Informații nutriționale care funcționează - sfaturi de sănătate UGB

Mănâncă sănătos, trăiește sănătos. Ce înseamnă asta de fapt? Predarea cunoștințelor nutriționale și a abilităților de bucătărie persoanelor cu dizabilități intelectuale sau dificultăți de învățare este o provocare specială. Limbajul ușor și materialele de lucru individuale vă ajută.

Când vine vorba de educația nutrițională, persoanele cu dizabilități intelectuale au nevoi speciale. Deoarece sunt supuse unui risc crescut pentru sănătate, în special pentru supraponderalitate și obezitate. În același timp, au deseori dificultăți în înțelegerea informațiilor, memorarea, transferarea și aplicarea lor în practică. Cei afectați sunt, prin urmare, dependenți de sprijinul special pentru învățare atunci când dobândesc cunoștințe specifice nutriției și stabilesc un comportament de promovare a sănătății.

Rutinele și regulile ajută

Persoanele cu dizabilități intelectuale învață deosebit de bine prin acțiuni concrete. În școli, acest lucru se poate face ca parte a unei educații nutriționale intrinseci. Aceasta înseamnă că profesorii controlează aprovizionarea cu alimente în timpul școlii și își folosesc marja educațională. În timpul pauzelor de mic dejun și prânz, ei pot încuraja elevii să mănânce o dietă plăcută și sănătoasă și să laude și să susțină un comportament adecvat. De asemenea, este util să predați reguli pentru viața în afara școlii. Multe recomandări dietetice sunt omniprezente în viața de zi cu zi, cum ar fi piramida alimentară sau regula generală de cinci ori pe zi (5 porții de legume și fructe). Oriunde oamenii sunt copleșiți de aplicarea unor astfel de reguli - de exemplu, deoarece nu sunt în măsură să identifice în mod fiabil grupurile de alimente - regulile elaborate individual pot fi de ajutor. Acestea ar trebui să ia în considerare situația de viață respectivă și preferințele alimentare personale. Mai exact, astfel de reguli includ, de exemplu, cantități (doar 1 farfurie), secvențe (mai întâi fructul, apoi pâinea), anumite alimente (întotdeauna pâine integrală) sau restricționarea alimentelor pentru anumite mese (gustarea de după-amiază este iaurtul).

Limbaj ușor: scurt, clar, concret

Transformați conceptele dificile în cele ușoare

În general, cuvintele tehnice și străine rareori folosite sunt cuvinte dificile. Termenii precum fructele și legumele, care sunt vizibile în fiecare supermarket, sunt, prin urmare, preferați termenilor precum legumele crude. Cu toate acestea, dacă pare important să se utilizeze termenul tehnic în legătură cu educația nutrițională, de exemplu, cuvântul ar trebui întotdeauna explicat, ceva de genul acesta: „Nu trebuie să gătești fructe. Puteți mânca fructe crude. De aceea spun și: mâncare crudă. ”Abaterea de la regula ortografică pentru mâncarea crudă se referă la o altă regulă de limbaj ușor, care este deosebit de relevantă în limba germană. Substantivele compuse sunt separate cu o cratimă pentru o mai bună lizibilitate, astfel încât să fie create cuvinte scurte. Abrevierile, pe de altă parte, sunt utilizate numai dacă sunt foarte bine stabilite. Aceasta înseamnă, de exemplu, că cuvântul folosit în rețete este fie scris în întregime, dar ca un cuvânt dificil este mai bine să-l practici sau să-l înlocuiești complet.

