În coji și abundență; Blogul meu de alimente sănătoase
În mânecă și abundență
Fasolea, mazărea sau linte sunt delicioase, sănătoase și totuși sunt mult prea rar pe farfurie: leguminoasele oferă nutrienți de înaltă calitate și substanțe vitale în păstăi și abundență
Din cele aproape 700 de kilograme de mâncare pe care un german le consumă în medie pe an, mai puțin de un kilogram este alcătuit din leguminoase. Dintr-o perspectivă globală, totuși, leguminoasele botanice, împreună cu cerealele, se numără printre cele mai importante surse de nutrienți. Leguminoasele sunt o sursă indispensabilă de proteine, mai ales în țările în care se consumă puțină carne. Se observă că oriunde pulsurile sunt printre principalele alimente, bolile civilizației, cum ar fi obezitatea sau diabetul, tind să apară mai rar. Mulți nutriționiști văd o legătură aici. Leguminoasele conțin nu numai proteine de înaltă calitate pe care corpul uman le poate digera cu ușurință, ci și un număr mare de vitamine (în special din grupa B), minerale precum potasiu, magneziu și fier, precum și substanțe vegetale secundare, despre care se spune că au efecte anticancerigene.
Proporția ridicată de fibre alimentare este benefică, deoarece se umflă în intestin și îmbunătățește activitatea digestivă. Fibra asigură, de asemenea, că carbohidrații din leguminoase
sunt absorbite încet de corp și astfel determină creșterea ușoară a nivelului de zahăr din sânge. Două studii au arătat deja că consumul regulat
de leguminoase pot îmbunătăți tensiunea arterială, nivelul colesterolului, nivelul lipidelor din sânge și nivelul zahărului din sânge la diabeticii de tip 2.
Reținerea cu leguminoase este recomandată numai persoanelor care suferă de gută sau niveluri ridicate de acid uric, deoarece plantele conțin purine, care sunt transformate în acid uric în organism. În plus, persoanelor care suferă de favism, o boală enzimatică genetică, nu li se permite să mănânce fasole de câmp. Fazina proteică, care face leguminoasele crude (cu excepția mazărei de zahăr) necomestibile, poate fi ușor oprită prin fierbere. Leguminoasele conțin o mulțime de proteine, dar nu toate componentele necesare pentru aminoacizi. De aceea, este logic să combinați leguminoase cu cereale, porumb, mei sau orez în bucătărie pentru a obține un spectru complet de nutrienți.
Cele mai importante leguminoase dintr-o privire:
FASOLEA vine în mai multe culori și forme: proaspete în păstăi ca fasole verde, uscată ca fasole roșie, albă sau de rinichi. Ceea ce au în comun toate fasolea este că oferă cantități mari de fibre, vitamine, în special acid folic și, desigur, o mulțime de proteine sănătoase.
ȘI PEAS poate fi consumat proaspăt sub formă de snap sau uscat. Când sunt uscate, mazărea conține aproximativ 20% proteine, care este deosebit de potrivită pentru construirea mușchilor datorită structurii sale de aminoacizi. Mazărea este, de asemenea, furnizori foarte buni de vitamina A și vitamina C.
ACELE LENTICI poate avea un gust deosebit de bun este deja documentat în Biblie. Ar fi renunțat Esau la dreptul de întâi născut pentru un burger? Doar! Cu linte, gustul este în coajă. Prin urmare: cu cât este mai mic, cu atât este mai gustos.
BOABE DE SOIA Cu un conținut de proteine de aproape 40%, acestea sunt bombele de proteine printre leguminoase și, de asemenea, obțin un scor cu grăsimea lor sănătoasă, care are o proporție ridicată de omega-3 și acizi grași polinesaturați. Ca aliment, soia este oferită de obicei procesată sub formă de tofu.
LUPINUL este din nou în creștere ca hrană. Are o cantitate similară de proteine, dar semnificativ mai puține grăsimi decât soia. Ca plantă nativă, lupinii sunt o alternativă bună la soia importată în cea mai mare parte. În Reformhaus® există deja numeroase produse, cum ar fi făina de lupin sau unturile din lupini.
Bucurați-vă fără sunet
Fie fasole, linte sau mazăre - pe My-Reformhaus.de veți găsi legume sănătoase de la HOLO în calitate neuformă
SURSA: Imagine și text Reformhaus eG | Curier alimentar sănătos aprilie 2018