Alimente bogate în cupru - Nurturaa

Fundația non-profit oferă informații fiabile, exacte din punct de vedere științific și personalizate pentru o alimentație sănătoasă mai convenabilă și mai plăcută.
Alergii, artrită, astm, arterioscleroză, fasole, sânge, intestin iritabil, mic dejun, cancer de sân, cancer, copii, cronic, cancer de colon, gătit, bucătărie, culinar, diabet, dietă, nutriție, digestie, rețetă de cină, boală, ureche, mâncare, grăsime, oboseală, federal, pește, alimente, fructe, cefalee, sănătate, sănătos, ierburi, hipertensiune, infecție, iritabil, prânz, macrobiotic, masă, mass-media, menopauză, meniu, migrenă, natural, nutriție, nutriționist, organic, osteoartrita, osteoporoza, otita, sarcina, prevenire, prostata, reteta, reumatoida, gustare, condiment, sindrom, adolescent, legume, vegetarian, greutate, slabire

Depozitarea alimentelor nu vă afectează semnificativ nivelul de cupru. La fel ca alte minerale, cuprul rămâne în alimentele dvs. atâta timp cât este stocat corespunzător perioadele de timp recomandate.

Prelucrarea cerealelor integrale în altele rafinate, care prin îndepărtarea straturilor exterioare vor reduce semnificativ conținutul de cupru. De exemplu, făina albă rafinată are mai puțin de jumătate din conținutul de cupru al boabelor de grâu integral. Acesta este un preț mare de plătit, nutrițional.

În același mod, alimentele care sunt gătite la temperaturi ridicate pentru perioade lungi de timp se pot rumeni la exterior. Acest efect este comun cu unele metode de gătit și poate afecta semnificativ capacitatea noastră de a absorbi cuprul din alimente. Pentru mai multe informații despre motivul pentru care alegem timp de gătit mai scurt și temperaturi mai scăzute pentru a îmbunătăți beneficiile alimentelor pentru sănătate, citiți acest articol.

Gătirea legumelor scade conținutul de cupru astfel încât crește atât volumul de apă clocotită, cât și timpul de încălzire. Gătitul ușor al legumelor prin abur ar trebui, prin urmare, să contribuie la reducerea pierderilor de cupru. De exemplu, spanacul ușor gătit reduce conținutul de cupru doar cu o fracțiune nesemnificativă.

Risc de deficit nutritiv

Între un sfert și jumătate dintre americani nu reușesc să realizeze zilnic recomandările referitoare la aportul de referință dietetic (DRI) pentru cupru. De fapt, în cercetările experimentale în care oamenii de știință au creat în mod intenționat diete cu deficit de cupru, compoziția acestor diete a fost destul de similară cu dieta medie din SUA. Aceste diete sărăcite în cupru se bazau în mare parte pe carne, cereale rafinate și produse lactate. Așa cum s-a menționat mai sus, acest model de dietă obișnuit a fost suficient de scăzut de cupru pentru a avea efecte adverse semnificative asupra enzimelor antioxidante în câteva săptămâni.

Aproximativ 5% dintre adulții din SUA consumă o dietă care conține mai puțin cupru decât cea utilizată în aceste studii. De fapt, 5% dintre adulții din SUA primesc zilnic mai puțin cupru în dietă decât s-ar găsi într-o singură porție de fasole albă - un aliment care nu este chiar aproape de cea mai bună sursă de cupru din sistemul nostru de rating.

Potrivit unei analize statistice publicate în 2011, riscul de deficit de cupru a crescut semnificativ în ultimii 75 de ani. Acest lucru este probabil cel mai mult cu metodele moderne de prelucrare a alimentelor, deși epuizarea solului de cupru poate ajuta, de asemenea, într-o oarecare măsură.

Alte circumstanțe care ar putea contribui la o deficiență

Majoritatea factorilor nedietetici care contribuie la deficiența de cupru tind să fie legați de afecțiuni medicale oarecum neobișnuite. Operațiile gastrice de bypass gastric sunt două exemple. Anumite tipuri de cancer - cum ar fi cancerul pancreatic - vă pot crește riscul de deficit de cupru, cum ar fi boala celiacă, dacă este slab gestionat sau netratat.

Relația cu alți nutrienți

Suplimentarea prelungită cu doze de zinc în zonele normale de aport alimentar poate perturba absorbția și utilizarea cuprului, ducând la deficit de cupru.

Risc de toxicitate dietetică

Majoritatea adulților din SUA luptă pentru a obține aportul dietetic de referință (DRI) pentru aportul de cupru, astfel încât riscul de toxicitate nutrițională din cupru este văzut într-adevăr doar la o persoană cu care cineva are două probleme.

Prima problemă ar fi o boală genetică care afectează capacitatea de a elimina cuprul din corp, determinându-l să se acumuleze prea toxic. Cel mai probabil motiv pentru aceasta este o afecțiune numită boala Wilson, o mutație genetică moștenită. Boala Wilson este atât rară (mai puțin de un caz la 100.000 de persoane), cât și foarte severă. Persoanele cu această tulburare - și alte mutații genetice similare care afectează metabolismul cuprului - sunt de obicei diagnosticate până la vârsta adultă.

Un motiv comun pentru a vedea riscul de toxicitate al cuprului din cauza expunerii excesive la alimentarea cu apă. Acest lucru nu este cauzat de obicei de aprovizionarea excesivă cu apă în oraș - acestea sunt monitorizate de Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) - dar prin levigarea țevilor și armăturilor vechi de cupru.

Lista de verificare a bolilor

anemie
Colesterol ridicat
oboseală
Funcție scăzută a sistemului imunitar
osteoporoză
Vindecarea ranilor
Aritmii cardiace
artrită

Recomandări de sănătate publică

În 2001, Consiliul pentru Alimentație și Nutriție al Academiei Naționale de Științe a publicat o serie de aporturi dietetice de referință (DRI) care au găsit atât indemnizațiile dietetice recomandate (ADR), cât și aporturile adecvate (AI) pentru cupru. (Recomandările de mai jos pentru copiii sub un an sunt AI și toate celelalte recomandări sunt ADR.)

0-6 luni: 0,2 mg
6-12 luni: 0,22 mg
1-3 ani: 0,34 mg
4-8 ani: 0,4 mg
9-13 ani: 0,7 mg
14-18 ani: 0,89 mg
19+ ani: 0,9 mg
Femeile gravide: 1,0 mg
Femeile care alăptează: 1,3 mg

Raportul DRI a constatat, de asemenea, un nivel de admisie superioară tolerabil (UL) de 10 mg pe zi pentru bărbați și femei adulți.

Valoarea zilnică (DV) pentru cupru este de 2 mg la 2000 de calorii. Aceasta este valoarea pe care o vedeți pe etichetele nutriționale de pe alimente.

La WHFoods, utilizăm DRI de 0,9 miligrame pentru bărbați și femei adulți cu vârsta de 19 ani și mai mult decât doza zilnică recomandată pentru cupru.