Influențe orientale Bucătăria din Orientul Mijlociu GEFRO
Același lucru este valabil și pentru Bucătăria Israelului. În plus, Torah prescrie ce alimente sunt kosher (permise conform legilor dietetice evreiești) și care nu: caprele, oile sau vitele au copite despicate și sunt rumegătoare, astfel încât să poată fi consumate după ce au fost sacrificate corespunzător. Mielul este cel mai consumat tip de carne din Orientul Mijlociu. În bucătăria orientală, carnea este adesea combinată cu ingrediente dulci, de exemplu cu chiftele într-un sirop de zahăr.
leguminoase precum fasolea, nautul și linte joacă, de asemenea, roluri importante în bucătăria din Orientul Mijlociu. Aceste alimente pot fi cultivate regional fără probleme și constituie baza pentru numeroase feluri de mâncare. Grâul, meiul și diversele tipuri de legume modelează, de asemenea, bucătăria și mâncărurile dulci cum ar fi Fig sau Datele de multe ori li se permite să rafineze mâncărurile copioase. Acest lucru este caracteristic multor bucătării regionale pâine plată Pide, care constă din făină de grâu și este, de asemenea, consumat ca garnitură în bucătăria turcească.
Un alt fel de mâncare tipic pentru bucătăria din Orientul Mijlociu este Falafel. Aceste bile prăjite făcute din piure de naut cu ierburi și numeroase condimente sunt un fel de mâncare popular care este deosebit de popular ca gustare rapidă între mese. Falafel a venit inițial din Liban sau Israel, în Israel sunt un fel de mâncare națională. Falafel sunt servite împreună cu Hummus, servit cu o pastă de naut și semințe de susan, legume prăjite și pita.
Baba Ghanoush este o pastă care se servește ca o baie cu legume sau pâine. Baba Ghanoush este fabricat din vinete la grătar și decojite, roșii și pastă de susan (tahini) și rafinat cu ulei de măsline și condimente. Originea cremei de vinete este în Liban, în zilele noastre se prepară în numeroase țări precum Egipt, Israel sau Irak.
Un fel de mâncare tipic libanez care devine tot mai popular aici este tabulă. Această salată de bulgur este preparată cu roșii și ceapă de primăvară și i se dă un gust proaspăt cu pătrunjel, mentă, suc de lămâie și ulei de măsline. Alternativ, cuscusul poate fi folosit în loc de bulgur. Tabboulé este un starter, dar poate fi servit și ca fel secundar sau principal.
O parte importantă a Bucătăria Iranului este orezul basmati, care este adesea baza pentru diferite feluri de mâncare și este rafinat cu ingrediente precum suc de rodie sau șofran. Aici, ingredientele dulci sunt adesea combinate cu mâncăruri sărate, inclusiv o variantă populară a mâncării de orez iranian numită, de exemplu pilaf Caise sau afine.