Folosiți verbe în locul substantivelor

În general, limbajul ușor folosește verbe în locul substantivelor. Construcțiile active sunt preferabile comprimărilor și secvențelor lingvistice. Chiar și rețetele simple necesită adesea o traducere, după cum urmează exemplul următor: „Întindeți cartofii și dovleacul în straturi precum țiglele de acoperiș într-un vas ignifug și condimentați fiecare cu sare și piper. Se amestecă smântâna și laptele și se toarnă. "Într-un limbaj simplu scrie:

• Așezați un rând de felii de cartofi în tigaie.
• Presară sare pe feliile de cartofi.
• Presară piper pe feliile de cartofi.
• Așezați un rând de felii de dovleac în tigaie.
• Feliile de dovleac ar trebui să se întindă pe jumătate pe feliile de cartofi.
• Presară sare pe feliile de dovleac.
• Presară piper pe feliile de dovleac.
• Continuați să faceți acest lucru până când tigaia este plină.
• Amestecați smântâna și laptele cu o mătură de zăpadă.
• Se toarnă amestecul de smântână și lapte peste cartofi și dovleac.

În primul rând, devine clar că traducerea într-un limbaj ușor face vizibilă complexitatea complotului. Prin urmare, este mult mai lung decât textul original. Încercarea de traducere necesită, de asemenea, explicarea limbajului pictural (cum ar fi o țiglă de acoperiș) sau specificarea termenilor tehnici (turnare, amestecare). În cele din urmă, procesul de traducere indică lacune de care oamenii care sunt familiarizați cu activitățile nu mai sunt conștienți. În acest exemplu, pentru persoanele cu dizabilități intelectuale, cantitatea de sare și piper, de exemplu, poate fi neclară sau instrucțiunile pentru schimbare pot fi lizibile, dar în cele din urmă nu sunt suficient de înțelese. Chiar dacă textul poate fi citit, traducerea într-un limbaj ușor este doar un ajutor important printre altele.

Rețete simple: imagini ca înlocuitor pentru text

Imaginile pot completa textele într-un limbaj ușor. De exemplu, cerințele mai complexe pentru straturile de tip țiglă din exemplul de mai sus ar putea fi completate cu o imagine. Cărțile de bucate și materialele de lucru concepute pentru grupul țintă se bazează, în general, pe aceste rețete ilustrate atunci când gătesc (consultați sfaturi despre carte și literatură). Unele dintre ele se descurcă aproape în întregime fără limbaj scris și prezintă ingrediente, echipamente necesare și pași de pregătire în desene sau fotografii. În acest fel, rețetele sunt accesibile chiar și cititorilor foarte slabi și permit profesorilor o gamă largă de diferențiere.

Regulile simple ilustrate în imagini sunt atrăgătoare și mai ușor de implementat în viața de zi cu zi.

Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca astfel de publicații să se concentreze mai mult pe gătitul tradițional de casă sau pe alimentele populare pentru copii și tineri. Prin urmare, rețetele trebuie selectate cu atenție sau înlocuite cu propriile rețete. În practică, prin urmare, va fi întotdeauna necesar în lucrarea concretă să se facă rețete adecvate grupului de învățare. În plus față de limbajul și imaginile simple, materialele de lucru individuale pot fi utile aici.

Creați mijloace de lucru adecvate

Motivația și bucuria sunt cele mai importante ingrediente

De asemenea, ar trebui să vă bazați pe repetări pentru conținut. De exemplu, este logic să nu variați prea mult atunci când gătiți, ci mai degrabă să vă bazați pe continuități pentru o perioadă de timp gestionabilă. Dacă orezul și salata sunt pregătite aproximativ câteva săptămâni, prepararea orezului și a salatei este automatizată și doar dimensiunea variabilă este o provocare. Menținerea acestor provocări în limite este un mijloc esențial de menținere a motivației și bucuriei. Și aceasta este cu siguranță cea mai importantă metodă de a ajuta persoanele cu dizabilități să dobândească abilități nutriționale.

Sfaturi de carte

Învățare practică
Materiale pentru studenții cu dizabilități intelectuale. Gabriele Kremer, Persen Verlag Hamburg

Alimentație sănătoasă, 28,95 €
Cumpărături pentru produse alimentare, 28,95 EUR

Acest articol a fost publicat în:
UGBforum 4/2019
Mănâncă bine cu un handicap

---