Ingrediente sănătoase cu dovleac

Conținutul articolului

Halloween scoate dovleacul la mare: felinarele cu motive înfiorătoare strălucesc peste tot în grădini și ferestre. Din păcate, pulpa sănătoasă a dovleacului primește mult prea puțină atenție. Merită să acordați mai multă atenție acestei legume versatile. Deoarece pulpa, pietrele și uleiul obținut din acestea au izbucnit în proprietăți care promovează sănătatea. Dovleacul este, uimitor, dar adevărat, o boabă în sens botanic și este unul dintre cucurbiți. Dovlecii pot cântări până la 100 de kilograme - făcând dovleacul cea mai mare boabă din lume.

Ingrediente ale unui dovleac

Dovleacul este un material de umplutură sănătos: 100 de grame de pulpă au doar 27 de calorii (kcal) sau 113 kilojoule. Dovleacul taie o siluetă fină când este coaptă la cuptor, ca garnitură de legume, umplută sau ca supă. Oferă numeroși nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, vitamina A, magneziu, calciu și potasiu. Semințele de dovleac sunt - parțial prăjite și sărate - ciugulite ca gustare și utilizate în produse de patiserie.

Beta-carotenul în special este o substanță de protecție importantă pentru celule, deoarece are proprietăți antioxidante și protejează celulele de radicalii liberi. În acest fel, antioxidanții previn deteriorarea celulelor.

Semințele de dovleac: efecte pozitive asupra sănătății

Semințele de dovleac și uleiul de semințe de dovleac sunt, de asemenea, considerate deosebit de sănătoase:

  • ingrediente antioxidante Semințele de dovleac susțin apărarea corpului și îndepărtează radicalii liberi.
  • Consumul de semințe de dovleac și ulei de semințe de dovleac este un remediu popular pentru bolile de prostată. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate ale semințelor de dovleac sau ale extractelor de semințe de dovleac în acest caz sunt controversate din punct de vedere științific.
  • Semințele de dovleac au un efect calmant asupra ta Vezică iritabilă. Carnea de dovleac este diuretică, deoarece conține multă apă și potasiu, dar puțin sodiu. Pentru a obține o doză suficientă, o lingură de semințe de dovleac trebuie consumată cel puțin de două ori pe zi, iar uleiul de semințe de dovleac ar trebui, de asemenea, utilizat pentru a face salate.
  • Persoanele care sunt ușor reci ar trebui să ajungă la supă de dovleac: dovleac se încălzește din interior. Efectul este și mai pronunțat dacă supa este condimentată cu curry sau ardei iute, deoarece aceste condimente stimulează în continuare termogeneza și consumul de energie crește.

Ulei sănătos din semințe de dovleac

Uleiul de înaltă calitate se obține din semințele de dovleac. Conține acizi grași valoroși din punct de vedere nutrițional, în special acid linoleic, un acid gras omega-6 esențial, dublu nesaturat. În plus, oferă o cantitate mare de vitamina E, dar și vitaminele A, B1, B2, B6, C și D.

În plus, există mineralele:

  • fosfor
  • potasiu
  • calciu
  • magneziu
  • fier
  • cupru
  • mangan
  • seleniu
  • zinc

Ulei din semințe de dovleac, de asemenea, aprovizionează Fitosteroli. Aceste fitochimicale au diferite efecte pozitive asupra organismului. Printre altele, acestea scad ușor colesterolul și au efect antioxidant. Cu toate acestea, datorită acizilor grași valoroși nesaturați, uleiul devine rapid rânced și, prin urmare, trebuie păstrat întotdeauna la frigider.

Utilizări versatile ale dovleacului

Noi soiuri de dovleac sunt crescute de sute de ani. Astăzi există în jur de 800 de tipuri diferite care diferă prin formă, culoare, dimensiune și gust.

