Care este valoarea nutritivă a ciupercilor FrMedBook
Ciupercile sunt clasificate ca legume în lumea alimentară, dar nu sunt plante din punct de vedere tehnic. Aparțin regatului ciupercilor. Deși nu sunt legume, ciupercile oferă mai mulți nutrienți importanți.
Cheia pentru a obține suficiente vitamine și minerale din dieta ta este consumul unei varietăți colorate de fructe și legume. În multe cazuri, un aliment căruia îi lipsesc culoarea îi lipsește și nutrienții necesari, dar ciupercile comestibile, care sunt de obicei albe, dovedesc contrariul.
Această caracteristică face parte dintr-o colecție de articole despre beneficiile alimentelor populare pentru sănătate. Oferă o analiză nutrițională a ciupercilor și o analiză aprofundată a posibilelor efecte benefice asupra sănătății, încorporând mai multe ciuperci în dieta dvs. și riscurile potențiale pentru sănătate asociate consumului lor.
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor
Consumul de fructe și legume de toate felurile a fost asociat de mult timp cu un risc redus de multe condiții de sănătate legate de stilul de viață.
Consumul crescut de alimente întregi, neprelucrate, cum ar fi ciupercile, pare să scadă riscul de obezitate și mortalitate generală, diabet și boli de inimă.
De asemenea, promovează un ten și păr sănătos, o energie crescută și o greutate generală mai mică.
1) Rac
Ciupercile sunt bogate în antioxidanți, la fel ca morcovii, roșiile, ardeii verzi și roșii, dovleceii, fasolea verde, dovleceii și alte alimente întregi4. Antioxidanții sunt substanțe chimice care elimină radicalii liberi. celule, care pot duce la cancer. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/antioxidants-fact-sheet
Seleniul este un mineral care nu este prezent în majoritatea fructelor și legumelor, dar poate fi găsit în ciuperci. Acesta joacă un rol în funcția enzimelor hepatice și ajută la detoxifierea anumitor compuși cancerigeni din organism. În plus, seleniul previne inflamația și, de asemenea, scade ratele de creștere a tumorii
De asemenea, s-a demonstrat că vitamina D din ciuperci inhibă creșterea celulelor canceroase, ajutând la reglarea ciclului de creștere a celulelor. Plasarea de ciuperci proaspete tăiate la soare mărește dramatic conținutul de vitamina D. Folatul din ciuperci joacă un rol important în sinteza și repararea ADN, prevenind astfel formarea celulelor canceroase din mutațiile ADN-ului.
2) Diabet
Studiile au arătat că persoanele cu diabet zaharat de tip 1 care consumă alimente bogate în fibre au un nivel mai scăzut al glicemiei, iar persoanele cu diabet zaharat de tip 2 pot avea niveluri mai mici de zahăr din sânge, grăsimi și zahăr din sânge.
O ceașcă de ciuperci portabella la grătar și o ceașcă de ciuperci shiitake sotate oferă ambele aproximativ 3 grame de fibre. Fibrele beneficiază, de asemenea, de sistemul digestiv și reduc riscul bolilor de inimă și al sindromului metabolic.
Se recomandă 21 de grame până la 25 de grame pe zi de fibre pentru femei și 30 de grame până la 38 de grame pe zi pentru bărbați.
3) Sănătatea inimii
Fibrele, potasiul și vitamina C din ciuperci contribuie la sănătatea cardiovasculară. Potasiul și sodiul funcționează împreună în organism pentru a ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Consumul de ciuperci bogate în potasiu și scăzut de sodiu ajută la scăderea tensiunii arteriale și la scăderea riscului de hipertensiune și de boli cardiovasculare.
În plus, un aport de 3 grame de beta-glucani pe zi poate reduce nivelul colesterolului din sânge cu 5% 3. Tulpina ciupercilor shiitake este o sursă deosebit de interesantă de beta-glucani.
4) Imunitate
De asemenea, s-a constatat că seleniul sporește răspunsul imun la infecție prin stimularea producției de celule T ucigașe. Fibrele beta-glucanice găsite în pereții celulari ai ciupercilor stimulează sistemul imunitar să lupte împotriva celulelor canceroase și să prevină formarea tumorii
5) gestionarea greutății și sațietatea
Fibrele dietetice joacă un rol important în gestionarea greutății, funcționând ca „agent de încărcare” în sistemul digestiv. Ciupercile conțin două tipuri de fibre dietetice în pereții lor celulari, beta-glucani și chitină. Acestea cresc sațietatea și reduc pofta de mâncare. Făcându-vă să vă simțiți mai plin mai mult timp, acestea pot reduce aportul global de calorii