Indicele glicemic al glucidelor Nutri-Plus
Carbohidrații au un rap rău. Ești la fel Îngrășându-se marcate și denunțate ca fiind cauza bolilor precum obezitatea sau diabetul. Aici sunt carbohidrații important pentru corpul nostru. În plus față de energie, alimentele bogate în carbohidrați oferă de obicei, de asemenea Vitamine, minerale și fibre . Unii experți în nutriție (inclusiv Societatea Germană pentru Nutriție) recomandă, prin urmare, mai mult de 50% pentru a acoperi necesarul nostru zilnic de calorii cu carbohidrați. În postarea de azi de pe blog, vom explica rolul pe care îl joacă indicele glicemic în acest context.
Glucidele nu sunt create egale
Deci, ar trebui să alungăm carbohidrații din meniu sau să-i mâncăm tare? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să analizăm mai atent grupul de carbohidrați. Pentru că nu toți glucidele sunt create egale. În acest context, cei doi termeni carbohidrați răi și buni sunt adesea folosiți. Primul grup include B. Zahar de masa (așa-numita zaharoză), glucoza (zahărul din struguri) sau făina albă. Cu toate acestea, carbohidrații buni sau așa-numiții complecși furnizează produse din cereale integrale, legume și leguminoase. Corpul le digera mai încet, ceea ce înseamnă că Nivelul zahărului din sânge crește mai lent și suntem plini mai mult. Carbohidrații răi, pe de altă parte, se descompun rapid în timpul digestiei și părăsesc corpul Nivelul zahărului din sânge crește brusc. Din păcate, acest lucru readuce rapid foamea.
Indicele glicemic și încărcarea glicemică
Ori de câte ori este vorba de carbohidrați buni și răi, mai devreme sau mai târziu apare un termen: Indicele glicemic (IG). Este o parte importantă a tendințelor dietei, cum ar fi metoda Montignac și Logi sau dieta Glyx. Indicele glicemic spune cum un aliment bogat în carbohidrați crește foarte mult nivelul zahărului din sânge influențat. Făina albă sau glucoza au z. B. au un indice glicemic ridicat și determină creșterea rapidă a zahărului din sânge.
Deci, IG ajută la diferențierea carbohidraților buni de cei răi? Din păcate, doar într-o măsură limitată, deoarece numai cantitatea de alimente care conține 50 de grame de carbohidrați este luată în considerare pentru calcularea acesteia. Pentru pepeni verzi aveți nevoie de aproximativ un kilogram, pentru pâinea făcută din făină albă, sunt suficiente 100 de grame. Cu toate acestea, ambele alimente au aproape același indice glicemic. Aceasta arată slăbiciunea IG: cantitatea tipică de consum a unui produs nu este luată în considerare în calcul. Din păcate, indicele glicemic nu poate fi cu adevărat utilizat în practică. Acest lucru este mai semnificativ Sarcina glicemică (GL) . Acest lucru ia în considerare și carbohidrații pe porție, ceea ce face mult mai ușoară compararea diferitelor alimente.
De ce este rău un indice glicemic ridicat pentru corpul nostru?
Un indice glicemic ridicat este echivalent cu un nivel ridicat de zahăr din sânge și, prin urmare, și cu un niveluri ridicate de insulină. Deoarece: Pentru a putea absorbi glucoza din sânge, celulele corpului au nevoie de insulină. Pancreasul eliberează hormonul după ce a mâncat o masă bogată în carbohidrați, iar nivelul zahărului din sânge scade. De fapt, o buclă de control perfectă. Dacă nu ar fi fost obiceiurile noastre alimentare actuale: Băuturi dulci, făină albă, zahăr și co lăsați nivelul zahărului din sânge și astfel eliberarea insulinei să crească constant. În același timp, ne mișcăm prea puțin și nu folosim energia furnizată. Rezultatul este supraponderalitatea și diabetul de tip 2. Prin urmare, nu este surprinzător să ții o dietă un indice glicemic ridicat crește riscul de obezitate și diabet de tip 2 ar trebui să. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice clare în acest sens.
Concluzie: Cât de importantă este IG pentru dieta noastră zilnică?
În plus față de IG sau GL ale unui aliment individual, Compoziția generală masa consumată joacă un rol. Grăsimile, proteinele și fibrele influențează, de asemenea, absorbția carbohidraților și, astfel, nivelul zahărului din sânge. De asemenea Tipul preparatului Afectează IG: cartofii prăjiți au de ex. B. are un indice glicemic mult mai mare decât cartofii fierți. De asemenea, indicele glicemic nu este o variabilă fixă, dar fluctuează de la persoană la persoană.
Concluzia noastră: Pentru o dietă echilibrată, nu trebuie să te ții de nicio masă GI sau GL. Carbohidrați complecși (de exemplu, în legume, leguminoase, produse din cereale integrale) ne furnizează substanțe nutritive importante și nu trebuie să lipsească pe nicio farfurie. Cei care nu fac zahăr, făină albă și produse procesate fac totul bine când vine vorba de carbohidrați.