Îndulcitori - Qu; Ce este; este carduri de sănătate și sfaturi medicale

Indulcitorii sunt aditivi alimentari folosiți pentru a conferi o aromă dulce alimentelor. Au o putere de îndulcire extrem de mare, de câteva zeci până la câteva mii de ori mai mare decât cea a zahărului de masă (zaharoză). Sunt de fapt substanțe foarte diverse din punct de vedere chimic, de origine vegetală sau obținute prin sinteză chimică.

carduri

Există două familii principale de îndulcitori.

  • Indulcitori cu conținut scăzut de calorii (așa-numitele substanțe de umplutură sau polioli), precum sorbitol (E 420), manitol (E 421), izomalt (E 953), maltitol (E 965) lactitol (E966) și xilitol (E 967). Puterea lor de îndulcire este mică (de 0,5 până la 1 ori mai mare decât cea a zahărului), dar oferă în continuare o medie de 2 calorii pe gram față de 4 cu zaharoză.
  • Îndulcitori intensi, cum ar fi acesulfam K (E 950), aspartam (E 951), sare aspartam-acesulfam (E 962), zaharină (E 954), ciclamate (E 952), taumatină (E 957), neohesperidină DC (E 959 ) și sucraloză (E 955). Au o putere de îndulcire foarte mare (de 100 până la 600 de ori mai mare decât cea a zahărului pudră) pentru un aport caloric neglijabil. Prin urmare, acestea nu au niciun impact asupra nivelului de zahăr din sânge (nivelul zahărului din sânge).