Ingrediente sănătoase din legume

Grădina de sănătate din magazinul de plante Fläming

pagina principala
concept
Gradina
gamă
Ce este actualizat?
Plante medicinale speciale
Pagina de sănătate
a lua legatura
Timp liber și tradiție
Amprenta, termeni și condiții

Următoarele se aplică în general unei diete sănătoase:

Fructele și legumele sunt cele mai importante substanțe nutritive pentru noi, oamenii, și sunt disponibile pentru toată lumea din Europa. Strict vorbind, am putea folosi și semințe, de ex. Aveți grijă de fasole și mazăre, semințele de iarbă (cereale), nuci, rădăcini, diverse fructe de pădure comestibile și diverse ierburi. Totul este cultivat organic, pregătit corespunzător și servit într-un mod variat, am fi siguri de o viață sănătoasă până la bătrânețe.

Distincția dintre fructe și legume este uneori neclară.

Conform definiției nutriționale, ne putem aminti următoarele:

Părțile comestibile ale plantelor perene se numesc fructe.

Legumele sunt părțile comestibile ale plantelor anuale.

Iată o mică listă a ingredientelor pe care le ingerăm cu legumele:

Proteine și grăsimi

Puține se găsesc în majoritatea legumelor, cu excepția unor leguminoase (mazăre, fasole, semințe comestibile de lupin) și semințe de condimente (usturoi și muștar).

glucide

În funcție de tip, legumele conțin între 1-10% carbohidrați. Cele mai multe legume între 2 și 5%. Glucidele sunt sub formă de amidon, care este deosebit de important pentru diabetici, deoarece nivelul zahărului din sânge crește cu greu, deoarece amidonul este absorbit și descompus lent, spre deosebire de fructe și zahărul din struguri. Datorită conținutului de fibre, digestia altor substanțe nutritive este, de asemenea, încetinită, legumele umple rapid stomacul și astfel se satură pentru o perioadă scurtă de timp.

Vitamine

Vitamina C este cea mai cunoscută vitamină și unele legume conțin, de asemenea, o mulțime de ea: ardei, tot felul de varză, spanac și cartofi, șolduri.
Pro Vitamina A se găsește în multe tipuri de legume cu frunze întunecate: salată, spanac, salată de miel, varză, roșii și morcovi.
Vitamina E se găsește în câteva tipuri de legume, de ex. în sparanghel, țelină, varză savoy, praz, păstârnac și dovleac.
Vitamina K se găsește în toate tipurile de varză și spanac.
Vitaminele din grupul B se găsesc în principal în fasole; vitamina B6 este abundentă în ardei gras, varză roșie, varză de Bruxelles, mazăre și broccoli.
Acidul folic se găsește în legumele cu frunze și se găsește în multe salate de frunze, varză, sfeclă roșie, spanac și fasole verde. Acest lucru este considerat un deficit de vitamine și, prin urmare, este foarte important.

Vă rugăm să tocați salatele de frunze chiar înainte de consum și adăugați pansament și sare pentru a evita pierderea de vitamine și minerale. Acoperiți întotdeauna castronul cu salate de legume crude condimentate, deoarece se poate aștepta la pierderea de vitamine și din cauza oxidării.

Clătiți legumele numai sub apă curentă, nu înmuiați niciodată!

Minerale

Toate legumele sunt foarte importante pentru furnizarea a două elemente cantitative: magneziu și potasiu. Potasiul reglează echilibrul apei din plante, deci toate plantele conțin potasiu. Datorită consumului lor mare, fructele și legumele sunt principalii furnizori ai acestor minerale pentru noi.

Magneziul face parte din clorofila pigmentului frunzelor și, prin urmare, se găsește în general în cantități mari în plantele și frunzele verzi, inclusiv fasolea și alte leguminoase, soiurile de varză și spanacul. Majoritatea salatelor conțin și magneziu.

Calciul se găsește în soiurile de varză și în unele legume rădăcinoase (țelină, praz).

Oligoelemente:

Fierul se găsește în spanac, anghinare și varză de Bruxelles.

Iodul se găsește în salata de miel, fluorul în ridichi, sparanghel și spanac, dar și în cartofi. Mangan în salată, varză, salată, mazăre și sfeclă roșie. Cupru în salată și mazăre.