Înlocuirea ouălor pentru puiul prăjit - sfaturi condimentate

Adesea fac degete de pui prăjite în mod tradițional cu o cotlet acoperită cu ouă și lapte dragat în făină condimentată, dar prietena mea este acum nu doar la o dietă fără gluten, ci și la o dietă hipoalergenică care le exclude și ele. Ouă și lactate produse.

Întrebările mele sunt, care sunt câteva idei pentru un aluat fără ou pentru pui prăjit?

Pentru amestecul uscat folosesc în principal făina de orez ca alternativă GF la făina standard pentru toate scopurile, care este bună.

Îmi fac griji cu amestecul umed, câteva lucruri pe care le-am încercat anterior pentru poțiunea amestecului umed:

• 3 părți amidon de porumb la 1 parte apă pentru a înlocui aceeași cantitate de ouă: Acest lucru a dat o aromă bună, dar nu avea textura fulgi pe care o doream, aluatul era foarte crocant, dar neted la exterior.
• Un amestec de muștar pregătit și apă s-a îngroșat puțin cu o parte din amestecul uscat: Acest lucru a dat textura perfectă ca fulgi pe care mi-o doream, dar nu-mi place gustul de muștar din aluat.
• Un amestec de sos de mere și apă, îngroșat cu o parte din amestecul uscat: Acest lucru a dat o aromă mai bună decât muștarul și o textură mai bună decât amidonul de porumb, dar simt că aroma de mere este de fapt o opțiune mai potrivită pentru ceva ca un șnițel de porc decât un cotlet de pui.

---