În fiecare zi, o masă întreagă ajunge la coșul de gunoi
Stare: 12 februarie 2020, 20:00
Cu cât prosperitatea unei țări este mai mare, cu atât mai multă hrană aruncă oamenii săi. Aceasta este constatarea unui grup olandez de cercetare într-un studiu care a fost publicat acum. Extrapolarea lor depășește estimările anterioare privind cantitatea de alimente irosite de consumatori la nivel global - de două ori mai mult.
De la câmp la farfurie - oriunde mâncarea este în circulație, este aruncată. În țările bogate, ultima verigă din lanțul de aprovizionare este deosebit de problematică: consumatorul. În timp ce alimentele comestibile ajung rar în coșul de gunoi în țările în curs de dezvoltare și în cele emergente, oamenii din societatea bogată se așteaptă la alimente impecabile, cu o durată lungă de valabilitate. Aceasta înseamnă că consumatorul este responsabil pentru o proporție ridicată a deșeurilor alimentare în țările industrializate.
O echipă olandeză de cercetători de la Universitatea Wageningen a confirmat acum această legătură cu cifre. Calculul dvs. este simplu: Câtă hrană avem și cât folosim pentru a ne satisface nevoile calorice? Ce a mai rămas dispare. Excesul de alimente calculat este enorm. Pentru 2005, oamenii de știință au stabilit media globală de 526 kilocalorii pe cap de locuitor și pe zi; pentru 2011 este de 727 kilocalorii. În medie, atenție: statistic vorbind, surplusul în țările industrializate este de 1.000 până la 1.500 kilocalorii pe persoană. Aceasta este cantitatea de energie dintr-o masă mare. Cei mai mulți dintre noi nu au nevoie de mai mult de 2.400 kilocalorii în fiecare zi.
Link către studiul original: Link către WWW
Măsura a fost subestimată până acum?
Realizarea faptului că prea multe alimente sunt aruncate în țările bogate nu este nouă. Cu toate acestea, oamenii de știință sugerează că estimările anterioare sunt mult prea mici. Cifrele care rezultă din raportul oficial al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) sunt doar la jumătate. Se pune întrebarea: Cum apare abaterea?
Pentru prima dată, cercetătorii olandezi au inclus consumatorii și puterea lor de cumpărare la scară globală. Cu metoda lor, ei pot chiar calcula un prag la care bogăția se transformă în deșeuri: într-o țară în care oamenii cheltuiesc mai mult de 6,70 USD pe zi, există mai mult decât se mănâncă. Aici mâncarea ajunge inevitabil în coșul de gunoi.
Cu toate acestea, toate extrapolările pentru risipa de alimente la nivel mondial au aceeași problemă: deșeurile sunt greu de măsurat. Deci, golurile de date trebuie umplute cu valori estimate. Cercetătorii de la Wageningen ocolesc problema calculând în energie și nu în masă de la început - cu un risc corespunzător de eroare.
Ei își verifică modelul comparându-l cu sondajele din SUA. Totuși, întrebarea este dacă consumul și cultura aruncării sunt aceleași în Statele Unite ca în alte țări bogate. În plus, oamenii de știință înșiși nu exclud o cifră întunecată a autosuficienței, care este deosebit de importantă în țările în curs de dezvoltare și în curs de dezvoltare. Ambele ar putea sugera că prosperitatea unei țări nu este cel puțin atât de vizibilă în ceea ce privește risipa de alimente, după cum indică studiul.
De la fermele energetice la partajarea alimentelor: există suficiente idei
Mâncarea la gunoi nu este justificată din punct de vedere etic în fața a milioane de oameni înfometați. În plus, resursele sunt consumate inutil. Deoarece agricultura, prelucrarea și transportul consumă cantități mari de energie, apă și alte materii prime. Prin urmare, Organizația Națiunilor Unite și-a stabilit obiectivul de reducere la jumătate a deșeurilor alimentare pe cap de locuitor în comerțul cu amănuntul și consumatori până în 2030. Pentru ca acest obiectiv să fie atins, trebuie urgent făcut ceva.
Există suficiente idei de soluții. Statul american Vermont arată cum ar putea funcționa. Până în iulie 2020, el dorește să se asigure că nu mai ajung alimente la gunoi. Pentru a face acest lucru, el se bazează pe plante de compostare și ferme energetice în care resturile de alimente sunt reciclate. Dar populația este sensibilizată și la problema din proiectul pilot. O altă idee este partajarea alimentelor: în Republica Cehă, supermarketurile sunt chiar obligate din punct de vedere legal să doneze alimente care au expirat celor care au nevoie. În Germania, oamenii își pot oferi surplusul de produse alimentare gratuit pe platformele de internet. Există diverse aplicații pentru comercianții cu amănuntul și restaurante.
Puteți realiza ceva în viața de zi cu zi cu o planificare corectă a cumpărăturilor și depozitarea alimentelor. Sau schimbați-vă propria atitudine față de alimente: fructele, legumele și produsele de patiserie ajung adesea doar la coșul de gunoi deoarece au defecte minore sau nu mai sunt în întregime proaspete. O altă problemă: mulți confundă data de expirare cu o dată de expirare. Acest lucru determină, de asemenea, eliminarea alimentelor care ar fi în continuare sigure de consumat.