Ingredient quinoa - Koch-Wiki
 | |
| 100 g quinoa conțin: | |
| Valoare calorica: | 1435 kJ/343 kcal |
| Gras: | 5 g |
| Carbohidrați: | 60,8 g |
| Proteină: | 13,8 g |
| Sare: | fara informatii |
| Colesterol: | fara informatii |
| Fibre dietetice: | fara informatii |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
Quinoa provine din America de Sud (podișurile Anzilor), unde a fost un aliment de bază al indienilor de 6.000 de ani împreună cu amarantul. Frunzele bogate în minerale sunt consumate ca legume sau salată. Cu 13 până la 22% proteine, este una dintre cele mai bogate legume în proteine. În plus, compoziția lor de aminoacizi este perfect echilibrată. Planta de quinoa este, prin urmare, cunoscută și sub numele de aurul incașilor. De asemenea, are cantități mari de vitamine, minerale și oligoelemente. Frunzele bogate în minerale sunt consumate ca legume sau salată. Secretarul general al ONU, Ban Ki Moon, a declarat anul 2013 Anul quinoa. Datorită avantajelor sale specifice, planta ar trebui să contribuie la combaterea foametei în lume, în special în perioadele de schimbări climatice.
Ca urmare a creșterii puternice a exporturilor, prețurile quinoa din America de Sud au crescut la un nivel care acum îngreunează accesul localnicilor la acest aliment de bază. Quinoa din comerțul echitabil este o modalitate de a contracara această tendință.
Deoarece quinoa nu conține gluten, este adesea utilizată ca înlocuitor de cereale de către persoanele care suferă de alergii. Cu toate acestea, lipsa glutenului înrăutățește proprietățile de coacere (de exemplu, la coacerea pâinii), motiv pentru care ar trebui adăugată numai de persoanele non-alergice. Pentru coacerea pâinii se folosește fie quinoa pre-gătită, fie măcinată.
Pregătire [editați]
Calculați aproximativ 80 g de persoană. Boabele trebuie spălate cu apă fierbinte înainte de preparare pentru a îndepărta substanțele amare. Apoi, quinoa este gătită timp de aproximativ 20 de minute în apă ușor sărată, folosind metoda orezului de primăvară, cu un foc mic, calculați de 1,5 ori cantitatea de apă. În ceea ce privește gustul, quinoa este undeva între orez și fulgi de ovăz.