Inghetata La Presse

Fotografie Ivanoh Demers, La Presse

Marie Allard
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201607% 2F28% 2F01-5005200-la-creme-de-la-creme-glacee.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Înghețata este un amestec înghețat de „smântână, lapte sau alte produse lactate”, care trebuie să conțină cel puțin 8% grăsimi din lapte, conform Regulamentului canadian privind alimentele și medicamentele. Foarte bine, dar cum alegi crema de înghețată? La Presse i-a cerut sfaturi unui nutriționist și unui iubitor de înghețată.

Cum să-ți alegi înghețata?

Peste cinci litri de înghețată de persoană, asta au mâncat canadienii în 2013, conform Portretului sumar al industriei lactate din Quebec din 2014. Acest lucru este semnificativ mai mic decât în 2004, când am gustat 9,15 L de înghețată de persoană.

Dar mai este mult timp petrecut tremurând, în haine de vară în fața congelatoarelor din supermarketuri, ezitând printre multitudinea de borcane oferite. La Presse i-a cerut unui nutriționist și unui iubitor de înghețată sfaturi despre cum să le alegi bine.

„Primul lucru de luat în considerare este lista de ingrediente”, recomandă Sofia Abdelkafi, nutriționist în Montreal. Ca regulă generală, înghețatele cu o listă lungă de ingrediente complexe trebuie evitate. Gumă de guar, gumă de celuloză, gumă de salcâm, caragenan, dextroză, benzoat de sodiu, ulei de sâmburi de palmier, mono și digliceride, culoare, Polisorbat 80, maltodextrină de porumb, tartrazină, propilen glicol, monostearat, arome artificiale. Nu este nimic apetisant în acest sens. ”

Atât înghețata, cât și iaurtul înghețat Chapman sunt respinse de doamna Abdelkafi, „având în vedere lunga lor listă de aditivi alimentari”, spune ea. Häagen-Dazs conține mai puțini aditivi, susține ea, deși lista de ingrediente ar putea fi chiar mai scurtă.

„Atâta timp cât mâncați înghețată, vă puteți asigura la fel de bine că este făcută din smântână, lapte sau zară.”

Surprinzător, dar adevărat, unele deserturi congelate conțin doar „ingrediente din lapte modificat”.

Uitați de conținutul de grăsime

Al doilea criteriu care poate ghida alegerea înghețatei este valoarea sa nutritivă. Cu toate acestea, trebuie reținut că „înghețata este grasă”, subliniază nutriționistul. „Din când în când, ne putem permite traficul”, este de acord. Ne putem face griji cu privire la calitatea mâncării și nu ne gândim atât de mult la conținutul de grăsimi. Nu este o înghețată o dată la trei săptămâni care face diferența. ”

Sfatul lui: limitează porțiile. „Mai ales dacă aveți probleme cu colesterolul, vă sugerez să vă mulțumiți cu o singură lingură, deci un sfert de ceașcă”, spune doamna Abdelkafi. Dacă preferați să mâncați înghețată mai des decât la fiecare 20 de zile, este mai bine să optați pentru iaurt sau lapte congelat, „cu maximum 4 g până la 5 g de grăsime pe jumătate de cană de porție”, specifică ea.

Favorite

Carle Bernier-Genest, autorul blogului C'est toi ma ville - Mon regard sur Montréal, a dezvoltat o pasiune pentru înghețată în timpul unei călătorii în Italia. Pasiune pe care a continuat să o alimenteze, înapoi acasă. „În supermarket, precum și în ghișeele artizanale mici, ceea ce caut sunt produse cât mai naturale, fără adăugări artificiale inutile”, spune el. Nu cumpăr bomboane, deci nu trebuie să fie portocaliu sau albastru pentru ca eu să mă interesez. Îmi place originalitatea aromelor și amestecurile îndrăznețe. Mai presus de toate, gustul este întotdeauna cel care are prioritate. "

Preferatele sale? „În ceea ce privește supermarket-urile, produsele Loblaws 'Collection Noire sunt surprinzătoare”, spune Bernier-Genest. Acesta este cazul înghețatei de caramel sărate, care este un adevărat delicat. Colecția La Gourmande de la Laiterie de Coaticook oferă, de asemenea, înghețată din Quebec de înaltă calitate. În special cel cu nuci pecan, ciocolată și caramel dublu. Patru arome sunt oferite în această colecție și toate sunt bune. Pe lângă faptul că este făcut aici. ”