În iaurt, supe; Co Ceea ce este de fapt guma de lăcuste
Este posibil să fi dat peste aditivul „gumă de boabe de salcâm” de pe lista de ingrediente. Introducem pulberea și proprietățile sale
Guma de lăcustă este cunoscută și sub numărul de omologare E410 sub denumirea de carobină sau carubină. Carobul, din care provine pulberea, este o leguminoasă veșnic verde și este comun în toată Marea Mediterană. Semințele sale pot fi măcinate până la o pulbere bej deschis, fără gust și fără gluten.
Îngroșător, liant, stabilizator
Guma de lăcustă poate fi utilizată în mai multe moduri: deoarece se poate lega între 80 și 100 de ori greutatea sa în apă și, prin urmare, este de cinci ori mai umflabilă decât amidonul, industria alimentară o folosește ca agent de îngroșare și legare. În cazul aluaturilor cu un conținut scăzut de gluten (de exemplu, pentru producția de produse de patiserie fără gluten), făina este utilizată pentru a îmbunătăți capacitatea de legare a apei.
Ca stabilizator, asigură, de asemenea, că alimentele își păstrează consistența și sunt folosite ca înlocuitor de ouă în multe feluri de mâncare, cum ar fi plăcinte și paste. „Utilizarea gumei de lăcuste creează o senzație plăcută în gură, ceea ce este deosebit de util pentru produsele ușoare”, adaugă dosarul de pe site-ul expert orgprints.org.
Guma de lăcuste este umplută și digerabilă
Conținutul său ridicat de zahăr în fibre face din pudră o componentă frecvent utilizată a alimentelor dietetice. Glucidele conținute pot fi defalcate foarte slab de către enzimele digestive umane. Acest lucru creează o senzație de sațietate, dar corpul nu le digeră complet. Deoarece nu conține colesterol, guma de salcie chiar ajută la scăderea colesterolului pe termen lung.
Guma de lăcuste este considerată inofensivă pentru sănătate. Țesătura natural pură, greu tratată, are proprietăți pozitive. De aceea este aprobat și pentru produsele ecologice și alimentele pentru bebeluși.
Atenție: observați reacțiile la persoanele care suferă de alergii și copii
Cu toate acestea, guma de roșcove este suspectată de a provoca alergii și reacții încrucișate la persoanele care suferă de alergii la soia. Dacă este consumat în exces, poate avea și un efect laxativ.
Din aceste motive, centrul de consiliere a consumatorilor recomandă în broșura sa „Ce înseamnă numerele E” să nu le ofere copiilor doar alimente cu aditiv.
De asemenea, util în propria bucătărie
E410 se găsește în supe și sosuri, produse de patiserie, deserturi, înghețată și deserturi, precum și în băuturi mixte din lapte, gemuri și conserve.
Dacă vă place să pregătiți singur tarturi, garnituri și deserturi acasă, puteți folosi făina, de exemplu, pentru a îngroșa iaurtul sau pentru a face cremă de brânză cremoasă cu puțină grăsime. Ingredientul este disponibil în magazinele naturiste și în magazinele naturiste.