Pulpa poate fi folosită pentru a găti supe, chutneys, caserole, gemuri și legume de dovleac sau pentru a coace prăjituri. Ras crud, are un gust bun si in salate. Semințele de dovleac pot fi consumate decojite și din ele se extrage ulei de semințe de dovleac.

ingrediente

Principalele tipuri de dovleac

Următoarele tipuri de dovleac sunt deosebit de populare în Germania:

  • Dovleac nucșoară: Pielea foarte nervoasă a acestui dovleac, care poate cântări până la 20 de kilograme, este de culoare maro-verde, iar pulpa sa este de culoare portocalie strălucitoare. Are un gust ușor de nucșoară și este deosebit de potrivit pentru prepararea gemului datorită aromei sale dulci.
  • Nucă timpurie: Acest dovleac are o proporție mare de pulpă (puține semințe, piele subțire) și un gust dulce, de nucă. Este deosebit de bogat în caroten și, datorită formei sale de pere, este ideal pentru umplutură.
  • Dovleac Hokkaido: În ceea ce privește gustul (puternic și dulce), tipul mic (15-25 centimetri în diametru) este unul dintre cei mai aromatici. Practic: coaja sa, verde sau portocalie, este atât de subțire încât o poți mânca împreună cu tine. Deci nu trebuie să curățați dovleacul Hokkaido.
  • Greutate sută galbenă: Este unul dintre uriașii dintre dovleci, deoarece poate cântări până la 50 de kilograme. De aceea acest dovleac se vinde în bucăți foarte ieftin. Pulpa este galbenă.
  • Spaghetti dovleac: Spaghetti squash are o formă ovală și de culoare deschisă până la galben mediu. Dovleacul spaghetti își primește numele, deoarece pulpa sa se rupe în fire subțiri atunci când este gătită, care arată ca spaghete.

Plantați sau cumpărați dovleci

Dovlecii coapte sună goi atunci când îi atingeți, tulpinile lor sunt lignificate - un semn că dovleacul nu a fost recoltat prea devreme. Dovlecii nu trebuie să aibă pete maro sau vânătăi, iar tulpina trebuie să fie în continuare prezentă.

Dacă doriți să cultivați un dovleac singur, cel mai bine este să mutați plantele în interior în aprilie. Odată ce semințele au germinat, plantele mici pot fi lăsate într-un loc răcoros încă câteva săptămâni. Plantele de dovleac pot fi mutate în pat de la mijlocul lunii mai.

Soarele sau umbra parțială trebuie aleasă ca locație. De asemenea, plantele de dovleac au nevoie de multă apă. Recolta are loc la sfârșitul toamnei (octombrie) sau la începutul iernii, înainte de primul îngheț.

Depozitați și congelați dovleceii

Dovlecii pot fi depozitați în subsolul răcoros sau într-un alt loc răcoros dar fără îngheț cateva luni (până la zece luni) pot fi stocate și procesate dacă este necesar.

Dovlecii tăiați depind numai de temperatură câteva zile până la două săptămâni durabil. Dovleacul dvs. va rămâne proaspăt timp de trei până la patru zile în compartimentul pentru legume al frigiderului.

Se pot folosi supă de dovleac și caserole înghețați ușor. Cuburile de dovleac curățate, aburite, sunt, de asemenea, ușor de congelat și de utilizat ulterior. Nu puteți îngheța dovleacul crud, altfel va deveni dur.

Rețetă de supă de dovleac

O mică rețetă pentru o supă de dovleac pentru a alunga fantomele de Halloween:

  • 1 kilogram de carne de dovleac
  • unt
  • 1 ceapă
  • 1 pastarnac mic
  • 1 măr
  • 1 litru de stoc de legume
  • Ghimbir, condiment, curry, sare și piper

Curățați ceapa, păstârnacul și mărul, tăiați în bucăți mici și sotati-le în unt. Adăugați carnea de dovleac și legumele. Feliați ghimbirul cu o răzătoare de legume și adăugați-o în supă.

Fierbeti la foc mediu timp de aproximativ 10 minute cu capacul inchis. Purează toate ingredientele și condimentează supa.

Adăugați o lingură de smântână și câteva frunze de migdale prăjite în supa de dovleac înainte de servire. Acest lucru conferă supei o notă sofisticată. Alternativ, supa poate fi garnisită cu câteva stropi de ulei din semințe de dovleac.

Mai multe articole

umfla

Actualizat: 07.10.2020 - Autor: Nathalie Blanck