Indicele glicemic - Alegerea alimentelor potrivite în funcție de indicele glicemic al acestora - Doctissimo

Cu siguranță ați auzit de indicele glicemic (IG) al alimentelor. Această valoare este importantă de știut pentru a înțelege efectele asupra zahărului din sânge și asimilarea zaharurilor de către organism.

indicele

Descoperit în anii 1970, indicele glicemic (IG) este un criteriu de clasificare pentru alimentele care conțin carbohidrați pe baza efectului lor asupra zahărului din sânge, adică a influenței lor asupra nivelului de glucoză din sânge, în decurs de două ore de la absorbție. Această descoperire importantă a făcut posibilă înțelegerea faptului că, contrar credinței populare, fiecare carbohidrat are consecințe diferite asupra nivelului de glucoză și a creșterii zahărului din sânge.

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

În termen de două ore de la consumul de alimente, creșterea nivelului de glucoză duce la eliberarea insulinei. Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mare, cu atât crește nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, se va produce mai multă insulină. „Când aveți diabet, cunoașterea IG a alimentelor este importantă, astfel încât să vă puteți gestiona mai bine glicemia și să vă adaptați dieta în consecință”, subliniază Deborah Ohana, dietetician la Paris.