Info; Despre hrișcă

Informații despre hrișcă

(1 informații)

Categorii

pregătire

Ce este hrișca Hrișca este, în general, considerată a fi un aliment valoros, cu o mulțime de proteine și amidon. Deoarece nu conține gluten, poate fi folosit ca aliment dietetic pentru boala celiacă sau enteropatie sensibilă la gluten sau la sprue. Denumirea germană „hrișcă” se datorează asemănării cu nucile de fag triunghiulare, fructele fagului. Din punct de vedere botanic, hrișca nu este un bob. Aparține familiei knotweed, deci este legată de rubarbă și măcriș. Dar, deoarece este similar cu cerealele în ceea ce privește ingredientele și opțiunile de procesare, este una dintre ele.

Hrișca crește numai pe soluri nefertilizate și sănătoase, motiv pentru care este un aliment organic și natural care nu este potrivit pentru cultivarea intensivă. Astăzi se cultivă încă în Olanda, Germania, Austria, SUA și Canada.

Semnificația sănătății hrișcului Nu există alte alimente care să aibă un efect energetic, holistic și echilibrant atât de puternic asupra organismului uman în ceea ce privește combinația sa de nutrienți. Îndeplinește această cerință în cazul simptomelor de deficiență, precum și a valorilor excesive ale substanței de bază. Hrișca nu numai că are un efect armonios asupra corpului, ci și asupra minții. Deoarece s-a dovedit de multă vreme cât de strânsă este legată bunăstarea mentală și fizică de nutriție.

Crușele se numesc grâu hrișcă măcinat grosier, care este gătit cu apă, lapte sau bulion de carne.

Boabele au un conținut echilibrat de nutrienți și o densitate mare de nutrienți, deoarece constau doar din 15% apă. 85% furnizează aproape toți nutrienții și substanțele vitale necesare vieții, cum ar fi carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine, minerale și oligoelemente.

Diferitele tipuri de grâu, secară, spelta, orz, ovăz și mei au un bob similar structurat: endospermul, interior, este format din 70% carbohidrați amidon și 8-14% proteine. Răsadul bogat în substanțe nutritive conține în jur de 25% proteine cu un număr mare de aminoacizi esențiali, 10% grăsimi cu acizi grași polinesaturați importanți, vitamine B, vitamina E, diverse minerale precum potasiu, fier, fosfor, fluor, magneziu, cupru, mangan și oligoelemente. Endospermul este înconjurat de stratul de aleuronă, care este de o calitate similară cu răsadul. Straturile exterioare care înconjoară totul (coaja de fructe și semințe) conțin, pe lângă multe minerale, în special fibre digestive.

Atunci când se utilizează cereale integrale, substanțele nutritive valoroase și substanțele vitale sunt păstrate, în timp ce valoarea pentru sănătate a produselor din făină albă este scăzută. Se vorbește despre gradul de măcinare. Cu cât este mai mare tipul (numărul după denumirea făinii), cu atât mai multe componente de coajă sunt în făină și cu atât este mai întunecată. Numărul de tip este determinat după cum urmează: 100 g de făină sunt arse la 900 de grade până când doar mineralele rămân ca cenușa. Greutatea lor în mg corespunde numărului de tip. Deci: Dacă un pachet de făină de grâu spune „Tipul 1050”, atunci 100 g de făină de grâu conțin 1050 mg de minerale.

Dacă rețeta spune doar „făină”, înseamnă făină albă (tip 405). Dacă doriți să o înlocuiți cu o făină mai închisă la culoare, trebuie să adăugați mai mult lichid, de ex. cu aproximativ 10% mai mult cu făină de tip 1050, cu făină integrală chiar cu 20% mai lichidă. Toate tipurile de făină pot fi, de asemenea, amestecate împreună.

Fulgii de cereale sunt fabricate din boabe încălzite și laminate. Valoarea nutrițională este redusă, dar sunt mai ușor de digerat și sunt bune pentru mueslis și terci.

Kamut (cereale, formă originală de grâu)

Istorie: Fermierul american Bob Quinn a cultivat acest tip special de grâu și l-a numit după vechiul cuvânt egiptean pentru grâu - kamut. În 1990, Departamentul Agriculturii din SUA a recunoscut oficial acest cereale ca fiind un nou soi. Datorită originalității și proprietăților sale bune, Kamut, la fel ca și vrajă, a fost redescoperit de mișcarea naturală a alimentelor în ultimii ani. Zonele de creștere sunt în prezent anumite zone din America de Nord.

Utilizare: Pentru toate rețetele în care se folosește grâu sau spelta.

Până în prezent, Kamut a provenit practic din cultivarea organică controlată. La fel ca speltul, boabele răspund slab la îngrășăminte artificiale și pesticide și, prin urmare, nu prezintă interes pentru agricultura convențională.

Pâinea Kamut și produsele de panificație Kamut sunt extrem de digerabile și au un gust ușor și ușor de nuci. Datorită conținutului ridicat de proteine și a proprietăților adezive bune, Kamut este deosebit de potrivit pentru produse de patiserie. Pentru aproximativ 70% din toți persoanele care suferă de alergii la grâu, Kamut este o alternativă bună: nu manifestați reacții sau întârziați după ce ați mâncat Kamut.

Avantajele față de soiurile de grâu convenționale:

a . cu 40% mai multe proteine b . semnificativ mai mulți acizi grași nesaturați (acizi grași omega-3) c . conține calciu, potasiu, magneziu, fosfor, seleniu d . pâinea și produsele de patiserie rămân proaspete și pufoase mai mult timp . colesterol coborâre