Înghețată Allianz Gesundheitswelt

Înghețata aromată a fost servită în China acum 5.000 de ani. Întrucât conducătorii chinezi nu doreau să se lipsească de specialitatea geroasă în timpul verii, aveau gheață de zăpadă și ghețar transportată din munți. Mărfurile înghețate au fost izolate cu paie și depozitate în goluri adânci. Bucătarii cu resurse îl aromatizează cu miere, fructe curățate, lapte și condimente.

Și în Grecia antică și în Roma, clasa superioară bogată se bucura de delicatese făcute din zăpadă de vârf și gheață de pe ghețari. Savantul Hipocrate a lăudat chiar „zăpada din Olimp” ca remediu.

În 1530, un cofetar din Catania, Sicilia, a făcut saltul cuantic în arta înghețatei: El a fost primul care a generat frig artificial pentru a produce înghețată independent de zăpadă sau gheață. Pentru a face acest lucru, el a folosit un fenomen fizic: dacă dizolvați multă sare de apă în apă rece, temperatura soluției scade la -16 ° C.

Mai puțin de 150 de ani mai târziu, în 1672, primul salon de înghețată s-a deschis la Paris și a făcut cunoscută publicului larg delicatețea înghețată. De atunci, înghețata a fost în curând pe buzele tuturor din întreaga lume - în rețete tipice țării și în combinații constant noi de arome.

Principalele tipuri de înghețată

Înghețată (definiție BMEL)

Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii definește înghețata astfel:

„Înghețata este o stare solidă sau în formă de pastă produsă printr-un proces de îngheț, de ex. B. înghețată moale, un preparat introdus pe piață congelat și destinat consumului așa cum este; când este decongelată, înghețata își pierde forma și își schimbă structura anterioară.

Înghețata este produsă în special folosind lapte, produse lactate, ouă, tipuri de zahăr, miere, apă potabilă, fructe, unt, grăsimi vegetale, arome și/sau alimente colorante. În funcție de tipul de înghețată și gust, se folosesc și alte ingrediente. "

Inghetata cu inghetata, inghetata cu crema

Înghețată, înghețată înghețată, înghețată Fürst-Pückler

Inghetata cu lapte

Inghetata

Inghetata cu fructe

(Fruct) sorbet

Gheata

Inghetata moale, servire moale

Iaurt inghetat

Gelato

Granit

Inghetata vegana

Odată preparate, înghețata nu poate tolera fluctuațiile de temperatură. Înghețata topită este un teren de reproducere pentru germeni și formează cristale de gheață imediat ce o congelați din nou. Următoarele sfaturi vă vor ajuta să vă păstrați gustul și calitatea înghețatei cât mai mult timp posibil:

Folosiți unul Geanta rece, când cumperi înghețată.
Păstrați gheața în colțul îndepărtat al congelatorului pe. Unul este mai bun Congelator, deoarece frigul scapă mai încet la deschidere.
Congelați înghețata de casă Recipiente pentru congelator din plastic A. Ceramica și sticla sunt conductori slabi ai căldurii.
La fiecare deschidere și închidere, aerul ambiental cald intră în recipientul cu gheață și apa se condensează la suprafață. Acest lucru afectează gustul. Prin urmare, completați înghețata de casă containere mici etanșe la aer. Aceasta înseamnă că puteți lua oricând la fel de multă gheață din congelator pe cât o folosiți.
Acoperiți gheața containere mari după deschiderea suplimentară cu Film alimentar din. În acest fel întârzii măcar pentru încă o zi când înghețata preia alte arome alimentare prin aer.
Mânca înghețată cumpărată și de casă în decurs de una până la două săptămâni. După aceea, este de obicei încă comestibil, dar nu mai este o plăcere în ceea ce privește gustul și consistența.
daca tu fă-ți singur înghețată, respectați strict igiena bucătăriei pentru a nu transfera germenii în înghețată.

Gheața este formată parțial din ingrediente crude și este utilizat și în preparat neîncălzit. Cerințele de igienă ale companiilor de înghețată sunt în mod corespunzător ridicate. Dacă faceți înghețată pentru uz propriu, ar trebui să acordați atenție igienei meticuloase a bucătăriei.

Furnizat Copii, femei însărcinate, vârstnici sau persoane cu un sistem imunitar slăbit A trăi în gospodărie ar trebui să folosești rețete de înghețată ouă crude sau lapte crud dispensa. Ouăle pot veni cu Salmonella contaminate, care pot provoca o infecție gastro-intestinală gravă și, în cazuri rare, chiar pot fi fatale. Laptele crud, la rândul său, poate provoca agenți patogeni precum Campylobacter, EHEC și Listeria conține. Acesta din urmă poate provoca meningită sau otrăvire a sângelui în grupurile de risc menționate și prematură sau naștere mortală la femeile gravide.

Germenii fecali, cum ar fi Campylobacter și EHEC, se pot ascunde și pe alte ingrediente brute și, printr-o igienă precară, pot fi transferați în înghețată de casă. Germenii pot fi unul neplăcut pentru oricine Boala gastrointestinală cauzează și provoacă infecții grave în grupurile de risc.

Plângerile gastrointestinale după consumul de înghețată nu indică neapărat o infecție. Acest lucru poate însemna și o intoleranță la lactoză sau o alergie alimentară.

Pericol: Unele rețete de înghețată vegană o conțin lapte de soia. Femeile gravide, sugarii și copiii mici ar trebui să evite soia. Conține substanțe asemănătoare estrogenilor care ar putea dăuna dezvoltării copilului nenăscut și a copilului mic.