Ingrediente pentru aluat de drojdie; Pregătire pentru coacere; bun
Diverse rețete de aluat de drojdie și sfaturi și trucuri utile
Prezentare generală a conținutului
Coacerea unui aluat de drojdie - mulți se tem de asta. Tot ce trebuie este ingredientele potrivite, o mulțime de frământare, un loc cald și timp pentru a crește pentru a face un aluat bun de drojdie. Vă vom arăta ce ingrediente sunt cele mai bune pentru a-l pregăti, astfel încât să aveți garantat succesul. De asemenea, am ales rețete grozave pentru prepararea prăjiturilor, tartelor, a plăcilor de drojdie, a pâinii sau a unei pizza.
Lucrul special despre un aluat de drojdie este, așa cum sugerează și numele, drojdia de copt. De îndată ce drojdia intră în contact cu lichid și zahăr, se formează bule mici formate din dioxid de carbon. Când sunt coapte, bulele se asigură că aluatul are pori mici.
Rețetă de aluat de drojdie - ingrediente și preparare
Am pus împreună sfaturi pentru rețeta de bază pentru aluatul de drojdie. Ingredientele de bază ale unui aluat de drojdie constau din făină, apă și drojdie. Aluatul este cel mai bine servit cu Făină de grâu sau de spelt coaceți, deoarece aceste soiuri au un nivel deosebit de ridicat Conținutul de gluten și gluten a avea. În funcție de ceea ce se coace din aluat, se adaugă ingrediente precum sare, zahăr, grăsime și ouă. Când îl pregătiți, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, astfel încât aluatul să poată crește bine.
De obicei se pregătește pâinea, aluat de pizza, Chifle și chifle făcute dintr-un aluat de drojdie cu doar un vârf de zahăr. Dacă aluatul conține puțin mai mult zahăr, devine z. B. a vârtej, Melci, tăiței aburi și Produse de patiserie daneze pregătit. Pentru tot felul de prăjituri, cum ar fi tortul bundt, împletituri de drojdie și umflat se folosește un aluat cu mai mult zahăr.
Cum funcționează cel mai bine aluatul de drojdie?
Pentru pregătire puteți Drojdie uscata sau drojdie proaspătă utilizare. Drojdia proaspătă este netedă la atingere și este de culoare gri deschis până la galben deschis. Dacă lucrați cu drojdie uscată, preparatul se schimbă puțin. Drojdia uscată se amestecă direct cu făina. Spre deosebire de drojdia proaspătă, din care a Pre-aluat trebuie pregătit. Drojdia proaspătă este amestecată cu puțin lichid, cum ar fi laptele sau apa, zahărul și făina. Acest lucru oferă drojdiei unitatea de a se dizolva și de a forma bule. Pre-aluatul are nevoie și de o fază de repaus.
Indiferent de drojdia pe care doriți să o utilizați, lichidul ar trebui să fie călduț. La fel, atunci când aluatul se odihnește, acesta trebuie să stea într-un loc cald, de preferință acoperit într-un vas de plastic. Acoperirea aluatului este importantă, astfel încât aerul cald să nu poată ieși și să nu intre aerul rece. Drojdia va fi distrusă dacă temperatura este prea ridicată (aproximativ 40 ° C). Dacă temperaturile sunt prea scăzute, aluatul va dura mai mult să crească.
Dacă efortul este prea mare pentru dvs. sau nu aveți timp să măsurați toate ingredientele, atunci utilizați amestecul de bază de aluat de drojdie de la tegut ... marca proprie pentru un aluat de drojdie. Drojdia este deja amestecată cu acest amestec de copt. Aluatul se prelucrează ca la drojdia uscată. Cu toate acestea, aluatul are încă nevoie de timp pentru a se ridica. Dacă doriți să faceți aluat vegan, puteți folosi apa ca lichid, altfel lapte ca în mod normal.
Coacerea aluatului de drojdie cu drojdie uscată - ingrediente și preparare
Dacă drojdia uscată este folosită în aluat, nu este nevoie ca aluatul să se odihnească, deoarece nu mai trebuie amestecat cu lichid și zahăr. Se amestecă direct cu făina și apoi se pot adăuga ingredientele rămase. Drojdia uscată are o durată lungă de valabilitate dacă este depozitată într-un loc uscat și întunecat. O rețetă de bază pentru aluatul de drojdie cu drojdie uscată poate fi găsită în articolul nostru „Rețete de drojdie împletite - împletiți și coaceți-vă”. În schimb, drojdia proaspătă nu durează foarte mult și trebuie folosită rapid după cumpărare. bacsis: dacă doriți să păstrați drojdia proaspătă mai mult timp, puneți-o în congelator. Rămâne acolo până la 4 luni. Când dezgheți drojdia, aceasta devine ușor lichidă, dar nu își pierde gustul și puterea. Dacă se folosește drojdie proaspătă, conferă aluatului un gust mai intens decât drojdia uscată și slăbește aluatul puțin mai mult.
Doriți să vă coaceți propria pizza? Încercați pizza cu rachete și șuncă cu drojdie uscată. Tarte flambée în loc de pizza? Apoi încercați mini tarte flambée cu ananas. Combinația dintre consistent și fructat face ca această rețetă să fie deosebit de populară. Dacă doriți un tort plat complet consistent, încercați tortul plat cu cartofi cu Gorgonzola.
