Indicele glicemic o cale de urmat Mâncare sănătoasă - Zilnic - Extenso
Vă rugăm să rețineți că Extenso nu mai actualizează conținutul acestui site web. Vă rugăm să completați această referință cu alte surse.
Unii oameni cred că alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Pentru alții, indicele glicemic nu ar trebui să influențeze alegerile alimentare. Și tu, ce ar trebui să crezi?
Glucidele (amidonul și zahărul) constituie lanțuri mai mult sau mai puțin complexe de zaharuri. Pentru a fi absorbiți și folosiți de organism, carbohidrații trebuie digerați și transformați într-o moleculă de zahăr: glucoza. Glucoza este apoi transportată în sânge către celulele corpului pentru a furniza energia necesară pentru ca acestea să funcționeze corect.
Indicele glicemic reflectă cât de repede sunt digerați, transformați și recuperați glucidele dintr-un aliment sub formă de glucoză în sânge. Și cu cât cantitatea de glucoză din sânge crește după consumul unui aliment, cu atât indicele glicemic al acestuia este mai mare.
Mâncarea de referință este pâinea albă sau glucoza cu un indice glicemic de 100. Alte alimente sunt clasificate în funcție de indicele lor glicemic: scăzut (sub 55), mediu (55 până la 70) sau ridicat (peste 70).).
Un indice de sănătate?
Unii oameni susțin că ar trebui să stați departe de alimentele cu indici glicemici ridicați, deoarece acestea sunt dăunătoare sănătății dumneavoastră. Dintre teoriile ridicate, cea mai recentă acuză sosirea rapidă a glucozei în sânge pentru a crește secreția de insulină.
Se crede că această creștere a nivelului de insulină din sânge este cauza următoarelor reacții:
- Creșteți aportul de alimente, ducând astfel la obezitate.
Cu toate acestea, insulina, la doze găsite în mod natural la om, are mai mult proprietatea de a reduce aportul de alimente.
Desigur, persoanele cu diabet care injectează insulină pentru a controla hiperglicemia severă (niveluri ridicate de zahăr în sânge) se îngrașă adesea. Dar această creștere în greutate nu este cauzată de insulină în sine. În cazul hiperglicemiei severe, rinichiul elimină puțin zahăr prin urină. Oprirea acestor pierderi determină excesul de calorii responsabile pentru creșterea în greutate.
O persoană fără diabet care a injectat insulină nu s-ar ingrasa.