Îndulcitorii (aspartam etc.) favorizează obezitatea, deoarece gustul și nu doar caloriile,

Gustul dulce, nu doar caloriile, influențează creierul și metabolismul, promovând astfel diabetul și obezitatea, potrivit autorilor unui studiu publicat în revista Current Biology .

deoarece

Oamenii au evoluat spre a-i place în mod special alimentele care sunt surse importante de energie. În general, se consideră că semnalele provenite din metabolism sunt principalii factori de consolidare a creierului din spatele acestei preferințe.

Dar, potrivit noului studiu, gustul și nu doar caloriile influențează atât metabolismul în sine, cât și preferința.

Dana Small, profesor de psihiatrie la Universitatea Yale, și colegii ei au folosit neuroimagistica și calorimetria indirectă pentru a examina rolul energiei (caloriilor) și al percepției gustului la voluntarii care iau diferite băuturi. Dulci în reglarea răspunsurilor metabolice, perceptive și creierului.

Cantitatea de calorii a fost manipulată cu maltodextrina glucidică fără gust, iar nivelurile gustative au fost dulci cu îndulcitorul sucralozei fără calorii.

Răspunsurile metabolice și de recompensare a creierului au fost determinate în parte de măsura în care gustul dulce a fost proporțional cu cantitatea de calorii.