Aluat de drojdie dulce - rețetă și preparare de bază
Diferența dintre un aluat de drojdie sărat și unul dulce este că zahărul este adăugat la ingredientele de bază. Aluatul de drojdie dulce este folosit pentru produse de patiserie dulci, cum ar fi prăjiturile și plăcutele de drojdie.
Rețetă de bază pentru o foaie:
• 1 cub de drojdie proaspătă
• 200 ml de lapte
• 500g făină
• 1 vârf de sare
• 100 g unt moale sau margarină
• 75 g zahăr
• 2 ouă de mărimea M
Pregătire: Se amestecă făina cu sarea și se pune într-un castron. Una în ea jgheab și sfărâmă drojdia în ea. Adăugați 5 linguri de lapte călduț, puțin zahăr și puțină făină de pe margine. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 10-15 minute. Când timpul s-a scurs, adăugați ouăle, laptele și untul rămas în fulgi în pre-aluat și frământați totul cu cârligul de aluat al robotului de bucătărie. De îndată ce s-a format un aluat neted, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald încă 30-45 de minute. De îndată ce aluatul s-a dublat, acesta poate fi așezat pe foaia de copt sau în matriță. Lasă aluatul să se odihnească în matrița acoperită încă 10 minute și apoi procesează aluatul conform rețetei.
Puteți folosi aluatul de drojdie dulce pentru a pregăti prăjitura de prune cu marțipan sau coaceți compotul de soc și mere cu linte de drojdie.
Rețetă de bază de aluat de drojdie - ingrediente și preparare
Pentru o rețetă simplă consistentă, aveți nevoie de ingredientele de bază făină, drojdie și lichid. Adăugați puțină sare și zahăr pentru a intensifica aroma. În funcție de preferințe, se pot adăuga puțină grăsime sau ouă pentru a rafina aluatul. Această rețetă este folosită pentru pizza, pâine sau chifle. Un aluat consistent de drojdie este foarte sănătos, deoarece drojdia conține multe vitamine și este ușor de digerat.
Rețetă de bază - aluat consistent de drojdie:
• ½ cub de drojdie
• 250-300 ml apă
• 500g făină
• 1 vârf de zahăr
• 1 vârf de sare
• Optim: 1 gălbenuș de ou și/sau 50 g grăsime
Pregătire: Puneți făina amestecată cu sarea într-un castron și faceți un puț la mijloc. Se toarnă drojdia mărunțită, zahărul și jumătate din cantitatea de lichid în fântână. În această rețetă nu se folosește lapte, ci apă. Adăugați puțină făină de pe margine și lăsați să crească acoperită timp de 10-15 minute. Când s-au format bule, adăugați ingredientele rămase. Frământați totul energic cu cârligul pentru aluat. Când aluatul este neted, lăsați-l să se odihnească încă 30-45 de minute până se dublează. Pentru a scoate aerul rămas din aluat, este util dacă loviți aluatul de mai multe ori pe blatul mesei. Apoi poate fi adus în forma potrivită. Lasă-l să se odihnească încă 10 minute și procesează conform rețetei.
Ați dorit întotdeauna să vă coaceți propria pâine proaspătă? Încercați clasica pâine albă sau de dovleac și savurați-o cu o cafea delicioasă la micul dejun. Rolurile de petrecere sunt ideale pentru o petrecere bună. Sunt la mare căutare la fiecare sărbătoare. În plus, nu ar trebui să lipsească niciun tort delicios după-amiaza. Puteți găsi multe rețete pentru acest lucru pe pagina noastră de rețete de tort.
Citiți aici cum coacerea împreună poate fi distractivă!
Buna ziua, am copt o prajitura crumble, crumble nu se combina cu aluatul, de ce este asta? Dacă am întins aluatul pe foaia de copt, nu este corect?
Hannelore Hoffmann - 18.07.2019 la 14:12 Răspunsuri
Bună, doamnă Hoffmann,
da, ambele rețete de bază de mai sus pentru aluat de drojdie (dulce și sărat) includ destinat și pentru un tort de foaie. Dacă stropii sunt prea fermi pentru tortul tău, poți adăuga doar o picătură de lapte sau unt înmuiat.
Vă dorim mult succes și suntem desigur disponibili pentru a răspunde la orice întrebări suplimentare la telefon la 0800 000 22 33 (luni-vineri, 8:00 a.m. - 6:00 p.m.).
bun. Asistență pentru clienți - 22.07.2019 la 14:11
Ar trebui chemat în loc de unt în loc de lapte?! În rețeta despre aluatul consistent.
jolander Hunbüdeö - 25.02.2018 la 17:26 Răspuns
Bună ziua Jolander Hunbüdeö, vă mulțumesc foarte mult pentru lectură atentă.
Vom ajusta textul într-o clipă.
Apoi, rețeta de bază pentru aluatul consistent este din nou corectă.
Cu stimă, a voastră vă urează mult succes la coacere și gătit
bine ... atelier de gătit.
bun. Asistență pentru clienți - 26.02.2018 la 09:07