Infuzie de ceai verde - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați
Datorită răspândirii rapide a informațiilor, credem că ultima persoană ar fi trebuit să audă de beneficiile ceaiului verde pentru sănătate. Două-trei căni pe zi sunt răcoritoare și oferă o flotabilitate ușoară. Listarea și descrierea tuturor beneficiilor ceaiului verde va dura probabil câteva sesiuni. Pentru a utiliza cât mai bine toate proprietățile pozitive, trebuie să fiți atenți la câteva lucruri, cum ar fi temperatura apei, timpul de scurgere și dozarea. Pe scurt, este Pregătirea potrivită, precum și calitatea soiului de ceai este un aspect important care nu ar trebui să lipsească în preparatul potrivit de ceai. La cererea multor cititori, în acest articol vom rezuma cele mai importante puncte cu accent pe infuzii și sfaturi pentru prepararea ceaiului verde. Indiferent dacă sunteți un începător sau un pasionat de ceai de lungă durată, sperăm că postarea noastră vă facilitează prepararea ceaiului. Dacă doriți să citiți toate articolele noastre pe tema ceaiului verde, le veți găsi în categoria „Ceaiul verde” (Entuziastul este cineva pasionat de ceva)
De ce este atât de importantă temperatura apei?
Temperatura apei este un factor decisiv atunci când vine vorba de scoaterea în evidență a tuturor proprietăților ceaiului verde fără pierderi mari. Dacă temperatura apei este prea ridicată, ceaiul va deveni amar și o cantitate considerabilă de aromă se va pierde. Dacă temperatura apei este prea scăzută, aroma conținută în frunzele de ceai nu va fi complet extrasă (extrasă).
Avantajele unei temperaturi scăzute de perfuzie
O serie de ingrediente din frunza de ceai contribuie la gustul și aroma ceaiului verde. Gustul general și dulceața ceaiului verde sunt determinate de o varietate de aminoacizi, cum ar fi teanina și cantitatea de zahăr natural. În schimb, amărăciunea și astringența (stimularea celui de-al cincilea nerv cranian) sunt reglate de cantitatea de polifenoli (taninuri). Temperatura apei este atât de importantă, deoarece aminoacizii sunt eliberați din ceaiul verde de la aproximativ 60 de grade Celsius și taninurile de la aproximativ 80 de grade Celsius în apă. O infuzie la temperaturi mai scăzute asigură faptul că aromele dulci și complexe nu sunt copleșite de aromele de gust amar. Dacă sunteți interesat de alte caracteristici speciale și ingrediente ale ceaiului verde, îl veți găsi în articolul „Ingrediente pentru ceaiul verde”.
Temperatura potrivită a apei pentru ceaiul verde
Ca orientare generală, se poate spune că temperatura optimă de perfuzie pentru ceaiul verde este între 60 și 80 de grade Celsius. De asemenea, ar fi bine să știm că gradul de calitate al plantei de ceai verde (Camellia Sinensis) și momentul recoltării sale influențează temperatura optimă de perfuzie. Ceaiul verde dintr-o recoltă de primăvară, cunoscut și sub numele de prima culoare, preferă temperaturile mai scăzute datorită cantității mai mari de aminoacizi.
Iată câteva indicații pentru temperatura de perfuzie potrivită pentru fiecare tip de ceai: Ceaiul verde din Japonia, cum ar fi Gyokuro de înaltă calitate, preferă o temperatură a apei de numai 50 până la 65 de grade Celsius. Ceaiul verde precum Sencha (recolta de primăvară) are cel mai bun gust la o temperatură a apei de 70 grade Celsius. Soiurile de ceai verde Bancha și Genmaicha recoltate vara își dezvoltă cea mai bună aromă la temperaturi (mai mari) de 70 până la maxim 80 de grade Celsius. Pentru informații suplimentare despre temperatură, vă rugăm să consultați eticheta ambalajului sau informațiile furnizate de furnizor. Temperaturile prea ridicate pot deteriora frunzele de ceai și, eventual, să le reducă proprietățile de promovare a sănătății. Turnarea apei clocotite (100 grade Celsius) pe frunzele de ceai și lăsarea ceaiului să se infuzeze prin simțire este o greșeală obișnuită. Ceaiul verde este foarte sensibil și poate chiar arde literalmente.
Cum pot determina temperatura corectă a apei?
Cel mai ușor și mai precis mod este printr-un aragaz cu termometru. Afișajul permite pregătirea exactă și, prin urmare, corectă a ceaiului verde. O altă posibilitate este de a controla temperatura apei din cazan cu ajutorul unui termometru. Deși această variantă este mai laborioasă, are avantajul că temperatura apei poate fi menținută constantă pentru perioade mai mari de preparare. Fără afișaj de temperatură sau fără termometru, apa este lăsată să fiarbă și apoi să se răcească timp de aproximativ 3 minute. Într-un ceainic de sticlă de dimensiuni medii, apa fiartă se răcește la aproximativ 80 de grade în 2 minute, la aproximativ 70 de grade în 3 minute și la aproximativ 65 de grade Celsius în 4 până la 5 minute. Acordați atenție temperaturii perfuziei și timpilor de înmuiere, astfel încât să puteți pregăti oala de ceai verde fără probleme.
