În mod SZ cu știința nutrițională - într-adevăr
Blogul nutrițional - ce fac mass-media
În Süddeutsche Zeitung, șeful medicinii Werner Bartens a criticat studiile nutriționale, acest „asomare cu o piuliță”: o serie nesfârșită de experimente pe alimente individuale, experimente pe animale și teste cu eprubete cu componente izolate. Aceasta este doar pseudo-cercetare. Însă, ca medic, trebuie să-și cheme propria breslă pentru ordine - pentru că cine a inventat de fapt prostia? (Postare din 19 decembrie 2016)
Nucile - atât de sănătoase. Dar cine spune de fapt asta? Imagine: Shutterstock/Dionisvera
După ultima postare epuizantă, Quarkundso.de are nevoie de o respirație.
Sincer, este nevoie de o cantitate extraordinară de putere pentru a crea ceva de genul pamfletului împotriva SPIEGEL. Trebuie să parcurgeți textul meticulos, să căutați totul în sus, să efectuați apeluri de investigare și e-mailuri, apoi să sortați prin tone de litere.
Rău, mai ales în sezonul de Crăciun, când vrei să fii îngăduitor, mănâncă fursecuri de migdale și sorbe băuturi picante.
Din fericire, altcineva a preluat slujba și a obținut lovitura finală împotriva prostiei nutriționale: Werner Bartens, editor senior în departamentul de științe de la SZ. Într-un articol datat 9 decembrie 2016, el a cerut categoric: „Scăpați de știința nutrițională!”
Într-adevăr, este literalmente acolo. Ei bine, articolul este marcat ca o glosă, ca să spunem așa, ca să nu fie luat în serios. Doar pentru distractie.
Dar latura este așezată: Bartens s-a arătat împotriva studiilor nutriționale, această „glumă cu o nucă” și cere ca în sfârșit să se oprească prostia - acele serii nesfârșite de experimente pe alimente individuale și componente izolate care ar trebui să fie sănătoase.
Se plânge, toate pseudo-cercetările care nu ajută, fie că sunt exercitate pe oameni, pe șoareci sau pe celule; dezonorant, construit, dictat de industrie, proiectat de cercetători corupți și influențat de factori perturbatori într-o asemenea măsură încât se poate construi rezultatul dorit pentru aproape orice substanță.
Piulița ca armă miraculoasă
Punctul de poticnire pentru Bartens sunt în special nucile foarte bântuite - erau deja superalimente atunci când goji și acai erau încă considerate jocuri de societate în Germania: se presupune că variază de la Alzheimer, astm, diabet și accident vascular cerebral la cancerul de prostată și colon la infecții și depresie Eliminați nucile aproape orice poate duce la doborârea oamenilor.
Mai presus de toate, însă, se presupune că protejează inima de infarct și vasele de sânge de daune.
Ultimul studiu pe această temă a fost publicat în renumitul British Medical Journal și provine din Norvegia. Este o meta-analiză care evaluează alte 20 de studii din ultimii opt ani.
În cele din urmă, autorii rezumă:
Consumul mai ridicat de nuci este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare, cancer total și mortalitate din toate cauzele și mortalitate prin boli respiratorii, diabet și infecții.
Aceștia afirmă apoi sumbru că cel puțin 4,4 milioane de oameni au murit pentru că nu au mâncat destule nuci.
În 2013, se estimează că 4,4 milioane de decese pot fi atribuite unui aport de nuci sub 20 de grame pe zi în America de Nord și de Sud, Europa, Asia de Sud-Est și Pacificul de Vest. Aceste constatări susțin recomandările dietetice pentru a crește consumul de nuci pentru a reduce riscul și mortalitatea bolilor cronice.
Doctorul nu este ciudat
Bartens s-a speriat.
Apropo, nu pentru prima dată. Deja în 2011 a eliberat o astfel de tiradă în SZ, furnicând subiectul de ani de zile prin talk-show-uri și podiumuri pentru a-i supăra pe nutriționiștii prezenți.
În acest moment puteți arunca cu bucurie câteva nuci de sare și puteți urmări cu un zâmbet - luptă minunată, cu noroi între jurnaliști celebri și cercetători! Mereu cinema grozav.
Și Bartens nu este ciudat, este și doctor în medicină, așa că știe despre ce vorbește - în mai multe moduri. Vom ajunge la asta.
În orice caz, celebrul nutriționist Hannelore Daniel, expert în fiziologie, a trebuit să audă de la el în mod public că a avut un „comportament patronant” cu „îngâmfarea cercetătorului” ei, iar „comportamentul defensiv pufos” (la propriu) arată doar că este conștientă de greșelile sale. Guild - studiile inutile - nu vor să ofere.
