. Din această suprafață, aproximativ 73% sunt folosite ca pajiști pentru pășuni și aproximativ 27% ca teren arabil. O altă treime din terenul arabil este utilizat pentru cultivarea hranei animalelor. În total, aproximativ 80% din terenul arabil este folosit ca pășune și pentru cultivarea hranei pentru animale (Organizația Mondială a Alimentației). Pentru un kilogram de carne de vită sunt necesare aproximativ 16 kilograme de cereale. Dacă hrănești 100 de calorii de culturi pentru animale, vei primi înapoi între 17 și 30 de calorii sub formă de carne (Fundația Heinrich Böll). Este ca și cum ai mânca 1 kilogram de fulgi de ovăz și ai arunca 2 kilograme în același timp. Toate aceste cifre sunt înspăimântătoare, mai ales când considerați că aproximativ 10% din populația lumii (adică aproximativ 795 de milioane de oameni!) Lipsesc alimente (Welthungerhilfe). Dacă omenirea ar reduce consumul de carne și produse de origine animală, atunci ar putea fi folosite mai multe terenuri agricole pentru cultivarea alimentelor vegetale. La rândul său, acest lucru ar putea oferi mai multor persoane hrană.
Originea și căile de transport
Amprenta ecologică nu se îmbunătățește neapărat odată cu schimbul de carne cu alimente pe bază de plante. La urma urmei, la ce folosește un avocado sau soia dacă trebuie să parcurgă mii de kilometri cu avionul din Chile sau SUA pentru a fi pe farfurie? Motivația pentru o dietă vegetariană sau vegană poate fi corectă, dar se uită adesea că importul multor tipuri de fructe și legume are ca rezultat emisii semnificative de gaze cu efect de seră. Deci, dacă doriți să mâncați într-un mod ecologic, ar trebui să acordați atenție și originii alimentelor.
Sigiliul organic și calitatea alimentelor
Dacă doriți să mâncați conștient și durabil, ar trebui să puneți la îndoială și calitatea alimentelor care se află pe farfurie. Fructele și legumele nu sunt neapărat sănătoase și de bună calitate. Dar dacă decideți să cumpărați alimente ecologice, atunci este asigurat că fermierul respectă regulile pentru cultivarea ecologică. De exemplu, este clar că alimentele provin din cultivarea fără pesticide. Alimentele organice pot fi recunoscute printr-un sigiliu organic (sigiliu UE sau sigiliu specific țării). Dacă doriți să acordați atenție calității alimentelor ambalate, merită adesea să aruncați o privire pe etichetă: acolo veți găsi informații detaliate despre ingrediente. Lucrurile nesănătoase, cum ar fi aditivii și conservanții, pot fi astfel excluși la cumpărături. Aici puteți găsi mai multe informații despre calitatea organică.
Faceți-o singur din ingrediente locale
Dieta devine și mai durabilă dacă cumpărați alimente organice de la ferma din colț, mai degrabă decât de la discounter. Fructele și legumele regionale sunt mai ecologice decât produsele organice bine călătorite din străinătate. Producția și ambalarea alimentelor au, de asemenea, un efect major. Dacă vă lipsiți de produse prelucrate și gătiți cu ingrediente proaspete, protejați mediul și clima. Aproximativ 83% din conținutul de gaze cu efect de seră al unui aliment provine din producție și 11% se datorează transportului (American Chemical Society).
Încercați doar mâncare vegetariană sau vegetariană
Desigur, trecerea la o dietă vegetariană sau chiar vegană nu este ușoară. Vă recomandăm: încercați! Dacă vă gătiți singuri, veți observa că în timp puteți pur și simplu schimba, omite sau varia ingrediente - și poate crea rețete complet noi. A mânca o dietă vegetariană sau vegană nu înseamnă a face fără. Lasă-te doar inspirat de sugestiile noastre de rețete. Fie că se află pe forumuri de internet, cu prieteni vegani, într-un restaurant vegan sau la obișnuiți vegani - în schimb, nu numai că puteți raporta despre experiențele dvs., dar puteți primi și sfaturi valoroase. Cel mai important lucru la final: fiecare ar trebui să-și ia timpul de care are nevoie. Chiar dacă nu funcționează chiar la început, nu ar trebui să renunți. Pentru că fiecare pas contează, oricât de mic ar fi.