Dacă vă aflați sub presiunea timpului, puteți răci rapid apa folosind următoarea metodă: După fierbere, turnați apa înainte și înapoi între un recipient de ceramică rece (gol) și ceainicul până când ați atins temperatura dorită de perfuzie. Micul dezavantaj al acestei metode este măsurarea temperaturii apei. Aveți nevoie de un termometru suplimentar. Dacă aveți un ceainic cu afișaj de temperatură, vă puteți salva întregul proces. Ceaiul tău verde îți va mulțumi, deoarece nu trebuie să aștepți atât de mult pentru a fi băut J
Timpul infuziei de ceai verde
Cui îi place să bea ceai amar? În comparație cu alte tipuri de ceai, ceaiul verde are nevoie de un timp de înmuiere relativ scurt. Timpurile de infuzare neglijate care durează peste timpul recomandat duc la pierderea calității și la modificări ale gustului. O perioadă prea lungă de înmuiere duce la mai multă amărăciune și un gust mai puțin echilibrat. Pentru majoritatea soiurilor, vă recomandăm între 1 și 3 minute de înmuiere. De regulă, frunzele de ceai mai mici preferă perioade mai scurte de preparare. Ceaiul verde din Japonia are cel mai bun gust atunci când este udat între 1,5 și 2 minute. Soiurile chinezești, pe de altă parte, necesită puțin mai mult timp. 2 până la 3 minute sunt suficiente în medie pentru a vă bucura de cel mai bun gust posibil. Timpul de înmuiere este, de asemenea, influențat de temperatura perfuziei. Cu cât temperatura apei este mai scăzută, cu atât ceaiul poate fi mai abrupt, fără a deveni amar.
În rezumat, se poate spune că timpul mediu de preparare este de aproximativ 1 până la 3 minute și există și alte tipuri de ceai care au nevoie chiar de 6 până la 7 minute, cum ar fi ceaiul dragon chinezesc.
A doua infuzie de ceai verde
Dacă preferați o aromă mai blândă, metoda de preparare „a doua infuzie” va fi utilă. O a doua infuzie înseamnă: turnați apă fierbinte peste frunzele de ceai verde (observați temperatura) și vărsați prima infuzie sau ceai. Acum turnați din nou apă fierbinte la aproximativ 65 de grade Celsius pe frunzele de ceai umed și lăsați frunzele de ceai ude să se absoarbă timp de aproximativ 1 până la 3 minute, sau în funcție de soi, înainte de a vă bucura de a doua infuzie. Ceaiul verde are un gust mult mai blând datorită procesului de infuzie dublă.
Subtilitățile preparării ceaiului verde
Pentru a încheia tema infuziei de ceai verde, ne lipsesc încă câteva mici detalii. Pentru ca ceaiul să-și dezvolte gustul optim, trebuie respectate și următoarele puncte:
1. Tipul de apă. Gustul apei nu este cel mai important factor, dar poate afecta gustul ceaiului. Ar trebui să acordați preferință varului și apei sărace în clor. Apa filtrată și apa minerală sau de izvor (fără gaz/dioxid de carbon) pot fi, desigur, folosite.
2. Specificul soiului de ceai. Soiurile de ceai ușor preferă de obicei soiuri mai mici și mai puternice, temperaturi de infuzie destul de ridicate.
3. Clătiți ulciorul cu apă fierbinte. Pentru a o face ca experții în ceai, ceainicul trebuie încălzit ușor cu apă fierbinte înainte de perfuzie. Acest lucru vă va oferi un rezultat mai bun.
4. Folosiți un filtru fin de ceai. Pentru a preveni alunecarea prin sită a firimiturilor de ceai și a ajunge în ceai, vă recomandăm o sită fină. Dacă firimiturile de ceai sau chiar părți de ceai aterizează în apă, acestea trec mai departe și înmulțesc ceaiul.
Doza de ceai verde
Pasionații de ceai de lungă durată au priceperea potrivită și arată întotdeauna un instinct sigur. Rar folosesc solzi de ceai și ceaiul lor are întotdeauna un gust grozav. Începătorii fac ceva mai greu. Ca regulă de aur degetul mare, se poate spune că se folosește o linguriță îngrămădită pentru o ceașcă de ceai verde. O linguriță de ceai verde este aproximativ echivalentă cu 3 până la 5 grame de ceai verde în vrac. Extrapolat la un litru, acest tip de dozare are ca rezultat aproximativ 12-15 grame. În general, se poate spune că doza ideală este de aproximativ 2 grame de ceai verde pentru fiecare 150 ml de apă. Întregul lucru face aproximativ 13,3 grame de ceai verde în vrac pe litru de apă. Recomandarea noastră este în medie de 10 până la 15 grame de ceai verde pe litru.
Spațiu suficient pentru dezvoltare
Nu uitați, frunzele de ceai verde au nevoie de spațiu pentru a se desfășura. Un ceainic de ceai sau un filtru de ceai care este umplut până la refuz cu ceai nu este ideal. Vă rugăm să nu utilizați nici un infuzor de ceai. Frunzele de ceai sunt îngustate în infuzorul de ceai și nu se poate desfășura după perfuzie.
Opinia finală a unui expert în ceai
Beth Reardon, șef de cercetare și dezvoltare la o companie de consultanță nutrițională cu sediul în Boston, spune, printre altele: O sorbire regulată de ceai verde te relaxează și te calmează. Dacă doriți să cunoașteți toate beneficiile pentru sănătate, citiți în pace articolul nostru „Cât de sănătos este ceaiul verde”.