„Teroarea paternalismului” în știința nutrițională
Industria alimentară l-a acuzat pe Bartens că este „ticălos” la „târgul Hart aber” de la Plasberg și l-a numit „parțial o industrie murdară”.
El se plânge în special de „teroarea paternalismului” prin sfaturi nutriționale fără sens. Dacă Bartens își dă drumul, atunci este suficient să mănânci pur și simplu cu plăcere și să nu te temi de câteva kilograme supraponderale.
Golden Blogger: nominalizat ca unul dintre cele mai bune patru bloguri alimentare din 2015
Poate că nu greșește în toate - și din nou nu puteți să nu simțiți o anumită bucurie rău intenționată care afectează câțiva educatori importanți.
Dar a refuza dreptul la o astfel de întreagă disciplină academică - „Scăpați de știința nutrițională!” - este un risc.
La urma urmei, mai multe universități din Germania au un departament de științe alimentare, iar unele institute mari primesc o mulțime de bani publici pentru a face, ei bine, studii decente.
În general, oamenii din alte părți, aproape în fiecare țară din lume, sunt foarte dornici de această știință nutrițională.
Când onoarea este în joc
Bineînțeles, acest lucru mărește considerabil valoarea de divertisment a atacului: cine va păși în ring, cine îl va contrazice pe Bartens, cine va restabili onoarea celor defăimați?
Quarkundso.de cu siguranță nu. Întreaga echipă editorială se apleacă înapoi în amuzament, ciuguleste câteva macaroane de nucă de cocos și este departe de a păși în breșă pentru a apăra muesli-urile organizate și ascetele integrale.
Trebuie să vadă singuri cum ies din act și își lustruiesc imaginea. Werner Bartens nu este singur în opinia sa - de fapt, recomandările dietetice convenționale sunt criticate în multe locuri, deoarece nu au o bază științifică reală.
Cele 10 reguli ale DGE sunt acum atât de asemănătoare cu cunoștințele bunicii - mănâncă moderat, dar regulat, echilibrat și variat, nu prea dulce, bea suficient - încât ne întrebăm de ce această onorabilă societate colectează cinci milioane și jumătate de euro în fiecare an.
Ei bine, asta nu este tot ce trebuie să facă. DGE trebuie să evalueze în continuare toate cercetările. Și Dumnezeu știe că nu are nicio sarcină ușoară în asta, vom ajunge și la asta.
Cine face cercetări acolo?
Dar de ce să nu aprinzi un pic între timp? Asta e amuzant.
S-ar putea, în spiritul lui Werner Bartens, să atragă o castă îngâmfată și câțiva administratori de beneficii umflați pentru a instiga o luptă adecvată cu noroi pe tema „Cine este vinovat pentru mâncarea aiurea?”.
Articolul oferă un bun punct de plecare: Adevărat, cum poți să fii atât de prost și să faci afirmații uluitoare despre nuci și sănătatea inimii, sucul de afine și infecțiile vezicii urinare, scorțișoară și diabet?
Atât ... cum spune Bartens? „Fără știință”.
Alegeri pentru blogul științific 2015: Premiu special din partea echipei editoriale „Știința comunică”
Dar cine face sau dorește această cercetare? Cine sunt oamenii aceia? Cine vrea să știe despre presupusele ingrediente active din alimente și de ce?
Cine studiază uleiul de măsline, uleiul de pește, afinele, anghinarea și turmericul? Cine pune întrebările, cine susține că dieta poate preveni bolile, vindeca cancerul, menține creierul sănătos și previne atacurile de cord?
Bine Dacă încercați să răspundeți la această întrebare, apare ceva uimitor: nutriționiștii nu sunt. Probabil că domnul Bartens nu a ales tocmai țapul ispășitor potrivit.
Blănile alea nenorocite
Pentru că sunt medicii.
Medicamentele, acei semizei care sunt incredibil de pretențioși în ceea ce privește ambarcațiunile lor, dar care se bagă în ceață când vine vorba de bolile majore răspândite. Aceștia insistă în principal asupra efectelor fanteziate ale alimentelor și ingredientelor asupra sănătății.
Prin urmare, Werner Bartens ar trebui să arunce furia asupra colegilor săi medicali fără scrupule, în special în anumite domenii.
Există fani notori ai studiului care suflă mai mult sau mai puțin intenționat mesaje de salvare din cercetările discutabile din lume - profesioniștii din domeniul medical, atenție, nu nutriționiști.
