Informații despre produs - mei maro Demeterhof Schwab
Meiul nostru brun franconian
La fel ca cânepa, am crescut prima dată meiul maro în 2004. Și cu acest bob, am avut 2-3 „ani de ucenicie” în care am încercat-o fără prea mult randament. Semănăm meiul maro la mijlocul lunii mai și îl recoltăm cu o combine de recoltat în august. Meiul este o paniculă și are o înălțime cuprinsă între 60 cm și 1,20 m. Spre deosebire de meiul galben, meiul maro nu este decojit. În primăvara anului 2013, am dori, de asemenea, să încercăm să cultivăm meiul galben. După o lungă căutare, am găsit un fermier Bioland specializat în decojirea meilor. După cultivarea și decojirea cu succes, vă putem oferi mei galben în magazinul nostru online din toamna anului 2013!
Înapoi la meiul maro:
După recolta de vară, meiul este curățat și uscat în ferma noastră. Desigur, folosim doar un ventilator fără căldură pentru aceasta, astfel încât meiul maro își păstrează calitatea alimentelor crude. Depozităm meiul la noi și îl procesăm în următoarele produse, în funcție de comandă: Mei maro măcinat, mei maro centrofan măcinat (extra fin) sau ambalate ca cereale integrale pentru auto-măcinare.
Un alt tip de prelucrare este floricele de mei maro, pe care le-am introdus într-o plantă specială certificată organică. Meiul maro apare doar pe scurt prin căldură scăzută și constantă. În timp ce acest proces afectează vitaminele, mineralele sunt reținute în cantități suficiente.
Mei maro - un dar vindecător din natură
Meiul maro este considerat o formă sălbatică de mei. De ceva timp, de asemenea, a fost plantat și prelucrat în Germania în conformitate cu criterii ecologice selectate. La fel ca ovăzul, meiul aparține albastrului. Meiul este una dintre cele mai vechi plante cultivate și a fost cultivată în Germania în perioada precreștină. Până acum 100 de ani, meiul brun a jucat un rol important în dieta sănătoasă a oamenilor, care de-a lungul timpului a fost uitată.
Planta:
Deoarece meiul este unul dintre cele mai valoroase tipuri de cereale de pe pământ, ar trebui să ne reconsiderăm urgent valorile. Semințele sunt semănate la începutul lunii mai. Meiul este o plantă cerealieră nesigură care se dezvoltă pe cele mai sărace soluri și este, de asemenea, imună la secetă și chiar la secetă. Iarba paniculată, care are o înălțime de până la 120 cm, are frunze late și formează panicule libere, compacte și căzute pe care stau „urechile” cu o singură floare. Boabele rotunde peltate măsoară 2 - 3 mm în diametru și sunt de culoare galben până la roșu-maroniu. Deoarece semințele de mei se coc unul după altul în paniculă, atât determinarea timpului de recoltare, cât și recolta în sine sunt dificile.
Între începutul și mijlocul lunii august, boabele sunt recoltate cu o secerătoare, după curățare meiul este uscat și apoi procesat în cantități mici în făină sau popcorn. O dietă sănătoasă și sănătoasă include, de asemenea, meiul cu cereale mici, care este considerat extrem de favorabil sănătății datorită conținutului său ridicat de siliciu și minerale. În plus, mei nu are gluten, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de gluten, ceea ce face făina deosebit de potrivită pentru coacerea pâinii pentru persoanele care suferă de boală celiacă. Dar mai ales în rețete precum terci de mei sau caserolă de mei și în cărți de bucate este vorba despre mei de aur (mei comestibili), ale căror semințe arată ca meiul maro, mic, rotund și galben auriu. Acest bob este decojit în timpul prelucrării, ceea ce duce la pierderea ingredientelor valoroase, deoarece coaja exterioară conține în principal substanțe vegetale secundare și substanțe vitale. Meiul maro se vinde necojit fie ca cereale integrale (pentru a fi măcinat singur), fie deja măcinat. Boabele de mei maro nu se înmoaie când sunt fierte, deoarece acest tip de mei este destinat să fie consumat crud.
Care sunt principalele ingrediente ale meiului maro?
Meiul maro ca remediu de bază pentru problemele osoase și articulare
Recomandare de consum
Pentru a exploata pe deplin gama largă de ingrediente valoroase, meiul brun trebuie măcinat crud, adică neîncălzit. Ca leac, ar trebui să consumi aproximativ două linguri de făină pe zi timp de aproximativ 8 săptămâni. Apoi, puteți reduce doza zilnică sau vă puteți limita la 3-5 zile pe săptămână. Făina poate fi presărată peste vase sau amestecată în vase. Meiul maro are, de asemenea, un gust bun sau ca popcorn în muesli sau iaurt, dar și foarte gustos în băuturi precum suc de fructe sau legume (ușor nuci). Desigur, este cel mai hrănitor în calitatea alimentelor crude, dar îl puteți folosi și de ex. Adăugați la aluat de prăjitură sau pâine. Cu toate acestea, ar trebui să înlocuiți maximum 20% din făină, deoarece meiul maro nu conține gluten (fără gluten). Vă recomandăm 2-3 linguri pe zi, cu mult lichid, dar nu mai mult de 70g, pentru că altfel ar putea duce la constipație. Persoanele cu probleme gastro-intestinale ar trebui să consume meiul cu atenție, începând cu 1-2 lingurițe și apoi crescând încet. Pentru toate celelalte persoane, meiul brun, în special cultivat organic fără substanțe chimice și inginerie genetică, este un plus valoros pentru dieta zilnică.
Boabe de mei maronii (muguri):
Înmuiați meiul maro în apă timp de aproximativ 18 ore, lăsați boabele să se scurgă și apoi apăsați-le plat pe o farfurie. Așezați farfuria pe pervaz și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie (Zewa). Cârpa trebuie umezită în mod repetat cu un pulverizator. După aproximativ 3 până la 4 zile veți avea răsaduri care vor înmulți conținutul de vitamine. Puteți de ex. Bucurați-vă într-o salată, puneți pâine și unt sau presărați masa.
Rezumat:
Meiul trebuie să fie măcinat. Poate fi măcinat într-o moară de făină convențională (boabele sunt prea mici pentru a mușca). Fiecare cereală care conține minerale trebuie să se asigure că există un aport suficient de lichide. Boabele sunt potrivite pentru germinare, care înmulțește conținutul de vitamine.
Alternativ, răsadurile pot fi făcute cu un pahar de germeni etc.
Răsaduri de mei maro (germeni):
Înmuiați boabele de mei maro în apă timp de aproximativ 18 ore, lăsați boabele să se scurgă și apoi apăsați plat pe o farfurie. Farfuria trebuie așezată pe pervazul ferestrei și acoperită cu un prosop de bucătărie (Zewa). Apoi umeziți în mod repetat cârpa cu un pulverizator. După aproximativ 3-4 zile veți avea răsaduri care vor înmulți conținutul de vitamine.