Indicele glicemic al mierii - pas către sănătate
Mulți oameni folosesc mierea ca îndulcitor natural sau pentru proprietățile sale medicinale. Dar crește și glicemia? O pot consuma diabeticii? Indicele glicemic al mierii ne poate oferi un răspuns și ne poate deschide noi întrebări .
Conceptul indicelui glicemic (IG) a apărut pentru prima oară în urmă cu aproximativ 30 de ani și este folosit pentru clasificarea alimentelor care conțin carbohidrați, în funcție de rata la care cresc glicemia.
Din valorile fiecărui aliment se creează un tabel pentru a le putea compara. Mâncarea care servește drept punct de reper este glucoza, care are un indice glicemic de 100. Restul este clasificat într-un interval de la 0 la 100:
- Indice glicemic scăzut (sub 55): aici se găsesc cele mai multe produse lactate, fructe, legume, leguminoase și unele varietăți de paste
- Indicele glicemic mediu (între 55 și 69): orez, pâine și câteva cereale pentru micul dejun
- Indice glicemic ridicat (peste 70): în acest grup găsim pâine albă, cartofi sau produse de patiserie
Indicele glicemic al mierii
Mierea este un aliment compus în principal din carbohidrați (80%) și apă. Glucoza și fructoza sunt doi dintre cei mai comuni carbohidrați. Raportul dintre un tip de zahăr și altul poate fi diferit în funcție de varietatea de miere menționată.
În general, soiurile de flori tind să fie mai abundente în fructoză și, prin urmare, au un IG mai scăzut. Indicele glicemic al mierii este în jur de 61, deși poate crește sau scădea cu 3 puncte .
Varietatea mierii și procentul său de glucoză-fructoză îi pot reduce sau crește indicele glicemic. Prin urmare, acest indice plasează mierea printre alimentele din grupul intermediar.
Indicele glicemic, dieta și sănătatea
Mulți experți și profesioniști în nutriție au susținut mult timp o dietă bazată pe indicele glicemic al alimentelor. Cei din grupul cu cel mai scăzut IG ar trebui să fie mai prezenți, iar cei din cel mai mare grup ar trebui eliminați sau limitați.
Aceste tipuri de diete au fost apărate deoarece alimentele cu conținut scăzut de IG sunt digerate și absorbite cel mai lent. În consecință, acestea provoacă vârfuri de glucoză care sunt mai mici sau pe o perioadă mai lungă de timp.
Acest lucru ar fi benefic, de exemplu, în cazul persoanelor cu diabet, deoarece acestea au dificultăți în procesarea eficientă a zaharurilor. În aceste cazuri, un control glicemic bun ar ajuta la întârzierea apariției complicațiilor legate de boli, cum ar fi afectarea rinichilor, afectarea nervilor sau un risc crescut de boli cardiovasculare.