Cei mai răi sunt cardiologii.
Aceștia sunt cei care vor să afle tot timpul despre sănătatea inimii și nutriția. De ce? Pentru că nu au nicio soluție la problemă.
Nu pot preveni atacurile de cord și rareori salvează pacienții care au avut un atac de cord și sunt deosebit de expuși riscului.
Pur și simplu nu v-ați dat seama ce anume provoacă un atac de cord: colesterolul? Dacă da, care? Sau sunt trigliceridele? Factori inflamatori? Zahăr? Crăpături în pereții navei? Proteine aglomerate? Genele? stres?
Vrei doar să ajuti
Încă nu este clar ce anume determină formarea depozitelor de grăsime și calciu în vene, care în cele din urmă izbucnesc și înfundă arterele coronare ca cheaguri. Doar câțiva factori de risc apar, în primul rând fumatul, obezitatea și diabetul.
Medicii nu știu mult mai multe, cu siguranță că nu toți ceilalți ca naturopati sau ezoterici, apropo. Cu toate acestea, cel puțin profesia medicală trebuie să facă ceva.
Deci, ei prescriu medicamente care scad colesterolul și diluanți de sânge, introduc ocolitoare și introduc stenturi, prescriu diete, antrenament autogen și exerciții, dacă este necesar, se efectuează un transplant și totul la miliarde de dolari.
Pe de altă parte, totuși, ei sunt ocupați să facă studii nutriționale: Poate că se poate descoperi ceva care va reduce riscul în avans și ce le place oamenilor să facă. Mâncare, de exemplu. Atunci nu atât de mulți pacienți ar muri sub mâinile medicilor.
E și o prostie.
Și astfel nu ne înțelegem greșit: intenția nu este una rea - ei vor doar să ajute.
Calamitate istorică: minciuna grasă
Făcând acest lucru, au realizat multe lucruri atunci când vine vorba de bătăi de cap cu studii nutriționale: cardiologii și asociațiile lor, inclusiv American Heart Association, au răspândit marea minciună a grăsimilor. Pe atunci, în anii 1960, aceasta a venit la momentul potrivit după ce un biolog dependent de carieră (!) A susținut că acizii grași saturați și grăsimile animale sunt de vină pentru atacurile de cord.
Numele omului era Ancel Keys și astăzi reprezintă ceea ce este probabil cea mai importantă greșeală din istoria științifică modernă: demonizarea grăsimilor dietetice tradiționale.
Cu toate acestea, breasla medicală a preluat cu lacomie farsa imediat, alimentând o campanie fără precedent cu care margarina ieftină și uleiurile industriale rafinate au fost introduse pe piață la nivel mondial sub masca sănătății inimii.
Această minciună grasă este acum un lucru din trecut. Dar cardiologii continuă.
Listă nesfârșită de alimente „sănătoase”
După uleiurile vegetale discutabile, care din păcate nu au adus rezultatul dorit, au luat un aliment și un ingredient după altul: ulei de măsline, ulei de pește, migdale, nuci, nuci de cocos, toate nuci, semințe de in, hrișcă, anghinare, vin roșu, vin alb, licopen fabricat din roșii, cacao, ceai verde, ciocolată amară, antioxidanți, eliminatori de radicali, polifenoli, flavonoli și alte substanțe minune - lista este interminabilă.
Doctorii oncologi, oncologii, nu s-au lăsat solicitați mult timp, desigur, și au sărit în cărucior: Desigur, factorii declanșatori ai cancerului trebuie să provină din alimente și din cel care protejează împotriva cancerului.
Interniști, reumatologi, alergologi, neurologi, toți fac aceste studii, puteți căuta unde doriți: majoritatea forțelor motrice din spatele experimentelor nutriționale sunt profesioniști din domeniul medical.
Deci, când Werner Bartens lovește științele nutriționale, el înseamnă medicină.
Asta este cu adevărat amuzant, pentru că el este nu numai un medic însuși, ci și un internist instruit, în toate lucrurile cardiologice: el și-a scris teza de doctorat despre factorii genetici în atacurile de cord.
De aceea știe atât de bine - ei bine, după câțiva ani nu a mai avut chef să facă treaba medicului și a preferat să devină jurnalist, probabil pentru că simulările de cercetări fără sens l-au enervat.
Pentru că am înțeles bine. Și este minunat că cineva ar trebui să spună: ceea ce fac medicii este „nu știința”.
Cercetări proaste sunt peste tot
Primul autor al meta-analizei actuale asupra nucilor care l-au entuziasmat pe Bartens este, de asemenea, un medic - un cardiolog, desigur.
