În primul rând legumele și proteinele - De ce ar putea fi importantă comanda alimentară atunci când mâncați?

Studiile au arătat deja că secvența în care substanțele nutritive sunt consumate la o masă ar putea juca un rol în cursul nivelului zahărului din sânge și al eliberării insulinei la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Oamenii de știință din New York din SUA au investigat din nou această întrebare într-un studiu.

Studiați efectele testate ale unei alte ordine de nutrienți

În micul lor studiu, au inclus 15 persoane cu prediabet. Prediabetul este o etapă preliminară a diabetului în care nivelul zahărului din sânge este deja ridicat, dar nu apar valori ca în cazul diabetului zaharat. Cei 15 participanți la studiu au consumat aceeași masă timp de 3 zile la rând. Ordinea în care au fost consumate componentele mesei a diferit. În primul aranjament, carbohidrații au fost consumați mai întâi și apoi legume și proteine ​​10 minute mai târziu. În al doilea aranjament, masa a început cu legume și proteine

Influență mai favorabilă asupra nivelului de zahăr din sânge dacă carbohidrații sunt consumați după alte alimente

Nivelurile de zahăr din sânge și insulină au fost măsurate la intervale regulate după mese. S-a constatat că a existat o creștere semnificativ mai scăzută a nivelului zahărului din sânge atunci când oamenii au început masa cu legume și proteine ​​sau legume singure în loc de carbohidrați. Chiar și la 3 ore după masă, s-ar putea observa efecte mai favorabile asupra nivelului de zahăr din sânge dacă persoanele au început masa cu legume și proteine ​​în loc de carbohidrați. În plus, creșterea insulinei după masă a fost mai puțin pronunțată atunci când oamenii au început masa cu legume, mai degrabă decât cu carbohidrați. Dacă participanții au început masa cu carbohidrații, zahărul din sânge a fluctuat puternic ca rezultat, dar glicemia a fost stabilă atunci când au fost consumate mai întâi legume și proteine ​​sau doar legume.

Oamenii de știință americani au ajuns la concluzia că ordinea nutrienților din mese din studiul lor a avut o influență semnificativă asupra creșterii nivelului zahărului din sânge și a fluctuațiilor acestuia. Efecte mai favorabile au fost observate atunci când persoanele cu prediabet incluse în studiu au început masa cu legume și proteine ​​sau doar legume în loc de carbohidrați. Aceasta ar putea fi o modalitate simplă de a influența în mod favorabil nivelul zahărului din sânge dacă carbohidrații nu sunt consumați mai întâi într-o masă.

Shukla AP, Dickison M, Coughlin N, Karan A, Mauer E, Troung W, Casper A, Emiliano A, Kumar RB1, Saunders K, Igel L, Aronne LJ. Impactul comenzii de alimente asupra excursiilor glicemice postprandiale la prediabet. Diabet Obes Metab. 2018 Aug 12. doi: 10.1111/dom. 13503. [Epub înainte de tipărire]