Informații despre ceaiul galben - istorie, preparare, efecte
Toate informațiile despre ceaiul galben: istorie, producție și preparare
Spre deosebire de ceaiul verde, frunzele de ceai nu se prelucrează imediat după încălzire, ci se lasă să se odihnească. În funcție de tipul de ceai galben, frunzele de ceai încălzite sunt învelite în țesătură sau hârtie sau lăsate să se odihnească până sau din nou după prelucrare ulterioară. Se usucă apoi o dată sau de mai multe ori, în funcție de soi. Ceaiul galben se bazează pe o lungă tradiție în China. Cultivarea, recoltarea și producția sunt încă în principal în mâinile călugărilor, care aduc o mulțime de cunoștințe și abilități la producție.
Ce este ceaiul galben?
Ceaiul galben își primește numele datorită infuziei sale de culoare paie. Producția este aproape identică cu cea a ceaiului verde, totuși există un pas suplimentar special în producerea ceaiului galben, care se numește „men huan” sau „etanșare galbenă”. La începutul primăverii, mugurii sau vârfurile frunzelor de ceai sunt încălzite într-o tigaie la foc, învelite într-o cârpă specială. Acest pas se repetă la anumite intervale pe o perioadă de până la trei zile. Frunzele delicate sunt oxidate cu atenție înainte de a fi în cele din urmă prăjite încet peste cărbune.
Acest proces infuzează aromele în muguri, creând un ceai aromat și mai matur, lipsit de gustul „ierbos” și astringent care se găsește adesea în ceaiurile verzi. Acolo Ceai galben este o raritate în vest, ar trebui să fii atent atunci când cumperi ceai în vest. Deoarece: ceaiul verde de calitate scăzută este uneori vândut ca ceai galben în Europa. Coreea produce, de asemenea, un ceai galben, care, pe de o parte, nu este legat de ceaiul galben chinezesc și, de asemenea, nu este preparat utilizând același proces complex. Ceaiul galben este, de asemenea, cunoscut sub numele de: Huang Ya; diferite soiuri, cum ar fi și Jun Shan Yin Zhen (Hunan), Mo Gan Huang Ya (Zheijiang) și Meng Ding Huang Ya (Sichuan).
Ceaiul galben - origine
Acest cel mai rar dintre cele șase tipuri diferite de ceai, ceaiul galben, este fabricat exclusiv în China. Jun Shan, despre care se zvonește că este ceaiul preferat al președintelui Mao, se găsește doar pe dealurile acoperite de ceață din insula Jun Shan, o insulă lată de 1 km, care produce doar 500 kg de ceai pe an. Culegătorii colectează mugurii doar slăbindu-i din tulpină cu o răsucire. Unul are nevoie 60.000 acești muguri recoltați cu grijă pentru a obține un randament de doar un kilogram de Jun Shan Yin Zhen.
Deoarece este dificil și consumă mult timp, ceaiul galben a fost consumat în primul rând de localnici. Când cererea pentru ceai verde mai ușor de făcut a crescut în vest, mulți oameni au încetat să producă ceai galben în favoarea ceaiului verde, iar cunoștințele despre producția de ceai galben de înaltă calitate s-au pierdut în multe locuri din China. Din fericire, există câțiva maeștri vechi ai ceaiului în China care încă mai știu cum să facă ceai galben.
Preparat ceai galben
Gaiwan sau un ceainic mic din sticlă sau porțelan sunt potrivite în special pentru prepararea ceaiului galben. Este important să vă asigurați că apa are o temperatură cuprinsă între 80 și 85 de grade.
Dacă utilizați un gaiwan, acesta este încălzit în prealabil și apoi o treime (5g de ceai) este umplută cu frunze de ceai. În funcție de gustul dvs. personal, puteți face o singură perfuzie de aproximativ 3 minute timp de înmuiere sau 3-4 infuzii scurte cu un timp de înmuiere de 30-40 secunde fiecare.
Metoda europeană de preparare: 2-3g până la 250 ml, apă fierbinte la 80 ° C, timp de 3 minute.
Metoda de preparare tradițională: 5g la 150-250 ml, apă fierbinte la 80 ° C, până la 3-4 perfuzii la fiecare 30-40 de secunde timp de înmuiere
Ceaiul galben este ideal pentru mai multe infuzii. Timpul de preparare crește puțin cu fiecare infuzie suplimentară.
Veselă: În principiu, fiecare set de ceai este potrivit, dar este o experiență specială de preparare a ceaiului pentru a putea urmări desfășurarea frunzelor de ceai într-un vas de sticlă.