Ingrediente din smântână și lapte de cocos de consumat fără exces
Vrei să fii la modă? Treziți-vă papilele gustative dormitoare? Vă surprindeți oaspeții cu arome exotice? Astăzi este ușor: ingredientele etnice - și chiar etice - pot fi găsite foarte ușor pe rafturile supermarketurilor noastre. Printre acestea, două produse emblematice: lapte si Crema de nuca de cocos. Actualizați aceste arome care ne fac să călătorim.
Laptele de cocos: dulceața pulpei de cocos
Acest lucru se obține prin măcinarea pulpei de nucă de cocos coaptă în conformitate cu două procese. Fie pulpa este rasă și presată printr-un filtru. Fie este infuzat și apoi filtrat de mai multe ori până când a extras toate substanțele sale organoleptice (adică poate fi apreciat de simțuri).
În toate cazurile, colectăm un lichid cu aromă dulce și care lasă un film gras pe limbă și pe palat.
Utilizarea laptelui de cocos la gătit
De secole, s-a folosit laptele de cocos în India și Asia într-un mod la fel de banal ca laptele de vacă aici. Intră astfel în compoziția multor feluri de mâncare sărate și dulci, este folosit pentru a lega sosurile și găsește multe alte utilizări. În ultimii ani, s-a găsit și aici, în special pentru fabricarea de feluri de mâncare dulci și sărate împrumutat tocmai de la vecinii noștri asiatici. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele celebrei pina colada - consuma cu moderatie !
Cu toate acestea, laptele de cocos nu poate înlocui laptele de vacă. El este deja mult mai caloric și bogat în grăsimi saturate, chiar dacă astăzi se pare că recunoaștem că acizii grași specifici pe care îi conține nu ar fi atât de dăunători sănătății ...