Alți șapte autori ai studiului sunt, de asemenea, medici, doar doi au studiat subiecte minore utile, cum ar fi biostatistica și biochimia, am analizat-o.
Studiul incriminat de la Nuss din anii 1990 provine în mod firesc și de la un medic, un internist, cum nu ar putea fi altfel. Din păcate, a avut lucrarea sponsorizată de fermierii de nuci din SUA. Studiul său a fost revoluționar și a declanșat euforia nucilor, au urmat nenumărate studii - efectuate de profesioniștii din domeniul medical -.
Numai: Nimeni nu solicită abolirea medicinii, deoarece sub masca ei există încercări inutile, experimente nereușite, cercetări proaste, medici corupți și medici șefi insistenți sau directori de institut.
Se poate presupune pe bună dreptate că există, dimpotrivă, nutriționiști excelenți care se ocupă, de exemplu, cu fiziologia, metabolismul, nutriția și malnutriția copiilor, cu sfaturi și terapie individualizate.
Unele sunt cunoscute de Quarkundso.de, nume la cerere.
Complet scăpat de control: subiecte nutriționale pe internet
Dar ceea ce adesea lipsește este comunicarea. Afirmații false, concluzii înfrumusețate, interpretări distorsionate, articole proaste și comunicate de presă senzaționale de la universități și institute de cercetare nu au crescut încă.
Colegii domnului Bartens sunt provocați în a doua etapă de aprindere. Deci, colegii săi jurnalistici, inclusiv cei prezenți. Ca să nu mai vorbim de nutriționiștii auto-numiți, antrenori de fitness și internetul complet scăpat de control.
În ceea ce privește această sarcină, Quarkundso.de se află în prima linie și se declară gata să preia ministerele cercetării și informațiilor, precum și ministerele nutriției și sănătății.
Dar numai după Crăciun.
În noul an totul ar putea fi într-o mână.
Apoi cearta dintre discipline încetează și se efectuează cercetări rezonabile. Prima măsură: studii de nuci mai serioase. La urma urmei, este mai bine să aruncați câteva nuci decât beta-blocantele și diluanții de sânge.
7 gânduri despre „În SZ: Werner Bartens vrea să desființeze știința nutrițională - fii atent, omul este medic! "
O contribuție plăcută și diferențiată la starea populismului științific. Desigur, cred că este bine atunci când cel puțin o margine ascuțită arată adevărați experți în pseudo-nutriție la la Hildmann and Co., dar din păcate „mâncați ceea ce vă place și totul va fi bine” este, de asemenea, motto-ul greșit. O diplomă medicală cu ședere în străinătate protejează la fel de puțin împotriva concluziilor greșite ca o diplomă în științe nutriționale, vezi Uwe Knop. Chiar și W. Bartnes poate pretinde din când în când să raporteze pozitiv despre efectele alimentelor individuale atunci când vine vorba de cafea. Așa că nu poate să o părăsească. În cele din urmă, există indicatori clari ai malnutriției atunci când vine vorba de creșterea ratelor de obezitate și diabet. Dar dacă pretindeți că ați găsit o soluție, trebuie să vă ocupați de cauzele care nu pot fi găsite într-un singur aliment, ci într-o circumstanță complexă numită stil de viață.
,"Când vine vorba de creșterea ratelor de obezitate și diabet."
Statisticile și prelegerile despre escrocheriile în știință ar ajuta cel mai mult.
Pentru că tot mai mulți oameni supraponderali sunt la fel de mult un basm ca diabetul cauzat de dulciuri.
Tocmai acest stil de viață ne face să ne îmbătrânim. Și la această vârstă, bolile menționate apar mai frecvent.
Dacă schimbați definiția obezității și diabetului în ultimele decenii, veți obține și milioane de pacienți care au nevoie de tratament peste noapte.
Acestea sunt adevăruri.
Mă înclin în tăcere în fața lui Quarkundso, deoarece nu există nimic de adăugat la articolul în sine.
"O poți face nisch meckan!"
Ei bine, știința nutriției. Mai puțin detaliat, mai puțin documentat și mai puțin bine gândit, dar cu siguranță ca chintesență a unei preocupări cu tema și observarea diferiților protagoniști, la un moment dat am venit la ideea: Atâta timp cât știința nutrițională este o știință statistică și nu biologică sau medicală, pot obține rezultatele nu o lua cu adevărat în serios.
Dragă DrikNB,
în ce măsură știința nutrițională este o știință statistică și nu o știință biologică sau medicală? Și sunt biologia și medicina mai puțin „statistice”?