Înghețate, sorbete și multe altele; înghețata mea; es - Revista Beneficii
Adăugați la favorite iStock
Vanilie, ciocolată, căpșuni. Mirosul nostru preferat de înghețată ar reflecta personalitatea noastră. Dar în spatele termenului generic „gheață”, ascundeți-vă în realitate 6 categorii: înghețată de apă, înghețată, înghețată, înghețată, înghețată de fructe și sorbete. Prin urmare, suntem răsfățați pentru alegerea de a găsi cele mai bune deserturi. Punctul lor comun ? O înghețată trebuie să conțină cel puțin 450 de grame de produs pe litru și 650 de grame pentru un sorbet complet de fructe. O proporție care variază în funcție de marcă și explică parțial diferențele de preț de la o marcă la alta. Cum rămâne cu restul de grame? Vantul. Adăugarea de aer este esențială deoarece permite să ai o textură netedă și ușor de gestionat. Fără ea, gheața ar fi dură și inutilizabilă, cam ca niște cuburi de gheață.
Cel mai puțin caloric: sorbet
Se face prin congelare un amestec de apă, zahăr și fructe - sau legume - uneori combinate cu condimente sau ierburi. Nu se adaugă grăsime. Cu toate acestea, poate conține o doză foarte mică de proteine din lapte (> 1%) care îmbunătățește cremozitatea înghețatei. Sorbetele trebuie să conțină cel puțin 25% fructe. Cu excepția sorbeturilor din fructe acre (portocală, mandarină, tei) și a fructelor puternice cu aromă, cum ar fi ananasul, pentru care conținutul minim este redus la 15%. Pentru nuci, conținutul de fructe trebuie să fie de cel puțin 5%. În această categorie, trebuie să distingem sorbete „fructe pline”. Această denumire garantează un conținut minim de fructe de 45% (și 20% pentru fructele acide cu o aromă puternică).