Indulcitori dietetici nepotriviti pentru slabit
Indulcitorii confundă creierul
Fără sentimente de fericire cu îndulcitori artificiali
Echipa de cercetare de la Universitatea din California din San Diego a observat procesele care au loc în creier în timp ce se utilizează zahăr sau îndulcitor - în acest caz sucraloză - pe doisprezece subiecți testați. Îndulcitorul relativ nou este aprobat în întreaga UE și este utilizat în Germania, printre altele, în ketchup. Deși zahărul și sucraloza stimulează aceeași indulgență și gust, răspunsul în creier a fost diferit. Numai cu zahăr adevărat a fost activat centrul de recompensă și hormonul fericirii dopamină a fost eliberat. Cercetătorii concluzionează că creierul nu este suficient de „saturat” de îndulcitori.
Reglementarea alimentelor se amestecă
Studiile anterioare au arătat că îndulcitorii nu te-au ajutat să slăbești. Combinația dintre dulceață și lipsa de calorii pare să confunde corpul și să solicite și mai mulți nutrienți. Oamenii de știință americani de la Universitatea Purdue au folosit experimente pe animale pentru a arăta că animalele ale căror furaje au fost îndulcite cu îndulcitor au câștigat mai mult în greutate și au consumat și cantități mai mari de furaje bogate în calorii. Explicația oamenilor de știință: dacă nu există calorii în ciuda gustului dulce, reglarea alimentelor se amestecă și corpul cere produse dulci și mai mult.
Îți face foame îndulcitorul?
Există numeroase ipoteze despre efectul îndulcitorilor în organism. Unul dintre ele este că îndulcitorii păcălesc corpul să creadă că se îndepărtează zahărul. Când cineva gustă ceva dulce, fie că este îndulcitor sau zahăr, pancreasul eliberează insulină în sânge. Întrucât insulina nu poate procesa îndulcitorul, aceasta ar afecta restul de zahăr din sânge, ceea ce duce la scăderea nivelului zahărului din sânge. Rezultatul: organismul reacționează cu foamea. Societatea germană de nutriție (DGE) nu este de acord cu această opinie: „Nu s-a dovedit științific că nivelul zahărului din sânge scade și că celulele sunt insuficient aprovizionate atunci când se utilizează îndulcitori”, spune nutriționistul Antje Gahl de la DGE.
Mai puțin este mai mult
Expertul vede două avantaje principale ale zaharinei și altor substanțe: „Lucrul bun al îndulcitorilor este că nu deteriorează dinții și nu au aproape niciun fel de calorii”, spune Gahl, „dar este doar parțial adecvat pentru a pierde în greutate”. În plus, îndulcitorii artificiali sunt un ajutor fiabil pentru diabetici. „Utilizarea îndulcitorilor în dietele de slăbit poate fi utilă dacă persoana supraponderală consumă în mod normal cantități mari de zahăr”, explică Gahl. În general, îndulcitorii ar trebui folosiți conform principiului minim, altfel corpul se va obișnui prea mult cu gustul dulce. Potrivit Societății germane de nutriție, dacă doriți doar să slăbiți câteva kilograme, ar trebui să mâncați pur și simplu mai puțin zahăr. În acest fel, cei care doresc să slăbească se obișnuiesc cu gustul natural al mâncării și dorința de a experimenta gustul dulce este redusă.
Efectul psihologic
Antje Gahl suspectează un efect psihologic în spatele apetitului crescut. „Cei care folosesc îndulcitori sau produse ușoare mănâncă de obicei mai mult decât de obicei, deoarece sunt săraci în calorii”, spune Gahl. În loc de o roată de cârnați, de exemplu, două sau trei felii de versiune ușoară sunt așezate pe pâine. La fel se întâmplă și cu înlocuitorii de zahăr. Unii consumatori își calmează conștiința vinovată cu produse ușoare, dar în schimb mănâncă porțiuni mai mari. Pentru persoanele care nu doresc să-și schimbe dieta în ansamblu și să înlocuiască pur și simplu zahărul cu îndulcitor, șansa de a pierde în greutate este, prin urmare, destul de redusă.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.