Începutul sezonului pentru regina legumelor Sparanghelul proaspăt asigură plăcere!
Timp estimat de citire: 2 minute
A trebuit să-i așteptăm mult, acum capetele nobile rămân în sfârșit din pământ: este sezonul sparanghelului! În timp ce unul sau doi gurmanzi aveau deja sparanghel străin de Paște, fanii legumelor stem pot acum să aștepte cu nerăbdare produsele proaspete de pe piață din regiunile locale. Micile noastre cunoștințe despre produs explică modul în care puteți recunoaște sparanghelul proaspăt, cum să îl păstrați și cum să îl preparați.
Cum recunosc sparanghelul proaspăt?
Oricine dorește să se bucure de sparanghel este deosebit de fericit cu privire la produsele proaspete. Dacă sulițele de sparanghel sunt ferme și nu sunt flexibile, acesta este un semn bun. Când stoarceți, ar trebui să iasă niște suc care miroase bine.
Capetele ar trebui, de asemenea, să fie ușor de apăsat cu unghia, iar capetele ar trebui să fie complet închise. Sparanghelul scârțâie când îi freci împreună? Perfect, aceasta este o calitate proaspătă!
Care este cel mai bun mod de a păstra sparanghelul?
Cel mai bine este să înfășurați sparanghel proaspăt într-un prosop de bucătărie și să păstrați capetele umede. Așa că poate fi păstrat la frigider câteva zile fără a pierde calitatea. Este posibil și înghețarea. Sparanghelul ar trebui să fie doar curățat, nu albit. La -18 grade poate fi păstrat timp de șase până la opt luni. Nu dezghețați pentru a pregăti, ci adăugați direct în apa clocotită.
Care este cel mai bun mod de a pregăti sparanghelul?
Sparanghelul alb trebuie curățat și tăiat capetele tari. Pentru preparatul clasic, aduceți la fierbere aproximativ doi litri de apă cu două lingurițe de sare și o linguriță de ulei. Acum adăugați sparanghelul, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10-20 de minute, în funcție de grosime.
Apropo: deoarece sparanghelul este una dintre legumele cu conținut redus de nitriți, acesta poate fi reîncălzit fără ezitare. Apoi, cel mai bine este să vă încălziți cu cât mai puțină apă, astfel încât sparanghelul să nu se înmoaie inutil și să-și piardă gustul.
Ce fac cu sparanghelul verde?
Sparanghelul verde este mai subțire și ușor mai moale decât sparanghelul alb. Prin urmare, nu este nevoie să tăiați capetele tulpinilor verzi și nici nu trebuie să fie decojite. Prin urmare, este ideal pentru prepararea în tigaie.
Pur și simplu tăiați barele în treimi, apoi prăjiți capetele și bucățile din mijloc și adăugați în cele din urmă capetele. Deglazați cu pesto, puțin vin alb și supă de legume și serviți cu paste proaspete.
De ce în trecut se consuma sparanghel manual?
Într-o perioadă în care tacâmurile nu erau încă lipsite de rugină, sparanghelul trebuia consumat manual. Motivul pentru aceasta sunt ingredientele din sparanghel. Nici nu a fost posibil să taiți tulpinile în bucăți mici, deoarece chiar și cel mai scurt contact cu legumele a lăsat pete de rugină pe cuțit și furculiță. Această tradiție veche a fost păstrată până în prezent, astfel încât să nu faceți un faux pas atunci când mâncați sparanghel cu degetele.
Stai informat
Abonați-vă la newsletter-ul nostru și primiți un rezumat săptămânal cu cele mai importante momente.
Mulțumesc - v-ați abonat cu succes la newsletter!
Veți găsi informații despre măsurarea succesului incluse în consimțământ, utilizarea furnizorului de servicii de transport maritim SendinBlue, înregistrarea înregistrării și drepturile dvs. de revocare în declarația noastră de protecție a datelor.