Indicele glicemic Factorul glic
Indicele glicemic (IG)
Acest indice este adesea numit „Glyx Factor” și cineva este fericit că „Glyx” sună atât de asemănător cu „Glьck”.
Dar ce zici de acest indice glicemic?
Indicele glicemic = factor de zahăr din sânge
De la diabetici se știe deja că nivelul zahărului din sânge joacă un rol problematic pentru ei (vezi și diabetes.gesund.org. Ca parte a terapiei diabetului, a fost dezvoltat și „Indicele glicemic”.
Tendința modernă este de a atribui acest nivel de zahăr din sânge un rol deosebit de important chiar și la persoanele sănătoase, supraponderale.
O rețetă patentă pentru a pierde în greutate este derivată din aceasta, care demonizează carbohidrații răi în loc de grăsimile rele.
Glucidele cresc nivelul zahărului din sânge
Acolo zahărul circulă apoi în vasele de sânge pentru a hrăni celulele corpului. Cantitatea de zahăr dizolvată în sânge se numește nivelul zahărului din sânge.
Aceasta este o facilitate minunată în sine și numai datorită acestei funcții a corpului putem trăi deloc. Acesta este modul în care corpul nostru este alimentat cu substanțe nutritive.
Zahărul din sânge devine nefavorabil numai dacă circulă prea mult sau prea puțin din el în sânge.
Pentru a regla nivelul zahărului din sânge, există pe de o parte hormonul insulină, care scade nivelul zahărului din sânge și, pe de altă parte, hormonul glucagon, care crește nivelul zahărului din sânge. În mod normal, nivelul zahărului din sânge este menținut într-un interval echilibrat cu ajutorul acestor hormoni ai corpului, astfel încât să existe întotdeauna la fel de mult zahăr în sânge de cât are nevoie organismul pentru nutriție.
O creștere prea rapidă a zahărului din sânge se spune că promovează foamea lacomă
Această scădere accentuată a nivelului zahărului din sânge, care ar trebui să scadă sub nivelul zahărului din sânge înainte de masă, se spune că duce la foamea lacomă, care îi determină pe oameni să mănânce din ce în ce mai mult.
Apropo, o astfel de scădere extremă a nivelului zahărului din sânge sub normal nu se observă la persoanele sănătoase. De asemenea, organismul are la dispoziție hormonul glucagon pentru a crește nivelul zahărului din sânge dacă scade prea mult.
Index glicemic
Indicele glicemic, care, după cum sa menționat deja, provine din cercetarea diabetului, poate fi utilizat pentru această distincție.
Indicele glicemic determină cât de repede și puternic o anumită cantitate de carbohidrați determină creșterea glicemiei.
Zahărul pur din struguri este folosit ca valoare de comparație, deoarece este format din glucoză pură și duce foarte repede la un nivel crescut de zahăr din sânge.
Prin urmare, indicele glicemic al glucozei este setat la 100 ca un ghid.
Toate celelalte valori ale indicelui glicemic se bazează pe acest 100.
Valorile peste 50 sunt considerate nesănătoase, iar valorile sub 50 sunt considerate sănătoase. Această evaluare este diferențiată și mai fin prin diferite diete.
Valori importante ale glyxului
| alimente | Index glicemic |
| Salată verde, ceapă | 10 |
| Nuci | 22 |
| lapte | 35 |
| Făină de grâu integral | 40 |
| Jachetă de cartofi | 65 |
| pâine albă | 70 |
| Morcovi | 70 |
| Dovleac | 75 |
| Miere | 90 |
| glucoză | 100 |
Cu aceste valori Glyx, inclusiv cele din alte tabele, trebuie totuși să rețineți că valorile pot fi foarte diferite pentru diferite persoane.
Chiar și la o persoană, rata la care un tip de carbohidrați crește nivelul zahărului din sânge variază în funcție de starea zilnică.
Celelalte alimente cu care mănânci ceva joacă, de asemenea, un rol, deoarece, de exemplu, prezența grăsimilor încetinește creșterea glicemiei (dar nu favorizează pierderea în greutate).
Dietele bazate pe indicele glicemic
evaluare
Presupunerea de bază că o creștere a nivelului de zahăr din sânge duce la o scădere sub valoarea normală nu este durabilă din punct de vedere nutrițional.
Succesul pe care îl au încă dietele cu indicele glicemic este mai probabil datorită faptului că mănânci mai multe legume, salate și fructe.
În plus, indicele glicemic nu ia în considerare câți carbohidrați luați în considerare sunt conținuți într-un aliment.
Acest lucru explică faptul ciudat că morcovii au același indice glicemic ca pâinea albă.
Dar morcovii conțin semnificativ mai puțini carbohidrați decât pâinea albă. De aceea trebuie să mănânci mult mai mulți morcovi pentru a obține aceeași cantitate de carbohidrați ca la pâinea albă.
Acest factor este luat în considerare în încărcarea glicemică, care, pe lângă indicele glicemic, ia în considerare și cantitatea de carbohidrați din alimente.
Acest lucru face ca sarcina glicemică să fie mult mai potrivită pentru utilizarea zilnică decât indicele glicemic.