Informații generale despre homar - caracteristici, valoare pentru sănătate și posibile utilizări

Un tip special de cancer se numește homar. Este considerată o delicatesă populară.

Homarii (Homaridae) sunt raci, care aparțin crabilor cu coadă lungă (Astacura), ceea ce înseamnă că aparțin crustaceelor. Sunt considerați o delicatesă gustoasă.

Aspect

Homarii trăiesc în principal în regiuni de coastă, plate și reci și preferă terenuri stâncoase. Culoarea unui homar se adaptează la suprafața respectivă și este suficientă de la albastru la verde-albastru până la negru-violet. Laturile și partea inferioară sunt în mare parte de culoare galben-portocaliu până la maro. De asemenea, acestea sunt prevăzute cu pete de culoare închisă.

Cea mai izbitoare trăsătură a homarului este cea a sa Foarfece, care pot fi de diferite dimensiuni. Crustaceul le folosește pentru a se apăra sau pentru a tăia mâncarea. Dimensiunea unui homar poate fi de până la 70 de centimetri. Cu toate acestea, acest lucru este rar cazul. Majoritatea homarilor ating o înălțime maximă de 30 de centimetri și cântăresc aproximativ un kilogram.

Animalele au o viață foarte lungă și pot trăi până la 50 de ani. Homarii sunt animale solitare care sunt post-active. În timpul zilei se ascund sub pietre sau în cavități. Dieta lor constă în principal din midii, pește sau carii.

Pentru a lor Spații de locuit aparține

coasta de est americană
Mediterana, de asemenea
Nord și
Marea Baltica.

Captură de homar

Deoarece homarii sunt considerați o delicatesă, sunt pescuiți, ceea ce este totuși foarte reglementat. Principalul sezon de pescuit este vara. Pentru a exista o cantitate de homari pe tot parcursul anului, animalele sunt depozitate în containere speciale.

Acestea sunt cutii din lemn sau plastic care conțin câteva zeci de homari. Angrosistii au, de asemenea, bazine cu apă de mare sau rezervoare care pot conține până la 4.000 de homari. Deoarece animalele nu mănâncă nimic în timpul depozitării, trebuie să se bazeze pe rezervele lor, ceea ce înseamnă că calitatea homarilor se deteriorează în timp.

Cerere mare

Deoarece cererea de homari în Europa este foarte mare și populația animalelor a scăzut brusc acolo, acestea trebuie importate din America de Nord. Aceasta include mai presus de toate homar american (Homarus americanus). Coasta de Est a SUA din statul Maine este una dintre cele mai bogate zone de pescuit cu homar. Acolo animalele sunt prinse cu capcane speciale sau coșuri din sârmă robustă.

Ingrediente și valoare pentru sănătate

Homarii sunt considerați o delicatesă. În plus, au ingrediente sănătoase.

ingrediente

Sunt bogate în minerale valoroase și oligoelemente precum

sodiu
potasiu
fluor
fosfor
cupru
clorură
mangan
sulf
calciu
magneziu
Iodură și
zinc.

În plus, conțin

Alte ingrediente ale unui homar sunt

apă
Proteină
Grăsime și
colesterolului.

Aspecte de sănătate

Deoarece corpurile homarilor morți dezvoltă foarte repede toxine care pot provoca intoxicații alimentare periculoase, dealerii de pește le vând adesea în viață. O altă variantă este homarul gătit și congelat în apă sărată.

Utilizarea homarului în bucătărie

Dacă preferați homarul proaspăt, trebuie să-l ucideți corect înainte de a găti. Pentru a face acest lucru, homarul este plasat cu capul în jos în apă clocotită.

Alte variante de ucidere, care sunt frecvente în diferite țări, cum ar fi o înjunghiere cu un cuțit sau înghețarea vie, sunt interzise în Germania.

Gătit în dragoste

Pentru ca homarul să nu se epuizeze în ceea ce privește gustul, ar trebui pregătit un stoc separat, pentru ce

patru litri de apă
două-trei lingurițe de sare de mare
Morcovi
Ceapă
doi-trei căței de usturoi
un praz
Țelină și
un litru de vin alb

folosit. Homarul este gătit până când coaja sa de chitină albastru închis devine roșiatică. Apoi se servește răcit. Informații mai detaliate despre modul de preparare a homarului sunt disponibile aici. Coji de homar, care unul ca carcasă sunt potrivite și pentru prepararea Sos de homar sau unt de homar.