Informații nutriționale pentru nuci de pin
întrebare
Sunt putin confuz. De exemplu, cumpăr nuci de pin de la trei producători diferiți, iar valorile nutriționale sunt extrem de diferite, chiar dacă conțin exact aceleași miezuri. De asemenea, am găsit o mulțime de informații diferite despre papaya pe Internet. Pe ce anume mă pot baza? Cine este responsabil sau cine monitorizează ceea ce este pus pe ambalaj? Poate puteți recomanda o bază de date sau ceva similar în cazul în care valorile medii ale produselor individuale sunt „corecte”.
Răspuns
Diferite valori nutriționale pentru pinul sunt posibile datorită producătorului au posibilități diferite de a determina valorile nutriționale și au acces la diferite tabele de valori nutriționale. Informațiile de pe ambalaj sunt totuși fiabile, deoarece abaterile excesive între etichetarea valorii nutriționale și conținutul real de nutrienți ar fi pedepsite prin inspecția alimentară.
Informațiile nutriționale despre alimente se bazează pe Medii. Acest lucru este cerut chiar de lege. Acest lucru este destinat să compenseze fluctuațiile naturale, de exemplu datorate suprafeței de creștere, timpului de recoltare sau condițiilor de depozitare, cum ar fi temperatura sau umiditatea. Mai ales în cazul alimentelor de origine agricolă mai mult sau mai puțin neprelucrate, cum ar fi nucile de pin, fluctuațiile valorii nutriționale pot fi considerabile.
Etichetarea ambalajului este verificată de către controlul oficial al alimentelor responsabil local - Fie conform planului anual național de monitorizare (BÜP), pe baza unei suspiciuni sau a unei plângeri ale consumatorilor. Dacă analiza ei se abate prea mult de la valoarea nutrițională etichetată, ea poate obiecta la etichetarea valorii nutriționale a mărfurilor.
Cât de mare poate fi o abatere în cazuri individuale nu este reglementată legal. Un ghid al Comisiei UE privind toleranțele în etichetarea nutrițională ajută la monitorizarea evaluării valorilor. Cu toate acestea, acest ghid nu este obligatoriu din punct de vedere juridic, este doar un ghid.
Legiuitorul definește trei moduri în care producătorii trebuie să determine valorile medii pentru informațiile nutriționale. Cele trei metode pot fi, de asemenea, utilizate în combinație:
- Analiză alimentară proprie
- Calculul utilizând date nutriționale general recunoscute: există o serie de tabele nutriționale publicate care sunt actualizate în mod regulat, de ex. „Souci, specialist, plantă” sau așa-numita cheie alimentară federală.
- Dacă alimentele constau din mai multe ingrediente, valorile lor nutriționale pot fi calculate din valorile nutriționale medii ale ingredientelor.
În plus față de bazele de date online foarte extinse, dar cu taxare „Souci, Fach, Kraut” și „Cheia alimentară federală”, care sunt destinate în principal utilizării companiilor, există tabele nutriționale pentru consumatori care listează valorile nutriționale ale celor mai frecvente alimente. Exemple care trebuie menționate sunt „Tabelul caloric cu valori nutritive mari” de Elmadfa, Aign, Muskat și Fritzsche sau „Tabelul valorilor nutritive” de Heseker/Heseker în cea mai recentă versiune.