Informații nutriționale - site-ul web CNPO Sector

Ghid nutrițional

  • Nutriție și sănătate
  • Informații nutriționale
  • Informații despre sănătate
  • Informații pentru consumatori
Contactează-ne

OULE, UN ALIMENT CU CALITĂȚI RECUNOSCUTE UNIVERSAL

Consumat peste tot în lume de mii de ani, oul este apreciat pentru calitățile sale nutritive, în special bogăția sa în proteine, vitamine și oligoelemente, ușurința și diversitatea de utilizare și costul său redus.

Oul, un aliment cu multe avantaje

Cu un consum mediu de 220 de ouă pe an, puțin peste media europeană (203/an), francezii favorizează acest aliment cu multiple avantaje:

Curs nutrițional (1), cu în prim plan bogat în proteine ​​bogate valoarea biologică datorită prezenței aminoacizilor esențiali pentru nevoile umane și digestibilitate ridicată. Proteina din ou este, de asemenea, considerată reperul pentru Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Consumul a două ouă oferă aproximativ 12 g de proteine, sau echivalentul unei fripturi mici, care acoperă 15-20% din necesarul zilnic.

Gălbenușul de ou este un sursă interesantă de lipide, mai ales nesaturate și colesterol. Oul este, de asemenea, bogat în multe vitamine.

Consumul zilnic de două ouă va acoperi:

  • 100% din necesitățile (diurna recomandată, ADR) în vitamina B12;
  • 50% din necesarul de vitamina K;
  • 40% dintre cei cu vitamina D;
  • de la 25 la 30% dintre cei din vitamina A;
  • de la 20 la 25% din CDI în vitaminele B2, B5 și B9;
  • și 10 până la 20% dintre cei din vitamina E.

Oul este, de asemenea, un o sursă bună de oligoelemente, consumul a două ouă/zi poate acoperi 20-30% din necesarul zilnic de fier, iod, seleniu și fosfor.

Oul este sărac în calorii, cu 150 Kcal pentru două ouă, sau 7% din aportul total de energie recomandat pentru o femeie (2000 Kcal/zi), ceea ce îl face un aliment foarte popular în diete de slăbit.

Oul: o compoziție complexă și bogată

Un ou de 60 g este alcătuit în medie din:

  • 6 g de coajă (cadru proteic și cristale de carbonat de calciu);
  • 37 g de alb, conținând în principal proteine ​​și vitamine solubile în apă (grupa B);
  • 17 g gălbenuș, bogat în grăsimi (70%), proteine ​​(30%), fier, minerale și vitamine liposolubile (A, D, E și K).

Indiferent de modul în care sunt păstrate găinile, ouăle au un profil nutrițional destul de constant. Singura diferență notabilă se referă la conținutul de omega-3 care poate varia în funcție de metoda de hrănire a păsărilor (semințe de in).

Gătitul nu afectează prea mult compoziția oului. Datorită efectului protector al cojii, pierderile de vitamine rămân scăzute (10-20% pentru vitaminele B3 și 12, mai puțin de 10% pentru celelalte). Conținutul de oligoelemente, proteine ​​și lipide bune este neschimbat.