Indulcitori artificiali - Mituri și fapte despre efectele lor asupra siguranței și sănătății
Există multe mituri despre ele. În anii existenței lor au găsit susținători, dar și adversari. Vorbim despre îndulcitori artificiali. Vă rugăm să citiți acest articol înainte de a le judeca drept dăunătoare sau periculoase. Vom discuta în detaliu toate faptele importante despre îndulcitorii artificiali. Veți afla cum au fost fabricate îndulcitorii artificiali, dacă sunt siguri și care sunt avantajele și dezavantajele lor.
Ce sunt îndulcitorii artificiali?
Indulcitorii artificiali sunt suplimente alimentare care sunt folosite ca Înlocuitor de zahăr fi folosit. Oferă băuturilor și mâncării un gust dulce și sunt uniforme de câteva ori mai dulci decât zahărul. Avantajul lor este însă că au puțin sau nu fără calorii conține. În plus, sunt potrivite ca înlocuitor de zahăr pentru persoanele cu Obezitatea și diabetul de tip 2. Sunt o alternativă excelentă la coacerea, gătitul și îndulcirea băuturilor preferate. Termenul „îndulcitori artificiali” descrie pur și simplu [2] [3]:
- Înlocuitor de zahăr
- îndulcitori cu conținut scăzut de calorii
- îndulcitori fără calorii
Unii dintre cei mai renumiți îndulcitori artificiali sunt Aspartam, zaharină, sucraloză și eventual Acesulfam de potasiu. Care sunt diferențele dintre ele? În rândurile următoare veți găsi toate informațiile necesare despre 4 îndulcitori artificiali utilizați cel mai frecvent. [2]
Cei mai renumiți îndulcitori artificiali
Există mulți îndulcitori artificiali pe piață, dar pot fi găsiți în ai lor Proprietăți, dar și în utilizarea lor distinge. Ca ingredient alimentar, poate fi găsit aproape oriunde, așa că este bine de știut.
1. Zaharină
Este zaharina cel mai vechi îndulcitor artificial, 1879 a descoperit accidental Constantine Fahlberg. După ce a lucrat toată ziua în laborator, tânărul absolvent nu s-a spălat pe mâini și, când și-a mâncat croissantul, a găsit că are un gust mai dulce. Acest lucru s-a datorat rămășițelor de gudron de cărbune care a ajuns din mâinile sale pe produse de patiserie și a dus la zaharină. [1]
Zaharina este despre De 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Sacurile colorate de zaharină pot fi găsite și în cafenele. Ca o componentă a altor alimente, zaharina se găsește în guma de mestecat, băuturile dietetice, gemurile și produsele cosmetice. [4] [5]
În anii 1970, zaharina a fost clasificată ca fiind periculoasă. Cu toate acestea, mai mult de 30 de studii au confirmat ulterior siguranța sa pentru oameni. Datorită acestor studii, este pe piață astăzi și unul dintre cei mai populari îndulcitori artificiali. [6]
2. Aspartam
Aspartamul a fost fabricat și în 1965 accidental de chimistul James Schlatter descoperit, care și-a lins degetul în timp ce întorcea o foaie de hârtie. [7] A fost lansat pentru prima dată în 1974. Din punct de vedere chimic, aspartamul este alcătuit din doi aminoacizi. Este de 220 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă și este, prin urmare, utilizat în băuturile îndulcite, guma de mestecat, dar și în cereale. Dezavantajul este că se desparte la temperaturi ridicate și, prin urmare, nu este potrivit pentru coacere. FDA a aprobat utilizarea aspartamului în alimente și băuturi în 1996. A fost precedată de peste 100 de studii clinice și de laborator. [13] [4] [5] [6]
Mituri despre aspartam
1. Aspartam și cancer
