Portocale, sorrent, peninsula sorrentiner, equense, biondo, portualle
Portocalele din Sorrento, alături de renumitele lămâi locale, formează baza grădinilor de citrice Sorrentine
Peisajul Peninsulei Sorrentine va fi cu siguranță cel mai puternic caracterizat prin citrice. Au fost deja descrise pe fresce pompeiene, ceea ce dovedește că erau răspândite în această zonă încă din secolul I d.Hr. Cu toate acestea, unii cercetători sunt de părere că erau specimene destul de rare la vremea respectivă. Abia în jurul anului 1200 s-au găsit referințe literare clare care dovedesc renumita cultivare a fructelor portocalii în această zonă. La acea vreme, portocalele din Sorrento erau deja o sursă importantă de venit pentru locuitorii locali, iar piețele de vânzare erau porturile comerciale italiene și europene.
Numit Portualle în dialect
La început, portocalii erau cei mai răspândiți citriști, în timp ce astăzi lămâile sorrentine domină peisajul Peninsulei Sorrentine. Până în 1600 se pare că erau cunoscute doar portocalele amare, Citrus vulgaris, în timp ce varianta dulce, așa-numitul Biondo di Sorrento sau Arancia di Sorrento, despre care se spune că constă din două biotipuri: biondo sorrentino și biondo equense, care sunt recoltate în momente diferite - abia mai târziu introdus de portughezi este. Și din asta Expresie dialectală Portualle, cu care sunt menționați în dialectul napolitan.
Recoltare târzie și caracteristici
De asemenea, foarte populare proaspăt stoarse: portocalele sorrentine
În ciuda pielii destul de groase și a multor sâmburi, care nu corespunde neapărat tendințelor pieței, acest soi are alte caracteristici care sunt apreciate de adevărații cunoscători precum mărimea bucăților, suculența și gustul pulpei, dar și parfumul foarte special, că scoica lor se degajă. La fel ca și plantațiile de lămâie, portocalele din Sorrento sunt protejate de vânt, de frig și de căldură excesivă printr-un cadru din lemn de castan cu plase și astfel vin pe piață din mai până la începutul lunii august, deci atunci când celelalte portocale italiene nu mai pot fi găsite.
O portocală sănătoasă pentru vară
Portocalele din Sorrento au 34 de calorii la 100 de grame de suc sărac în calorii și bogat în vitamina C. Ele întăresc sistemul imunitar, lupta cu oboseala si sunt bogat în săruri minerale precum calciu, brom, magneziu, fosfor, zinc, cupru, fier și sulf. Odată cu înmuierea portocalelor din Sorrento, se face și un sirop local de portocale foarte popular, care are un miros intens și aromat și este considerat una dintre specialitățile tradiționale din regiunea Campania.
Puteți găsi mai multe informații pe blogul meu despre gastronomia din Campania