Indicele glicemic este important pentru diabetici
Întrebări de sănătate: Care sunt ceilalți factori care afectează GI? Care este indicele glicemic (IG)? Care sunt beneficiile potențiale ale IG pentru persoanele cu diabet de tip 1 ?
Actualizat la: 18 octombrie 2019
Indicele glicemic sau IG clasifică carbohidrații pe baza efectului lor asupra zahărului din sânge. Cu cât indicele glicemic este mai mic, cu atât creșterea glicemiei va fi mai lentă atunci când se consumă alimente. Efectul poate varia de la o persoană la alta.
Care este indicele glicemic (IG) ?
Indicele glicemic este o valoare atribuită alimentelor bazată pe cât de lent sau cât de repede determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Cunoscut și sub denumirea de „zahăr din sânge”, peste glicemia normală este toxic și poate provoca orbire, insuficiență renală sau crește riscul cardiovascular. Alimentele cu un indice glicemic scăzut (GI) tind să elibereze glucoză încet și constant. Pe de altă parte, cei cu un indice glicemic ridicat eliberează rapid glucoza.
Pe de altă parte, alimentele cu conținut scăzut de IG tind să favorizeze pierderea în greutate, în timp ce alimentele cu conținut scăzut de IG ajută la recâștigarea energiei după exerciții fizice sau compensează scăderea zahărului din sânge (sau scăderea zahărului din sânge).
Indicele glicemic (GI) și diabeticii
Alergătorii pe distanțe lungi ar tinde să favorizeze alimentele cu un indice glicemic ridicat, în timp ce persoanele cu diabet zaharat pre sau post-diabet ar trebui să se concentreze asupra alimentelor cu un IG scăzut. De ce ?
Persoanele cu diabet de tip 1 și chiar unele cu diabet de tip 2 nu pot produce suficientă insulină, ceea ce ajută la tratarea zahărului din sânge. Aceasta înseamnă că este posibil să aibă un exces de zahăr din sânge. Eliberarea lentă și constantă a glucozei în alimentele cu indice glicemic scăzut este utilă în controlul glicemiei.
Se recomandă ca persoanele cu diabet să consume cantități moderate de carbohidrați și să consume alimente bogate în fibre care au, de asemenea, un IG scăzut (nu toate alimentele bogate în fibre au un IG scăzut).
Unele cercetări au arătat că, consumând o dietă cu un IG mai scăzut, persoanele cu diabet își pot reduce nivelul mediu de zahăr din sânge. Acest lucru este important pentru reducerea riscului de apariție a complicațiilor cauzate de diabet.
Cum se face referire la indicele glicemic GI ?
Numerele GI sunt date doar ca ghid, deoarece alimentele individuale nu au același răspuns la toate persoanele cu diabet.
Alimentele cu IG scăzut sunt cele cu un IG sub 55.
Cei cu IG intermediar sunt cei a căror IG este cuprinsă între 55 și 70.
Alimentele cu IG crescut sunt cele cu un IG peste 70 de ani.
Recomandarea este să consumați mai multe alimente cu IG scăzut și mediu, nu să excludeți alimentele cu IG crescute.
IG este doar o mică parte a planului de alimentație sănătoasă pentru persoanele cu diabet.
Care sunt ceilalți factori care afectează IG ?
- Metode de gătit: prăjire, fierbere și coacere /
- Prelucrarea și coacerea fructelor și a anumitor legume.
- Fibre: cerealele integrale și alimentele bogate în fibre acționează ca o barieră fizică care încetinește absorbția carbohidraților. De exemplu, unele pâine cu cereale integrale care conțin cereale integrale au un IG mai mic decât pâinea integrală sau cea albă.
- Grăsimea scade IG-ul unui aliment. De exemplu, ciocolata are un IG mediu datorită conținutului său de grăsime, iar chipsurile vor avea de fapt un IG mai mic decât cartofii coapte fără grăsimi.
- Proteinele scad IG-ul alimentelor. Laptele și alte produse lactate au un IG scăzut, deoarece sunt bogate în proteine și conțin grăsimi.
Ne putem concentra doar pe IG ?
Ce implică acest lucru ?
Dacă vă concentrați doar pe alimentele GI, fără a lua în considerare alte aspecte, dieta dvs. ar putea fi dezechilibrată și bogată în grăsimi și calorii, ceea ce ar putea duce la creșterea în greutate și la creșterea riscului de boli de inimă. Este important să vă gândiți la echilibrul meselor, care ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi saturate, sare și zahăr și să conțină o mulțime de fructe și legume.
Cantitatea de carbohidrați pe care o consumați are un efect mai mare asupra zahărului din sânge decât GI în monoterapie. De exemplu, pastele au un IG mai scăzut decât pepenele verde, dar are mai mulți carbohidrați decât pepenele verde, deci dacă mâncați cantități similare din oricare dintre aceste două alimente, pastele vor avea un impact. Cel mai important asupra zahărului din sânge. Cel mai important lucru de făcut este să alegeți dimensiunea potrivită pentru porțiunile dvs. Odată ce ați reușit, veți obține un bonus suplimentar alegând alternative cu IG scăzut.
Alimentele cu conținut scăzut de GI în dieta sănătoasă și echilibrată
Este ușor să includeți carbohidrați cu IG scăzut în mesele de zi cu zi:
Aflați despre IG
Există cărți care oferă o listă lungă de valori GI pentru multe alimente diferite. Acest gen de liste își are limitele. Valoarea IG se referă la alimentele consumate singure și, în practică, consumăm de obicei alimente în combinație ca masă. Pâinea, de exemplu, se mănâncă de obicei cu unt sau margarină, iar cartofii pot fi consumați cu carne și legume.
O altă problemă este că IG compară efectul glicemic al unei cantități de alimente cu 50 g de carbohidrați, dar în viața reală consumăm cantități diferite de alimente cu cantități diferite de carbohidrați.