Aspartamul a fost Subiect al mai multor mituri respinse. Una dintre cele mai populare afirmații este că aspartamul crește riscul de cancer. Potrivit unei declarații oficiale a Institutului Național pentru Cercetarea Cancerului (NIC) Aspartamul nu intră în sânge și nu are niciun efect asupra organelor. În 2007 a fost realizat un studiu la scară largă în care nu s-a stabilit nicio asociere între aspartam și cancer. [12] [15]
2. Aspartam și diabet
Un alt mit cunoscut susține că aspartamul Intoleranță la glucoză și diabet cauzat. Asociații precum FDA, American Diabetic Association și American Heart Association au declarat că consumul normal de aspartam nu afectează indicele glicemiei sau apetitul. În 2014, a fost efectuat un studiu pentru a determina dacă aspartamul a avut un efect asupra zahărului din sânge. Rezultatele nu a prezentat modificări ale conținutului de zahăr în timpul consumului. [12] [16]
3. Aspartam și creșterea în greutate
Se spune că Aspartamul determină creșterea în greutate, cel puțin asta susține un alt mit. Cu toate acestea, numeroase studii confirmă acest lucru, că nu provoacă creșterea în greutate. Dimpotrivă, poate Pierdere în greutate ca înlocuitor al zahărului în alimentele bogate în calorii. Mitul conform căruia îndulcitorii artificiali produc un gust mai dulce, nu sunt susținute de dovezi.
Un studiu din 2012 a analizat 4 băuturi diferite și efectele acestora asupra Depozitarea grăsimii corporale. Una era o băutură îndulcită cu zahăr, cealaltă era o băutură îndulcită cu aspartam, a treia era un lapte semidegresat și un al patrulea era apă. Rezultatele băuturii de aspartam au fost foarte asemănătoare cu cele ale apei. Aceasta înseamnă că aspartamul nu provoacă creșterea în greutate sau creșterea grăsimii corporale. [12] [16]
4. Aspartam și cefalee
Aspartamul provoacă dureri de cap. Un alt Mitul despre aspartam, care s-a dovedit a fi greșit în studiu. Studiul a fost realizat la persoanele care au raportat dureri de cap recurente după consumul de aspartam. Oamenii de știință au folosit metoda de degustare oarbă. 35% dintre participanți au avut dureri de cap după ce au luat aspartam, dar 45% au avut dureri după ce au luat placebo. [14]
3. Sucraloza
Sucraloză a fost descoperit în 1976. Descoperirea sa se datorează unui om de știință care a înțeles greșit instrucțiunile date. Sucraloza este destul de frecventă în alimente. Poate fi găsit în iaurt, băuturi dietetice sau siropuri. [4] [5] [8]
Sucraloza este creată printr-o etapă multiplă proces chimic din zahăr. Este despre De 600 de ori mai dulce decât zahărul de masă și fără calorii. Principalul său avantaj este că Rezistență la temperaturi ridicate și, prin urmare, este utilizat pentru coacerea sau îndulcirea băuturilor calde. [4]
Al 4-lea. Acesulfam de potasiu
Acesulfamul de potasiu este aproximativ De 200 de ori mai dulce ca zaharoză și deci zahăr clasic. Datorită gustului său amar, este adesea combinat cu alți îndulcitori, cum ar fi aspartamul sau zaharina.
Vă întrebați dacă Ace-K a fost descoperit și din întâmplare? Da, a fost descoperit accidental de Carl Klauss în 1967. [4] [5] A fost aprobat oficial din 1983 iar siguranța lui a trecut peste 90 de studii confirmate. Acesulfamul de potasiu se găsește în băuturile dietetice, ceaiurile cu gheață și legumele murate. [5] [6]
Pentru o mai bună orientare cu Diferențele dintre îndulcitorii artificialiputeți găsi tabelul aici:
Gradul de dulceață (în comparație cu zahărul)
Îndulcitorii artificiali sunt dăunători?
