Îndrăznește o masă cu șampanie
Nu este în minte nimănui să nu întâmpine la mese vinurile excelente din Bordeaux, Burgundia, Alsacia, Loire, Côtes-du-Rhône și alte podgorii din Franța și din străinătate. Gustarea lor (cu măsură) este adesea o plăcere rară pe care ar fi păcat să o ratezi. Șampania și aceste personaje nobile nu concurează, se completează reciproc. Masa cu șampanie creează o petrecere și pune oaspeții într-o stare de grație, chiar înainte de a începe sărbătoarea. Orice sărbătoare presupune de fapt un cadru; cu șampanie, se obține în mod natural prin găleată de gheață și somptuosul pansament al sticlei, care așteaptă doar cele trei lovituri la începutul ceremoniei pentru a lăsa să izbucnească focurile de artificii ale bulelor sale.
Evită amestecarea vinurilor
Masa cu șampanie nu are numai avantajul de a asigura ambianța de succes a unui prânz sau cină. Aceasta este o formulă convenabilă în mai multe moduri. Evită amestecarea vinurilor. Gazda nu trebuie să-și facă griji cu privire la alegerea dintre mai multe vinuri și stabilirea ordinii de înfățișare a celor pe care i-ar fi ales, ceea ce poate cauza unele îngrijorări. Cu șampania servită ca singur vin, pregătirile pentru masă sunt mult simplificate. Puteți să-l cumpărați sau să îl aduceți din pivniță, cu puțin timp înainte. Nu trebuie să decantăm. În cele din urmă, este mult mai ușor să-l răciți la temperatura potrivită decât să încercați în mod corespunzător un vin. De asemenea, serviciul este simplificat. Tot ce aveți nevoie este un tip de pahar, a cărui eleganță își joacă rolul în decor, iar fața de masă rămâne imaculată dacă șampania a fost vărsată accidental în ea, chiar și în cantități apreciabile, acest lucru fiind mai puțin adevărat pentru șampania rosie.
Greșeli de evitat
Ca aperitiv
Un vin festiv, un vin care slăbește limbile și facilitează abordările, merge bine cu aperitive care circulă din tavă în tavă, împodobește mâinile femeilor și îi face pe bărbați să vrea să le servească din nou. Acum este momentul să servești o șampanie blanc de blancs, destul de tânără, înzestrată cu o prospețime care deschide pofta de mâncare și seduce gurile curate. Va pregăti palatul pentru masa care va urma, este prima impresie gustativă a sărbătorii care vine. Pentru a-l îmbunătăți, plăcintele mici cu brânză, fructele uscate, pâinea prăjită cu somon afumat, foie gras și felii mici de andouillette vor fi de preferat amestecurilor dulci, micro-pizza sau cărnii prea rustice.
Cu fructe de mare
Șampania albă non-vintage este aici la locul său. Pentru stridiile goale preferați o șampanie tânără, pentru beons o șampanie matură de epocă va fi la petrecere. Langoustinele, Saint-Jacques, homarul sau homarul vor prefera șampanii mai învechite, este necesar să se echilibreze forțele gustative.
Cu pești
Peștele de apă dulce, știuca, știuca sau păstrăvul adoră șampaniile Blanc de Blancs, proaspete și delicate, spuma lor contrastează cu untul sau smântâna care intră în feluri de mâncare. Peștele de mare, bibanul de mare, talpa, mugul roșu va solicita țiței nevechi, echilibrați între struguri albi și negri. Mai presus de toate, sosul va determina alegerea, sos ușor, vin plin de viață, sos bogat, vin matur. Pentru preparatele mixte, evitați bouillabaisse sau bourride, care sunt prea dominatoare, dar un cuscus de pește deschide orizonturi surprinzătoare.