Înghețată WVK partea 3 - pagina 3

Când vine vorba de înghețată, plăcerea este punctul central. Dar consumatorii vor mai mult: stilul de viață și alimentația conștientă sunt la ordinea zilei. Acest client de vânzări oferă informații despre ce tipuri de înghețată cu proprietăți speciale se află în gamă și ce le distinge.

Ordinea, claritatea și curățenia sunt criterii importante în departamentul TK. Acest lucru se aplică și categoriei de înghețată. Umerele de tavan, de exemplu, sunt cel mai bine folosite pentru a arăta unde poate găsi clientul aceste delicatese. În general, este recomandabil să aranjați înghețata în funcție de grupele de produse din blocul de mărci. Soiuri similare ar trebui plasate una lângă alta în cadrul mărcilor.

Dar unde plasați înghețată fără lactoză, vegană, iaurt înghețat etc.? Asta depinde, printre altele, de mărimea pieței, de structura clienților și de gama de înghețată de pe piață. Dacă au fost înființate secțiuni separate pentru produse congelate vegane, fără lactoză și organice într-un departament de alimente congelate, puteți, de exemplu, să plasați tipurile de înghețată corespunzătoare aici. Dacă comerciantul cu amănuntul optează pentru plasarea clasică în blocul de marcă, glisoarele și voblerele de raft care atrag atenția ar trebui să indice aceste proprietăți speciale pe banda de prețuri cu nota „fără lactoză”, „vegană” sau „bogată în proteine”.

Oricine dorește să stimuleze vânzarea înghețatei poate atrage atenția asupra beneficiilor suplimentare ale produselor și a posibilelor utilizări ale acestora cu campanii, săptămâni tematice („Săptămâna vegană”, „Conștient să se bucure”), plasări de grup (cum ar fi: iaurt înghețat cu diverse toppinguri) și degustări la PoS. Sugestii de rețete pentru deserturi de înghețată, combinații de înghețată cu tort și vafe, precum și shake-uri de înghețată cu fructe sau ciocolată sunt întotdeauna populare printre clienți.

Alergeni în gheață?

Cei 14 alergeni care declanșează cel mai frecvent alergii trebuie să fie enumerați în lista ingredientelor. Următoarele alimente alergenice și produsele obținute din acestea sunt relevante pentru înghețată:

cereale care conțin gluten (de exemplu, grâu, spelta, orz, secară, ovăz)
Ouă
arahide
Boabe de soia
Lapte (inclusiv lactoză)
Nuci (migdale, nuci, fistic)
seminte de susan
Lupini

Această etichetare este, de asemenea, de interes pentru consumatorii care doresc să renunțe la produsele cu aceste ingrediente. O privire asupra ambalajului arată dacă conține aceste ingrediente.

Informații pentru consumatori
Temperatura ideală de depozitare a înghețatei la congelator este de cel puțin minus 18 grade C. Compartimentul cu o stea pentru congelator (minus 6 grade C) este potrivit doar pentru depozitare timp de câteva ore. Este important ca lanțul de frig să nu fie întrerupt dacă este posibil. În mod ideal, clientul va găsi pungi TK în departamentul TK (mai ales vara!) Pentru transportul la domiciliu.

După porționare, ar trebui să închideți bine ambalajul înghețatei și să îl puneți la loc în congelator imediat. Odată ce gheața s-a dezghețat complet, nu mai poate fi înghețată pe măsură ce structura oului se schimbă. Înghețata cu o dată de expirare expirată nu trebuie aruncată imediat, mai degrabă verificați-o pentru aspect, consistență și miros înainte de consum.

Verificați cunoștințele

Oricine a citit cu atenție poate răspunde la următoarele întrebări.

cere

Pe ce bază se poate face înghețată vegană?
Care este conținutul minim de fructe al înghețatei smoothie?
Când poate fi descrisă o înghețată ca fiind „bogată în proteine”?

răspuns

Înghețata de soia, orez, migdale, lupin, smoothie aparține categoriei înghețată cu fructe.
Conținutul minim de fructe este de cel puțin 20%.
Dacă cel puțin 20 la sută din conținutul total de calorii este reprezentat de conținutul de calorii al porției de proteine.

Clientul care vinde produse apare în mod regulat ca o secțiune specială în revista Lebensmittel Praxis. Mulțumim Asociației Federale a Industriei Germane de Cofetărie (BDSI), Froneri Schöller, Genuport Trade GmbH și Promayro Food GmbH pentru sfaturile profesionale și materialul pus la dispoziție.