De unde vine Îndoieli cu privire la îndulcitorii artificiali? Există câteva studii care arată efecte nocive dovezi ale îndulcitorilor artificiali. Majoritatea dintre ei, totuși, sunt înțelepți defecte pe. Au fost efectuate pe animale cu probe mici și doze foarte mari sau rezultatele lor sunt irelevante statistic. [17]
Deci, nu vă faceți griji. Îndulcitorii disponibili pe piață vor fi examinate temeinic iar siguranța lor a devenit confirmat de numeroase studii. Nu este posibil să se introducă pe piață un nou îndulcitor artificial fără aprobarea autorităților relevante. La fel ca alți aditivi, îndulcitorii fac obiectul unei evaluări a siguranței. În Uniunea Europeană, Comisia Europeană, Parlamentul European și Consiliul Uniunii Europene sunt responsabile de reglementarea aditivilor. Comisia și statele membre decid ce aditivi se utilizează și cât de mult. Ei doar lucrează cu dovezi relevante, să aprobe siguranța alimentelor. [18]
Investigații ample au făcut ca Siguranța a 6 îndulcitori cu conținut scăzut de calorii confirmată în Europa și SUA. Aceasta include Aspartam, zaharină, sucraloză, acesulfam de potasiu, dar deasemenea Neotame și Stevia, care sunt înlocuitori naturali ai zahărului. Pentru fiecare dintre aceste îndulcitori, Doza zilnică recomandată determinat. [17]
Doza zilnică de îndulcitori artificiali
La fel ca și alte suplimente nutritive îndulcitori artificiali o doză zilnică permisă, a căror depășire nu este recomandată. Următorul tabel arată doza optimă a celor mai renumiți îndulcitori artificiali [4]:
| Sucraloză | 5 mg | 300 mg | 400 mg |
| Zaharină | 15 mg | 900 mg | 1200 mg |
| Acesulfam de potasiu | 15 mg | 900 mg | 1200 mg |
| Aspartam | 50 mg | 3000 mg | 4000 mg |
Efecte secundare ale îndulcitorilor artificiali
Cu siguranță merită menționat avertismentul împotriva consumului de aspartam la persoanele cu anumite boli. Aspartamul trebuie evitat de persoanele care au o tulburare metabolică Fenilcetonurie și unul ca. diskinezie întârziată numită boală neurologică. Fenilcetonuria este o boală genetică în care fenilalanina provoacă probleme grave de sănătate.
Fenilalanina nu este potrivită pentru persoanele cu diskinezie întârziată. Această boală este un efect secundar al tratamentului pentru schizofrenie. Conținutul său de aspartam poate fi prea mișcări musculare necontrolate care sunt tipice pentru diskinezii întârziate. [9] [10] [11]
Dezavantajul unor îndulcitori artificiali este al lor postgust amar. Pentru a evita acest lucru, producătorii folosesc diferite combinații de îndulcitori artificiali.
Un alt dezavantaj este acela Proprietăți de coacere și gătit. Nu sunt la fel ca în zahăr și, prin urmare, produsul copt poate fi mai ușor sau mai dens. Spre deosebire de zahăr, îndulcitorii artificiali pot nu păstrează umezeala. Prin urmare se usucă Biscuiți îndulcitori artificiali mai repede. [19]
Noi cercetări sunt în mod constant efectuate pentru a afla Adecvarea îndulcitorilor artificiali pentru a verifica înainte ca acestea să fie găsite în magazine. Îndulcitorii artificiali au avantajele și dezavantajele lor. Acestea pot fi o necesitate pentru persoanele cu intoleranță la glucoză. Pentru cei care vor să slăbească, sunt o alternativă foarte potrivită. Prin urmare, ei pot beneficia și de sportivi.
Ai citit acest articol totul despre îndulcitori artificiali Cu experienta? Puteți vedea acum mai bine zaharina, aspartamul și sucraloza? Sperăm că ați răspuns afirmativ și acest articol v-a fost de ajutor. Dacă vrei asta Prietenii ei aflați adevărul despre îndulcitorii artificiali, nu ezitați să împărtășiți articolul.