In, nuci, arahide

Descoperă toate beneficiile uleiurilor vegetale.

omega-3 omega-6

Uleiurile vegetale sunt pline de beneficii. Dar pe care să le alegeți în funcție de virtuțile așteptate? Dieteticianul Florence Foucaut, membru al Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor, ne ajută să vedem mai clar.

Utilizate calde pentru gătit sau reci ca condimente de salată sau legume, uleiurile vegetale întăresc întotdeauna gustul alimentelor. În timp ce o sută de grame este egal cu 900 de calorii, uleiurile nu sunt dușmanii noștri. Consumul anumitor uleiuri vegetale (cele bogate în omega-3) figurează chiar pe lista noilor recomandări ale Consiliului Superior al Sănătății Publice, care dorește să stabilească noi linii de comunicare cu privire la comportamentul alimentar al francezilor.

Bogate în acizi grași esențiali, aceștia sunt într-adevăr esențiali pentru echilibrul nostru nutrițional și joacă un rol esențial în creierul și pielea noastră. „Grăsimile de origine vegetală au avantajul că nu conțin colesterol, spre deosebire de grăsimile de origine animală, cum ar fi untul. Sunt bogate în acizi grași (omega-3 și omega-6) pe care corpul nostru nu îi produce; prin urmare, trebuie să le căutăm în dietă ”, își amintește dietologul nutriționist Florence Foucaut, membru al Asociației franceze a dieteticienilor și nutriționiștilor (AFDN).

Combină mai multe uleiuri și alternează-le

Cu toate acestea, înainte de a vă îndrepta spre piață pentru a umple ulei de nucă și semințe de in, știți că utilizarea unui singur tip de ulei este inutilă. Respectarea echilibrului dintre aportul de omega-3 și omega-6 este esențială: „Unele uleiuri sunt foarte bogate în omega-6, dar sărace în omega-3 și invers. Cele două tipuri de omega având efecte diferite sau chiar opuse asupra organismului (omega-3 ajută la subțierea sângelui, cele 6 sunt importante pentru coagulare), pentru a beneficia de avantajele lor, contribuțiile trebuie să fie echilibrate pentru a evita ca efectele să nu anulați-vă reciproc ”, adaugă dieteticianul. Astfel, vom favoriza combinația a două uleiuri și vom alterna amestecurile, pentru a beneficia de fiecare beneficiu nutrițional. Pentru o eficiență maximă, iată virtuțile fiecăruia.

Ulei de nucă

Uleiul de nucă ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, iar vitamina E protejează sistemul nervos. Este cel mai complet ulei vegetal; oferă cel mai bun raport omega-3/omega-6.

Ideal pentru îmbunătățirea gustului alimentelor, uleiul de nucă este, de asemenea, singurul care oferă cel mai bun raport omega-3/omega-6: „Este o excepție de la regulă și, prin urmare, nu necesită amestec. Numai consumul său ne permite să beneficiem de toate beneficiile acizilor grași. Puțin mai bogat în omega-6 decât alte uleiuri de origine vegetală, ajută la scăderea nivelului colesterolului rău din organism și vitamina E protejează sistemul nervos ”, adaugă profesionistul.
Cum să o alegi ? Organic și numit „prima presare la rece”.